meniu

Meniul restaurantului se numără printre cele mai importante lucruri pentru succesul său. Când spun meniu, mă refer la conținutul, tema și concentrarea acestuia, precum și aspectul estetic, designul și amenajarea. Este important să fii atent la toate detaliile.

Determinarea direcției meniului

Înainte de a începe să creați orice meniu, trebuie să determinați direcția acestuia. Ce inseamna asta? Trebuie să fii conștient de cine sunt clienții tăi și ce ar dori să primească, care sunt naționalitatea și preferințele lor, de ce ar fi plăcut surprinși, care este cererea pentru regiunea în care te afli, ce oferă concurența ta directă, ce tip de bucătărie să pariezi. De asemenea, este esențial ce resurse umane aveți. De exemplu, dacă bucătarul dvs. este foarte bun la bucătăria italiană, profitați la maximum de acest avantaj.

Structurarea meniului

Următorul pas este de a structura meniul în sine. Este important să fie amenajat rațional și nu de mărimea Vechiului Testament - ceva tipic pentru restaurantele bulgărești. Luați în considerare, pentru a menține un meniu atât de greu, cât de multă mâncare este decongelată și congelată zilnic și în ce măsură aceasta afectează negativ calitatea alimentelor. Prin urmare, meniul dvs. ar trebui să aibă o varietate de sortimente structurate în grupuri, numărul optim al unui grup fiind de la 8 la 12 articole. Desigur, pentru grupuri precum supele, este suficient să includeți 3-5 articole, de exemplu. Cele mai bune restaurante din lume oferă în meniurile lor 5-6 salate, tot atâtea aperitive, până la 3 supe, 2-3 feluri de mâncare de carne și pește, 2 tipuri de paste și 4-5 deserturi. Există, desigur, 2-3 specialități ale restaurantului și prima pagină este lăsată pentru specialitățile zilei sau așa cum este popular în țara noastră - meniul de prânz.

Conținutul și dispunerea meniului

Meniu pentru copii

Aspect text

Am ajuns la aspect. Înainte de a da meniul de imprimare, asigurați-vă că nu există greșeli de ortografie și că rândurile sunt aranjate corect, coloanele sunt subțiri, fonturile sunt aceleași peste tot. Potriviți fontul cu iluminatul din restaurant - clienții ar trebui să-l poată citi fără să se strecoare. Nu uitați să puneți greutățile și semnul valutar (BGN) după preț. Când ați terminat de editat, rugați pe cineva să privească și să citească conținutul. Destul de des nu se vede greșelile proprii, chiar dacă sunt evidente pentru toți ceilalți.

Traducere

Dacă aveți de gând să traduceți meniul, consultați corectitudinea traducerii. Nu vă bazați pe Google pentru acest lucru. După ce ați tipărit 100 de bucăți și ați constatat că ați făcut o greșeală, este prea târziu. În practica mea am văzut tot felul de absurdități, cum ar fi: „sudoare și sos acru” în loc de „sos dulce și acru”. Diferența este că una este un sos dulce și acru, iar cealaltă este un sos de sudoare și acru. Și un alt exemplu izbitor de pe coasta Mării Negre: în loc de „supă de mazăre” am dat peste „supă de pipi” - nu voi traduce acest lucru pentru a păstra tonul decent al postării.

Prețuri

Bine. Avem deja meniul gata ca conținut. Trebuie să stabilim prețurile. Dar cum să le definim? Acestea trebuie să ia în considerare mai mulți factori principali. În primul rând, aceasta este competiția. Dacă sunteți unic în calitatea pe care o oferiți, vă puteți permite o anumită libertate în ceea ce privește prețurile, dar acest lucru este dificil de definit. Cu toate acestea, trebuie să fi făcut calcule bune: care sunt costurile dvs. lunare pentru site și cifra de afaceri preconizată. De aici și marja pe care veți paria. Desigur, ar trebui să fie diferit pentru alcool, nealcoolic, feluri principale și meniul de prânz.

Proiecta

Designul meniului dvs. trebuie să corespundă cu cel al restaurantului în sine. Mai întâi selectați tipul de folder și materialul din care va fi realizat. Apoi, potrivește-i culoarea cu interiorul și tema restaurantului tău. Paginile ar trebui să fie curățate de culori strălucitoare sau imagini. În niciun caz nu vă laminează meniul decât dacă sunteți un snack bar la gară.