Să facem coaste delicioase delicioase acasă este de fapt mult mai ușor decât pare. Putem realiza perfecțiunea oricărui restaurant. Cu toate acestea, trebuie să știm mai întâi câteva trucuri. Vom vorbi mai ales despre coaste de porc, deoarece acestea sunt cele mai populare și pot fi ușor găsite în măcelării și în lanțuri mari. Acestea sunt de obicei din partea inferioară a coastelor și au oase drepte și plate, precum și carne colorată între ele.

Carnea coastelor este destul de grasă și fermă, dar poate deveni o tentație delicată pentru simțuri dacă este gătită corect - la o anumită temperatură și pentru o perioadă semnificativă de timp.

Cum să alegi coastele în magazin

După cum am spus, vom vorbi mai ales despre coastele inferioare. Cele de mai sus diferă prin faptul că carnea este mai multă-

coaste
ușor modelate și oasele sunt mai scurte. Deoarece sunt vândute în bucăți întregi, standardul este de aproximativ 11 coaste cu carne. Trebuie să știți că jumătate din greutate este de fapt oase. Alegeți cantitățile în funcție de porțiile pe care doriți să le primiți. Un grup de 11 coaste este potrivit pentru două persoane.

Culoarea este roșu-roz și alternează cu părți albe - aceasta este grăsimea care va da gustul divin coastelor. Evitați carnea cu o nuanță închisă sau culori palide, asigurați-vă că grăsimea este alb strălucitor, fără pete.

Nu înghețați mult timp

Pentru a evita pierderea tuturor calităților excelente ale coastelor pe care le-ați cumpărat, nu le înghețați mult timp (este recomandat să nu o faceți deloc). În schimb, gătește imediat sau lasă-l să stea în marinată pentru o zi.

Marinati pentru o zi

Marinati pentru o zi, dar evitati sosurile lichide. În schimb, froti cu o marinată uscată și lipicioasă. Acest lucru garantează gustul minunat al cărnii și, de asemenea, va sigila grăsimea din interior și, atunci când este timpul să o gătiți, se va topi, iar carnea o va absorbi în loc să se scurgă. În mare măsură, acesta este secretul cărnii fragede.

Sosul este în sfârșit

Indiferent de modul în care alegeți să pregătiți coastele, nu puneți sos de grătar la început. Așteptați până la ultimele minute de gătit și adăugați-l apoi. Acest lucru va păstra gustul original al coastelor, care poate fi combinat cu sosul în loc să-l domine.

Nu mai mult de 145 de grade

Ultimul nostru sfat înainte de a vă oferi o rețetă este să nu gătiți coastele la mai mult de 145 de grade. Dacă faceți acest lucru, riscați să pierdeți toată grăsimea și să uscați carnea la cărbune.

Coaste delicate de porc la cuptor cu miere

Ingrediente

Coaste de porc - aproximativ 1 kg

Cimbru, busuioc, rozmarin, pudră de usturoi (ierburi provensale) - 2 linguri.

Ardei roșu după gust

Piper negru după gust

Cum să le pregătiți

Se amestecă toate condimentele cu ulei de măsline. Frecați amestecul în coaste fără a le tăia. Înfășurați-le în folie alimentară și lăsați-o timp de 1 zi.

A doua zi, amestecați miere și muștar. Ungeți coastele și înfășurați-le bine în folie de aluminiu.

Se așează într-o tigaie și se coace la cuptor la 130-140 de grade. Durează cel puțin 3 ore. Apoi deșurubați coastele și lăsați-le să se coacă încă 1 oră.

Se servește cu piure de cartofi, legume la grătar sau aburite.