Puls.bg | 22 iulie 2009 | 0

mănâncă

Conf. Dr. Donka Baikova, MD, profesor asociat de nutriție și dietetică sfătuiește cum să mănânci în sezonul estival pentru a fi sănătos și în formă bună.

Noi, bulgarii, trăim într-o regiune climatic-geografică cu un climat temperat și din acest motiv avem o specificitate clară în ceea ce privește sezonalitatea alimentelor. În regiunea noastră, în Balcani, avem câteva caracteristici ale dietei care sunt de obicei bulgare.

Caracteristica națiunii noastre este așa-numita dietă balcanică. Se bazează pe cele mai valoroase și tradiții bulgare tipice în nutriție. Iaurtul și produsele lactate, usturoiul, mierea și produsele apicole ocupă un loc cheie în acesta. Sunt incluse toate produsele care sunt prezente în meniul bulgarilor de secole. Longevitatea este asociată și cu această dietă.

Mâncăm într-un fel iarna și în altul primăvara și vara. Sub acest aspect, când este frig, mâncăm mai multe alimente grase de origine animală, avem în mod tradițional conserve de legume sub formă de murături, varză murată, conserve de legume și fructe de casă, compoturi etc.

În ultimii ani, după tranziția către o economie de piață deschisă, avem fructe și legume pe tot parcursul anului, deși nu regionale, ci importate. Din acest motiv, diferențele în dieta sezonieră a bulgarilor se estompează. Nu trebuie uitat că chiar și la sfârșitul toamnei și primăverii există tipuri locale de fructe care sunt extrem de utile și ar trebui consumate în cantități mai mari în timpul sezonului. În acest moment acestea sunt cireșe, căpșuni, caise, piersici.

Sub acest aspect, creștem consumul de fructe și legume ușoare, de sezon. Reducem instinctiv consumul de alimente cu proteine ​​animale. Apetitul determină nevoile corpului. Vara nu mâncăm atât de multă carne. În special carnea de porc, care este tradițională pentru dieta noastră, este foarte rar prezentă în meniu. Accentul trebuie pus pe carnea albă - păsări de curte, curcan, pui, pește.

Produsele lactate, care sunt și tradiționale pentru populația noastră, nu ar trebui restricționate. Acestea sunt brânză albă și iaurt. Ouăle sunt, de asemenea, bune să fie prezente la masa bulgarului chiar și în sezonul estival.

De asemenea, vara, înlocuim plăcintele și tutmaniturile noastre tradiționale cu zelnik și plăcintele cu legume cu frunze verzi - spanac, doc.
De asemenea, avem câteva legume tipice pentru regiunea noastră cu frunze verzi, care sunt deseori prezente în meniu la începutul verii și toamna târziu. Acestea sunt doc, urzică și măcriș, care nu sunt utilizate în alte țări. Sunt de obicei ale noastre și fac parte din așa-numita dietă balcanică.

Mâncarea noastră tradițională și națională este pâinea, care este, de asemenea, mai ușoară și dietetică în lunile de vară. Uleiul vegetal este utilizat în principal în cantități mult mai mici decât în ​​timpul iernii.

În mod obișnuit al nostru în acest sezon sunt preparate combinate, complete pe bază de brânză, ouă și legume - mish-masha.

Alte feluri de mâncare naționale potrivite pentru sezonul estival sunt vița sau lapra varza murată.

Dacă ne bazăm pe piramida nutriției complete și sănătoase, în zilele fierbinți de vară, importurile de energie sunt mult mai rare. Nu încărcăm atât de multe calorii ca iarna. Acesta este un instinct în lunile de vară. Nu avem nevoie de mai multe calorii, ca iarna. Consumul de alimente bogate în calorii cu energie mai mare în timpul iernii este determinat de instinctul biologic de a ne menține propria temperatură corporală.

Materialul este informativ și nu poate înlocui consultația cu un medic. Asigurați-vă că consultați un medic înainte de a începe tratamentul.