Morcovii au un gust puternic, util, durabil și bun pentru depozitarea legumelor.

morcovii

S-a demonstrat că, în primele cinci luni de depozitare după recoltare, conținutul său de vitamina A crește și, dacă este protejat de căldură sau de lumina directă a soarelui, își poate păstra nutrienții încă două-trei luni. Crocantul proaspăt al morcovilor se datorează pereților celulari, întăriți cu fibre greu digerabile celuloză, hemiceluloză și lignină.

Poate că cel mai bun mod de a vă bucura de morcovi proaspăt culese este să le consumați crude, pur și simplu fierte ușor sau aburite. Morcovii tineri și tandri trebuie să fie bine răzuite înainte de a găti. Cele mai mari au pielea mai groasă și aroma prea puternică, care se potrivește bine cu mâncărurile cu legume mai diferite.

Încercați să îndepărtați doar stratul superior de piele de morcov atunci când îl curățați, deoarece aceasta va economisi mai multe substanțe valoroase.

Un truc folosit pentru păstrarea gustului și a calităților nutriționale ale morcovilor este reducerea cantității de lichid pierdut din acestea. Morcovii mai maturi și mai în vârstă au o textură mai fermă și sunt cel mai bine depozitați.

Cum se păstrează morcovii în frigider?

Mai întâi, îndepărtați părțile verzi de deasupra morcovului, deoarece acestea atrag umezeala din corpul de rodire. Lăsați o singură tulpină de aproximativ 2 cm pentru a preveni putrezirea. Apoi aranjați strâns câțiva morcovi nespălați într-o pungă de plastic cu fermoar, îndepărtați aerul de pe acesta și puneți-l pentru depozitare în cea mai rece parte a frigiderului.

Scoateți morcovii din frigider și spălați-i chiar înainte de prelucrare. Trebuie să stea la temperatura camerei o vreme și apoi le puteți folosi.

De asemenea, puteți lăsa morcovii să stea la soare câteva zile și apoi să le puneți în frigider. Depozitate corespunzător, pot dura până la trei luni.

Cum să congelați morcovii?

Înainte de a începe să congelați morcovii, aceștia trebuie să fie albiți. Blanching (opărirea legumelor în apă clocotită sau abur pentru o perioadă scurtă de timp) este un pas obligatoriu în prepararea a aproape toate legumele care trebuie congelate. Cei mai tineri și mai morcovi morcovi sunt înghețați cel mai bine după albire.

Pregătiți aproximativ 4 litri de apă pentru fiecare kilogram de legume. Utilizarea acestor proporții este pentru ca apa să continue să fiarbă atunci când legumele se așează pe fundul oalei.

Alegeți morcovi tineri, tandri, de lungime medie. Dacă le-ați tăiat, atunci când le albiți este suficient să stați aproximativ două minute în apă clocotită.

Puneți morcovii într-un coș de albire și scufundați-l în apă. Puneți un capac deasupra coșului. Începeți să numărați imediat ce fierbe apa. Timpul necesar pentru albirea morcovilor întregi este de minimum 5 minute.

Imediat după aceea, scoateți-le din tigaie și răciți-le într-un castron cu gheață. Mutați-le din acesta într-un alt recipient și așteptați să se scurgă apa din ele. După ce sunt uscate, aranjați morcovii într-o cutie de plastic cu capac, lăsând aproximativ 1 cm spațiu liber și nu-l umpleți în exces. Pune-l la congelator.

Dacă depozitați morcovi ambalați sub vid într-o pungă de plastic, acestea pot dura până la 14 luni.