luptă

Cel mai mare producător de băuturi răcoritoare din lume acordă un milion de dolari unei persoane care și-a rezolvat una dintre cele mai mari probleme.

Săptămâna trecută, Coca-Cola și-a anunțat provocarea către oamenii de știință de a face ceva pe care nicio companie de băuturi răcoritoare nu a reușit să-l realizeze - pentru a găsi un ingredient natural, sigur, cu conținut scăzut sau fără calorii, care are același gust ca zahărul atunci când amestecurile din băuturi și băuturi alimente.

Nu poate conține și nu poate fi derivat din plantele stevia sau luo hang guo și nici nu poate proveni din specii sau substanțe protejate.

Aceasta este o sarcină herculeană - una dintre cele mai mari probleme cu care se confruntă industria alimentară ambalată, evaluată la 4,8 trilioane de dolari, scrie site-ul Quartz.

Dacă cineva mai reușește să găsească o soluție, va asigura un milion de dolari. „Cred că este puțin ieftin. Oricine reușește să găsească un astfel de ingredient va câștiga de multe ori mai mulți bani ", a spus Ross Colbert, analist de băuturi la Rabobank.

Faptul că o companie globală evaluată la miliarde de dolari a recurs la o licitație publică pentru a găsi un substitut de zahăr pentru principalele sale produse vorbește foarte mult despre starea băuturilor răcoritoare din America.

Astăzi, oamenii beau cu aproximativ 19% mai puțin nealcoolici decât acum 15 ani, în parte din motive de sănătate.

„Aceasta arată presiunea de a găsi un înlocuitor adecvat. Este similar cu căutarea Sfântului Graal, deoarece această substanță ar împinge industria băuturilor carbogazoase înainte ”, spune Colbert.

Producătorii fără alcool care se luptă cu scăderea vânzărilor caută din ce în ce mai disperat să înlocuiască unul dintre ingredientele lor cele mai controversate.

Tendințele vânzărilor arată că consumatorii preocupați de legătura dintre zahăr și bolile cronice, precum bolile de inimă și diabetul, apelează la băuturi mai sănătoase, cum ar fi apa îmbuteliată sau ceaiurile din plante.

În plus, există aprobare pentru impozitarea băuturilor răcoritoare în America. Companiile nealcoolice au încercat diferite alternative la zahăr, în special în băuturile răcoritoare, dar nu au găsit încă una care să dubleze perfect zahărul.

Pepsi a încercat să folosească zaharina în dieta Pepsi, dar în 1984 a decis să retragă băutura în detrimentul îndulcitorului artificial cu "gust mai bun" de aspartam. Dar, deoarece clienții s-au plâns de lipsa ingredientelor naturale din dieta lor, Pepsi a decis să renunțe la aspartam în detrimentul sucralozei.

Acest lucru a schimbat gustul băuturii, iar în 2016 Pepsi a renunțat la substanță și a început din nou să utilizeze aspartam.

O altă alternativă la zahăr este o substanță extrasă din frunzele plantei de stevia. Funcționează cu unele băuturi, în special băuturi răcoritoare cu aromă de lămâie sau lime. Dar atunci când este aplicat pe Cola, lasă un gust dulce în gură după ce a băut.