usucă

Depozitarea corectă a ierburilor/condimentelor proaspete este foarte importantă pentru gătitul nostru general. Pentru că dacă știm să le păstrăm, atunci le avem mai mult timp și le folosim bine. Astăzi ne vom ocupa în detaliu de depozitarea pătrunjelului, pe care cu siguranță îl folosim des în vasele noastre.

Începând de la rădăcinile pătrunjelului până la frunzele foarte verzi.

Depozitare rădăcină: rădăcinile de pătrunjel sunt scoase din pământ, curățate de sol și aranjate în cutii de lemn cu nisip. Apoi du-te acasă la frig, cam 0 grade.

Rădăcini uscate: după ce au fost curățate de sol, rădăcinile sunt tăiate subțire și aranjate într-un recipient expus la lumina directă a soarelui. Se rotesc din când în când pentru a se usca bine pe toate părțile. Dacă preferați, le puteți usca la cuptor, pornind la 50-60C timp de 1-2 ore. Puneți în pungi de plastic și închideți bine. A se păstra într-un loc uscat și ventilat.

Frunze de patrunjel: sunt depozitate în plicuri umplute cu aer, bine închise, desigur.

Sararea patrunjelului: știți că sarea este cel mai bun conservant. Pătrunjelul se face în ciorchini de 10 tulpini, se spală și se taie după ce este complet scurs. Puneți pătrunjelul într-o cratiță de email. Pentru 500 g de patrunjel adăugați 120 g de sare. Se amestecă bine pentru a sări întreaga masă de frunze. Se distribuie apoi în borcane și se presează bine până se obține sucul. Puneți o scândură de lemn deasupra (similar cu ceea ce facem cu varza murată) și închideți bine. Poate fi folosit în acest fel și, dacă este gust sărat, se spală cu apă.