Cel mai sigur mod pentru a evita riscul de trihinoză, ei bine, da gătești carnea la temperatura potrivită. În acest caz, utilizarea unui termometru de gătit poate fi deosebit de importantă. De asemenea, nu vă permiteți să gustați mâncarea înainte de a fi gătită complet.

pentru

Se crede că carnea de porc este cea mai susceptibilă la dezvoltarea trichinozei. Animalele sunt ușor infectate una de cealaltă, mai ales dacă porcul este dat să mănânce restul de carne infectată.

Înainte de a începe gătitul:

Spălați-vă mâinile cu apă caldă și săpun după ce ați ținut-o, tăiată și aromatizată carne crudă.

Sarea, afumarea și uscarea cărnii nu sunt procese care garantează îndepărtarea agenților patogeni, dacă există. Din acest motiv, cârnații, fileurile și cârnații de casă sunt considerați potențial periculoși pentru dezvoltarea trichinozei.

Orice paraziți în carne moare dacă este congelat cel puțin 20 de zile la -15 °. Ar trebui tăiat în bucăți nu foarte groase.

Curățați temeinic scândurile și cuțitele cu care ați prelucrat carnea. Același lucru este valabil și pentru moară dacă ați făcut carne tocată sau cârnați umpluți.

Iată cum să gătiți carne de porc pentru a vă asigura că nu există bacili patogeni în el:

Bucățile mari de carne, cum ar fi șuncă sau umeri întregi, trebuie prăjite la o temperatură de cel puțin 160 ° C timp de cel puțin o oră și jumătate. Dacă gătești la o temperatură mai ridicată, poți scurta timpul. Lăsați carnea să se „odihnească” câteva minute înainte de a mânca.

Carnea tocată trebuie prăjită sau coaptă la o temperatură ridicată, iar termometrul din ea trebuie să arate cel puțin 71 ° С.

Jocul necesită și gătit bun, pentru pentru a evita riscul de trihinoză - temperatura din carne trebuie să fie peste 70 ° C. De asemenea, ar trebui să se „odihnească” câteva minute după pregătire.

Carnea nu trebuie consumată imediat ce este gătită, deoarece, în timp ce se răcesc, sunt încă în curs de gătit, iar temperatura ridicată este o asigurare suplimentară că toți agenții patogeni vor fi uciși. Așa că sunt întotdeauna acordați câteva minute pentru „odihnă”.