Bulionul fabricat industrial este ușor de utilizat, dar nu întotdeauna suficient de bun. Potrivit multor experți, principalul său potențiator de aromă - glutamatul monosodic, duce la dependență și leziuni cerebrale.

bulion

Bulionul de casă, la rândul său, este ușor de făcut și este foarte util și gustos. Bulion de pește păstrează toate ingredientele valoroase. De obicei, pentru prepararea sa se utilizează în principal capete, oase, piele și cozi, ragout de pești diferiți și mai rar - carne de pește.

Bulion de pește

Produse necesare: 1 kg de oase, piele și capete de pește alb (fără macrou și hering), câteva boabe de piper, 1 crenguță de cimbru, 1 frunză de dafin, 2 crenguțe de pătrunjel, 2 morcovi mici, 1 ceapă, puțină țelină, 1 linguriță. vin alb sec, 1,7 litri de apă rece

Mod de preparare: Morcovii, ceapa și țelina sunt tăiate în bucăți mari. Părțile de pește și toate celelalte produse și condimente sunt plasate într-o cratiță. Se adaugă vinul și se fierbe timp de aproximativ 3 minute la foc mediu spre mare. Adăugați apa rece și aduceți la fierbere din nou. Temperatura se reduce și se lasă să fiarbă fără capac timp de aproximativ 20-25 de minute. Din când în când spuma se îndepărtează cu o lingură cu fante.

Se strecoară bulionul printr-o sită foarte fină, stoarcând produsele pentru a extrage întregul bulion. Poate fi folosit imediat sau lăsat să se răcească și depozitat într-un recipient închis adecvat la frigider. Este potrivit pentru utilizare până la 3 zile după preparare.

Bulion rapid de pește

Produse necesare: 1,5 kg oase de pește, 1 ceapă, 2 tulpini de țelină, 2 frunze de dafin, 1 linguriță. boabe de piper negru, 3 litri de apă

Mod de preparare: Ceapa și țelina se toacă mărunt. Pune oasele de pește, legumele și condimentele într-o cratiță și toarnă 3 litri de apă rece. După fierbere, bulionul se fierbe timp de 20 de minute fără acoperire. Când este gata, se filtrează, se răcește sau se folosește ca bază pentru supa de pește.

Bulionul bine răcit se lasă la frigider peste noapte. A doua zi, grăsimea formată este îndepărtată. Acoperit, poate fi păstrat până la 2-3 zile sau congelat în porții mici.