greobg

Istoria măslinelor
Măslinele sunt una dintre cele mai vechi culturi și se crede că primul măslin a fost cultivat acum mai bine de cinci mii de ani pe insula Creta. Astăzi pe insula Creta, lângă orașul Chania poate fi văzut cel mai vechi măslin, care în mai bine de 3000 de ani și continuă să rodească.
În diferite epoci, măslinul a fost un simbol al păcii, înțelepciunii și victoriei. La primele Jocuri Olimpice, din cauza cărora toate războaiele din lume au fost oprite, câștigătorii au fost premiați cu coroane de crengi de măslin.
Măslinele au un gust picant și amar atunci când sunt proaspăt culese din măslin. Înainte de a deveni potrivite pentru a fi utilizate cu gustul nostru specific, acestea sunt supuse fermentării, în timpul cărora se maturizează. Astăzi, principalii producători de măsline se află în Grecia, Spania, Italia și Turcia. Mancare cu proprietati extrem de utile.

Proprietăți utile ale măslinelor

Cum se distinge măslinele „bune” de „proaste”?

Măsline negre și verzi - cum să știți care sunt naturale?

Măslinele verzi și negre sunt rodul aceluiași copac. Măslinele verzi și negre au aproape aceleași proprietăți nutritive. Singura diferență semnificativă este în cantitatea de sodiu, care este de două ori mai mare în măslinele verzi decât în ​​cele negre. Diferența de culoare se datorează timpului în care sunt recrutați. Verdele sunt culese înainte de a fi complet coapte, iar negrii sunt recoltați după ce au copt pe copac. Nu toate măslinele negre de pe piață sunt cu adevărat negre. Acesta este un alt truc comun al producătorilor și comercianților. Aceste măsline negre sunt de fapt măsline verzi vopsite în negru cu substanțe chimice. În acest fel, cultivatorii obțin măsline negre mai repede și mai ieftin, fără a fi nevoie să aștepte să se coacă. Înmuiați măslinele verzi într-o soluție de sodă caustică până devin maro închis și în cele din urmă negre. Veți recunoaște măslinele colorate după culoarea lor neagră și uniformă. Aceste măsline sunt dulci și delicioase, dar sifonul le-a ucis toți nutrienții. Așadar, în practică obținem gustul, dar nu beneficiile consumului de măsline, deoarece nu există nimic viu și util în ele.

Culoarea adevărată a măslinelor

Nu există măslin care să fie complet negru, din cauza maturării arborelui ar trebui să aibă o culoare neuniformă. Mai întunecată decât latura încălzită de soare și mai deschisă decât opusul. Cealaltă trăsătură distinctivă este osul. Ar trebui să fie de culoare maro pal până la violet, dar nicidecum negru. Piatra neagră este dovada tratamentului chimic. Măslinele de calitate sunt crocante, pietrele lor sunt ușor de separat și de culoare deschisă. Măslinul real și procesat în mod tradițional este maro închis. Culorile unui măslin frumos variază în diferite nuanțe la exterior, nu este niciodată monocromatic, iar interiorul este mult mai deschis, aproape alb.

Cum se păstrează acasă

Păstrați gustul, aroma și gustul măslinelor mai mult timp acasă. Cea mai bună opțiune este să frigiderezi într-un borcan de sticlă turnând ser fiziologic peste ele și adăugând puțin ulei de măsline. O altă opțiune excelentă este de a acoperi măslinele complet cu ulei de măsline și de a adăuga câteva condimente, cum ar fi rozmarinul și busuiocul, pentru gust și aromă.