Turcia - carne cu conținut scăzut de calorii, dar numai dacă este gătită corespunzător.

curcan

Pentru mulți, produsele gătite arată delicioase și banale.

Dar, cel mai probabil, doar cineva nu cunoaște secretele gătirii unui curcan excelent fiert.

Curcan fiert - principii generale de gătit

Turcia se gătește mai mult decât puiul. Prezența completă a cărnii întunecate durează de obicei 1,5 ore, pentru bucățile mici, iar carnea albă este puțin mai mică. Nu gătiți niciodată piure de cartofi în formă înghețată. Bulionul va deveni noroios și nu va dobândi o culoare foarte frumoasă. Pasărea ar trebui să fie dezghețată, spălată bine, defectele eliminate și abia apoi trimisă în tigaie. Spuma care se formează în timpul gătitului trebuie îndepărtată, chiar dacă nu este prevăzută o utilizare ulterioară a bulionului.

Pentru gătit puteți lua bucăți de curcan: file și oase. Pentru alimente, pielea grasă trebuie îndepărtată imediat. Hrănirea cărnii este mai bună în apă clocotită, astfel încât să se păstreze mai mulți nutrienți, iar gustul este mai intens. Lichidul din tigaie nu trebuie să fie mult, în mod ideal abia acoperă bucățile. Carnea se fierbe la foc mic la foc mic.

Ca aditivi de gătit, curcanii folosesc: ceapă, țelină, morcovi, rădăcini, diferite tipuri de piper, usturoi și alte condimente. Nu adăugați roșii bulion, lămâie și alte alimente acre care împiedică înmuierea fibrelor de carne.

Rețeta 1: Doar curcan fiert

Rețeta principală a curcanului fiert cu legume și condimente. Carne preparată în acest fel, puteți mânca cu tot felul de garnituri, sosuri și, de asemenea, gătiți pe baza ei o varietate de feluri de mâncare. Poate fi folosit pentru salate reci și calde. Puteți găti carne și sâni negri.

Ingredientele

• carne de curcan 1 kg;

• pentru becuri și morcovi;

• lingură fără alunecare de sare;

• 2 căței de usturoi;

pregătire

1. • Aprindeți 1,5 litri de apă curată într-o cratiță.

2. • Carnea se spală dacă se folosește o bucată mare de file, apoi se taie în 3-5 bucăți, în apă clocotită.

3. • Scoateți becul și morcovul, tăiați în 4-6 bucăți și puneți-l într-o cratiță.

4. • Gatiti 50 de minute, adaugati placinte (intregi), ardei iute si frunze de dafin, sare.

5. • Gătiți 15 minute, opriți aragazul, scoateți curcanul fiert din bulion și folosiți-l așa cum a fost intenționat.

Rețeta 2: Curcan fiert la un cazan dublu

aburirea vă permite să obțineți cel mai delicios curcan fiert, suculent și sănătos, deoarece nu intră substanțe în bulion. Și pentru a oferi cărnii note speciale, o puteți marina în prealabil. Toate ingredientele sunt luate în orice cantitate, pe gustul dumneavoastră.

Ingredientele

• felii de curcan;

• sare piper.

pregătire

1. • Curățați curcanul de usturoi, amestecați piper negru și sare. După gust, puteți lua orice amestec de condimente, cum ar fi condimentele de pui.

2. • În bucățile de carne spălate și uscate se fac tăieturi și cățele de usturoi înmuiate într-un amestec de sare. Dinții pot fi tăiați în mai multe părți.

3. • Îndoiți curcanul umplut într-un castron, turnați sare și piper, condimentele și lăsați să se marineze cel puțin o oră.

4. • Îndoiți curcanul în aburi și gătiți timp de 1-1,5 ore. Timpul de gătit al cărnii depinde de mărimea bucăților și de calitatea bucăților.

Rețeta 3: Curcan fiert cu sos de ciuperci

Acest fel de mâncare dovedește că curcanul obișnuit fiert poate fi uimitor de gustos și parfumat, mai ales dacă este servit la masă cu sos de ciuperci și vin alb. Acest sos se combină perfect cu carnea și sânii negri, este excelent pentru legume, paste, cereale. Prin urmare, poate fi preparat în cantități mari.

