Produse:

  • 1 curcan mare
  • 175 g unt
  • 250 g felii subțiri de slănină
  • 1 kg de cartofi mici
  • 2 linguri de amidon de porumb
  • 2-3 linguri concentrat de pui
  • sol
  • piper
  • folie de aluminiu largă
  • Pentru umplutură:
  • 1 kg de cârnat crud
  • 1 ceapa mare
  • 4 linguri pesmet
  • 1 lingură salvie uscată
  • 2 linguri de muștar
  • sol
  • piper

Pregătire:

Pentru a pregăti umplutura:

Pentru pregăti

Scoateți carnea tocată din cârnați. Într-un castron mare, așezați ceapa tocată mărunt, salvie și pesmet. Se adauga putina apa clocotita si se amesteca foarte bine. Adăugați carnea tocată și condimentați cu sare, piper și muștar.

Pentru a pregăti curcanul:

Umpleți curcanul cu umplutura. Acoperiți o tavă mare cu două bucăți de folie de aluminiu încrucișate în diagonală, suficient de lungă pentru a înfășura curcanul.Puneți-o pe folie. Se unge totul cu ulei și se condimentează cu sare și piper.

Acoperiți piepturile de curcan cu felii de slănină. Apoi înfășurați folia de aluminiu, sigilând-o bine, dar nu prea strâns. Așezați tigaia în partea de jos a cuptorului și coaceți timp de 40 de minute la 220 de grade. Apoi reduceți temperatura la 180 și coaceți încă 3 ore.

Pentru a pregăti cartofii:

Cartofii sunt spălați bine și aburiți timp de aproximativ 10 minute. Înfășurați fiecare cartof cu o bucată de slănină și legați-l.După a treia oră de coacere, scoateți curcanul din cuptor, dizolvați folia și scoateți slănina, astfel încât pielea de curcan să fie prăjită și crocantă.

Adăugați cartofii, creșteți temperatura la 200 de grade, apoi coaceți încă 45 de minute, udând periodic cu sosul de copt. În cazul în care curcanul este gata, lăsați-l într-un loc cald pe o farfurie încălzită timp de 30-40 de minute înainte de a-l tăia în porții.

Se toarnă sosul de copt într-o tigaie, se îndepărtează excesul de grăsime și se fierbe la foc mic. Se adaugă amidonul și concentratul de pui. Gatiti pana sosul se ingroasa si serviti intr-un vas potrivit astfel incat toata lumea sa poata adauga sosul la curcan si cartofi.