Peștele este un aliment extrem de util, hrănitor și delicios. Este baza tuturor dietelor sănătoase. Se poate prepara în diferite moduri - prăjite, coapte, aburite sau sub formă de supă de pește.
Prăjirea și coacerea sunt cele mai populare moduri de a găti pește. Este deosebit de delicios pește prăjit, deși prăjirea aparține tratamentelor alimentare nesănătoase. Cu toate acestea, peștele prăjit corespunzător este o plăcere culinară indispensabilă de care nu ar trebui să ne lipsim.
Pregătirea tipurilor individuale de pește pentru prăjire
Cel mic pestele este prajit întregi și la foc mare, iar cele mari sunt curățate, tăiate în bucăți și prăjite la foc mai mic, astfel încât tratamentul termic să fie uniform.
Bucățile pentru prăjit sunt tăiate oblic, la un unghi de aproximativ 45 de grade, nu este bine să fie mai groase de 3 centimetri.
Înainte de prăjire, peștele este sărat, stropit cu piper negru și pâine cu făină, pesmet sau aluat subțire. Există diferite tipuri de coacere, coacerea cu ou, bere și pesmet este foarte populară.
Unele gazde marinează peștele înainte de prăjire. Aceasta se face udând bucățile cu suc de lămâie, puțin ulei, pătrunjel, ceapă tocată, piper negru și se lasă în această umplutură la frigider timp de 1 oră. Când este scos din marinată, peștele este uscat, panificat și prăjit.
Peștele va deveni gustos și fraged dacă este înmuiat timp de 20-25 de minute în lapte sărat, apoi uscat și panificat.
Alegerea felului de mâncare și a grăsimii pentru prăjire
Peștele este prăjit cel mai bine într-o tigaie cu fundul gros, deoarece se încălzește uniform și nu există pericolul arderii unor bucăți. Pentru a nu arde peștele, este importantă și grosimea panării. Panarea mai groasă protejează carnea fragedă de arsură.
Prăjirea grăsimii este cel mai adesea ulei de floarea-soarelui, deoarece nu are miros, iar peștele păstrează mirosul marinadei sau al pâinii. Cu toate acestea, pentru a fi mai sănătos, este bine să se prăjească în ulei de măsline. Când prăjiți, întoarceți piesele o singură dată cu o spatulă.
Iată câteva sfaturi pentru prăjirea corectă a peștelui:
• Pentru a elimina mirosul puternic de la prajind peste, puneți un cartof în tigaie, curățați și tăiați felii.
• Pentru a preveni căderea peștelui la prăjire, lăsați-l mai întâi 30 de minute în apă amestecată cu oțet în cantități egale.
• La prăjire, bucățile de pește nu se vor deforma dacă le tăiați în prealabil.
- Cum să prăjești cartofii sănătoși (rețete)
- Cultura comportamentală - nutriție adecvată - partea 5
- Cum să prăjești șprotii
- Cosmetice pentru baie - cum să alegi corect; Blog de sănătate
- Ce puteți mânca cu dieta acidă pentru arsuri la stomac - nutriție adecvată