Ingredientele

• sare piper;

• 0,15 kg de ciuperci proaspete;

• 70 ml de vin alb.

pregătire

1. • Puneți bucăți de curcan în tigaie, adăugați un bec mare, morcovi cu inele, foi de dafin, turnați apă clocotită, gătiți o oră.

2. • Curățați al doilea bec, rupându-l în semiconductori. Ciupercile taie paie. Punem totul într-o tigaie separată.

3. Scoateți curcanul gătit și puneți-l deoparte. Măsurați 400 ml bulion, turnați ceapă și ciuperci și gătiți timp de o oră, adăugați în final sare și turnați vin.

4. • Viitorul sos de ciuperci se răcește ușor, apoi se zdrobește cu un blender, se adaugă piper după gust.

5. • Se toarnă feliile de curcan cu sos fierbinte (dacă doriți, puteți încă să vă încălziți) și vasul este gata.

Rețeta 4: Curcan fiert "Zoltce" în becuri

O metodă de preparare a unui curcan fiert neobișnuit de frumos și parfumat. Utilizați becurile, cu cât va fi mai mult, cu atât va fi mai strălucitoare carnea. Pentru gustul de fum, se adaugă fum lichid, care poate fi achiziționat în departamentul de condimente. Serviți astfel de curcan fiert poate fi în formă fierbinte, dar este deosebit de delicios să obțineți fileuri răcite pentru feliere.

Ingredientele

Condimentarea puiului.

pregătire

1. • Puneți un vas mare mare de ceapă în tigaie, turnați apă, turnați sare cu o viteză de 1,5 linguri pe litru. Punem aragazul.

2. • De îndată ce fierbe apa, puneți fileul finit și fierbeți o oră. Luăm carnea din bulion și o răcorim.

3. • Se amestecă fumul lichid cu condimentele de pui. Întindeți masa de curcan fiert, înfășurați-o într-o bucată de folie și scoateți-o din frigider pentru câteva ore.

4. Îndepărtați, tăiați și puteți servi la masă.

Rețeta 5: Șuncă fiartă din curcan fiert într-un pachet

Rețeta de gătit carne de porc gătită în casă din curcan fiert, care reține toate sucurile. Un alt avantaj al acestei metode este procentul mic de pierderi, bucățile nu scad semnificativ în masă, spre deosebire de gătitul la cuptor.

Ingredientele

• o bucată de curcan, aproximativ 0,8 kg;

• lingură de sare ușor incompletă;

pregătire

1. Zdrobiți fumul cu usturoi, frecați-l cu sare, condimente, puneți-l într-o pungă de plastic și puneți-l în frigider pentru a se marinează câteva ore, puteți uita de el toată ziua sau noaptea, va fi și mai bine.

2. Scoateți punga, eliberați aerul și conectați-l cât mai bine posibil, astfel încât celofanul să fie bine acoperit.

3. Luați a doua pungă și puneți din nou carnea în ea.

4. • Coborâți martorul în tigaie. Este de dorit ca acesta să nu aibă un volum foarte mare. Umpleți punga cu apă și gătiți după fierbere timp de 90 de minute.

5. Scoateți pachetul, puneți-l pe o farfurie și tăiați-l. În interior va fi un suc bogat de carne, care se eliberează în timpul procesului de gătit.

6. • Răciți carnea, dacă doriți, puteți prăji blatul cu piper sau ceață lichidă.

Rețeta 6: Curcan fiert condimentat într-un multi-marker

Se pare că în gătitul multivariat carnea de curcan gătită este foarte simplă, deci există un program corespunzător. Dar, de fapt, carnea este mai gustoasă și mai fragedă dacă este gătită în modul „răcire”. Și dacă adăugați condimente la curcan, veți fi mult mai bine.

Ingredientele

• 0,8 kg de carne, puteți folosi bucăți de os;

• 2 frunze de dafin;

• o lingură de adjika proaspătă sau uscată.

pregătire

1. • Dacă se utilizează fileuri, tăiați-le în plăci groase de 2 cm.

2. Puneți toate condimentele în vasul multivariatului, deasupra feliilor de curcan și turnați apa astfel încât să ajungă la carne.

3. • Porniți modul de răcire timp de 2 ore, fileul poate fi gătit în mai puțin de 40 de minute.

4. • Luați curcanul fiert gătit și folosiți-l după cum doriți. Bulionul aromat și bogat poate fi filtrat, turnat pe carne sau adăugat la alte feluri de mâncare.

Rețeta 7: Curcan fiert cu sos de brânză

Fel de mâncare extrem de subțire de curcan fiert, care poate fi servit singur sau cu o garnitură. Dacă este necesar, puteți adăuga muștarul pregătit în sos și faceți un sos fierbinte. Pentru a face o culoare frumoasă a sosului, se folosește curcuma măcinată.

Ingredientele

Pentru sos:

• 500 ml bulion în care se prepară curcanul;

• o lingură de făină;

• 30 g de prune. uleiuri;

pregătire

• Puneți curcanul într-o cratiță, turnați apă clocotită peste carne, aruncați ceapa tocată, piperul, frunza de dafin și gătiți până se termină. Cu 10 minute înainte de sfârșitul sării.

• Puneți untul într-o tigaie, încălziți, adăugați făina și prăjiți până devin aurii.

• Se toarnă bulionul în tigaie, se adaugă condimentele și se fierbe 5 minute.

• Bateți gălbenușul până se albesc, puneți-l într-un sos, amestecând continuu.

• Se toarnă brânza rasă, curcuma. Sucul poate fi oprit sau fiert până când brânza se dezintegrează complet, la amator.

• Tăiați curcanul în bucăți, turnați sosul peste el.

Rețeta 8: Curcan fiert în bere

Pentru această rețetă de curcan fiert este mai bine să folosiți bere neagră, dar dacă nu există, puteți lua o lumină.

Ingredientele

• o lingură de făină;

• sare, piper, mărar.

pregătire

1. • Puneți curcanul într-o cratiță, aduceți la fierbere în timp ce gătiți, dacă doriți, adăugați condimente ca în rețetele anterioare.

2. • Așezați tigaia, porniți aragazul, prăjiți făina în unt și adăugați berea. Pregătiți sosul timp de 5 minute.

3. Tăiați măslinele în cerc, turnați sos, adăugați sare, piper. Gatiti inca 2-3 minute. În cele din urmă, se toarnă mărar tocat.

4. • Se fierb curcanii în fâșii mici, se așează pe o farfurie și se toarnă sos peste el.

Rețeta 9: Curcan fiert cu praz

O caracteristică specifică a acestui fel de mâncare de curcan fiert este sosul de praz și ouăle fierte, care sunt turnate pe farfuria pregătită. Include o cantitate destul de mare de maioneză, care, dacă este necesar, poate fi înlocuită cu iaurt natural sau realizată în întregime cu smântână.

Ingredientele

• 1 kg carne de curcan;

• 2 căței de usturoi;

• 0,2 kg smântână;

• 0,15 kg maioneză;

• o lingură de oțet de mere sau vin;

pregătire

1. • Se fierbe bulionul cu ceapă, se scoate din bulion.

2. • Radeți praka fin, adăugați smântână, maioneză, usturoiul tocat, turnați oțet. Se amestecă.

3. • Fierbeți ouăle, gălbenușurile, frământați și trimiteți-le în sos. Tăiați albușurile în bucăți mici sau trei pe răzătoare și puneți-le în sos.

4. • Puneți curcanul gătit, turnați sosul.

Curcan fiert - sfaturi și sugestii

• Dacă nu este necesar acum bulionul după prepararea cărnii, îl puteți turna pe recipiente și congela. Este util pentru sosuri, turnarea și chiar gătitul supei în grabă.

• Pentru a găti Turcia puteți folosi condimente pentru pui, carne de porc, carne de vită. Pasărea este combinată frumos cu ele.

• Dacă nu există încredere în calitatea curcanului, cel mai bine este să gătiți prin stoarcere. Aduceți la fierbere, gătiți timp de 10 minute, lăsați bulionul să se amestece. Umpleți carnea cu apă clocotită proaspătă și gătiți conform rețetei.

• Ceapa poate fi păstrată în bulion fără a îndepărta pielea. Acest lucru va afecta favorabil gustul și culoarea bulionului.

• După gătit, nu selectați imediat carnea din bulion. Dacă durează o jumătate de oră, va fi mai mult suc.

  •