alimente
Când vorbim despre diete și diete, lucrurile par deseori scăpate de sub control.

Există atât de multe sfaturi, principii și practici diferite. Ne putem pierde cu ușurință în toate aceste informații, care deseori pot fi greșite.

O astfel de dietă se bazează pe teoria combinării alimentelor.

Combinarea alimentelor

Pe scurt, conform acestei teorii, se crede că unele alimente pot fi consumate împreună și altele nu.

Practic, combinația de alimente se bazează pe 2 afirmații.

  1. Primul este că diferite alimente sunt digerate și digerate la viteze diferite. Deci, dacă combinați alimentele care trec mai repede prin stomac cu cele care sunt digerate mai încet, veți obține ceva de genul unui dop de plută.
  2. A doua afirmație se bazează pe ideea că sunt necesare enzime digestive diferite pentru a digera diferite alimente. Și diferite enzime funcționează în medii diferite cu aciditate (pH) diferită. În consecință, dacă consumați alimente care necesită niveluri diferite de acid stomac în același timp, organismul nu le poate absorbi în același timp.

Prin urmare, se crede că alimentele ar trebui împărțite și împărțite în grupuri și luate în momente diferite, care sunt în concordanță cu aceste proprietăți.

Susținătorii acestei teorii consideră că acest lucru evită problemele digestive, balonarea, gazele, producerea de toxine etc.

Exemple de combinații alimentare

Sunt sigur că ați auzit de unele credințe populare, cum ar fi să nu amestecați ouă, lapte și pește într-o singură masă.

Principiile pot varia adesea în funcție de sursele de informații, dar iată câteva dintre cele mai populare și comune reguli pe care le-am întâlnit:

  • Fructele se mănâncă pe stomacul gol.
  • Alimentele bogate în amidon și proteine ​​nu trebuie amestecate.
  • Alimente bogate în amidon cu alimente bogate în acizi. (pH scăzut)
  • Nu amestecați diferite tipuri de proteine.
  • Produsele lactate trebuie luate pe stomacul gol.

Ar trebui să evităm o dietă variată?

Una dintre principalele convingeri ale acestei teorii este că organismul nostru nu este adaptat pentru a digera o varietate de alimente simultan.

Dar acest lucru este greu de crezut.

Încă din cele mai vechi timpuri, oamenii care, în general, au consumat întotdeauna alimente care conțin diferite proporții de carbohidrați, proteine ​​și grăsimi.

Este dificil să găsești alimente care conțin doar unul dintre acești macronutrienți. Diferite alimente conțin o combinație de cel puțin 2 macronutrienți.

  • Legumele pot fi considerate un aliment cu carbohidrați, dar conțin cantități mici de proteine.
  • Pe lângă carbohidrați, leguminoasele au și proteine ​​și cantități foarte mici de grăsimi.
  • Pe lângă carbohidrați, fructele au și cantități foarte mici de proteine ​​și grăsimi.
  • Pe lângă proteine ​​și grăsimi, ouăle au și cantități mici de carbohidrați.
  • Carnea este un aliment bogat în proteine ​​și conține adesea grăsimi, dar nu conține carbohidrați.

Nivelul de alimente și aciditate în stomac

A doua afirmație consideră că diferite enzime digestive au nevoie de niveluri diferite de acid gastric pentru a funcționa corect.

Ce sunt enzimele?

Enzimele sunt un tip de proteine ​​care creează o reacție chimică. Acestea descompun carbohidrații în glucoză, proteine ​​de aminoacizi și acizi grași și grăsimi de glicerol.

Diferite enzime au nevoie de niveluri diferite de pH în stomac pentru a funcționa. Dacă nivelurile de pH sunt prea mari sau prea scăzute, unele enzime nu vor putea să își îndeplinească funcția în mod eficient.

Dar alimentele pe care le consumăm nu schimbă atât de ușor nivelurile de aciditate din stomac. Corpul are mai multe moduri prin care menține nivelurile de aciditate în interval.

Mediul din stomac este de obicei foarte acid (aproximativ 2 pH). Când mâncați alimente alcaline, acest lucru poate reduce aciditatea. Dar apoi se eliberează mai mult acid sotmash, care readuce aciditatea la normal.

Ce arată datele?

Deocamdată, nu există date științifice serioase care să susțină teoria combinației de alimente. Cu toate acestea, nu vă grăbiți să aruncați ușor întregul concept.

Există dovezi că unele combinații de alimente diferite pot crește sau reduce absorbția anumitor alimente. Un exemplu în acest sens este fierul și vitamina C. Aceasta este o combinație utilă pentru orice vegetarian sau vegan.

Fierul vine în două tipuri:

  • Fier de călcat
  • Fier de călcat.

Fierul tivului provine din surse animale și are o rată ridicată de absorbție (aproximativ 30%).

Fierul non-hem este din surse vegetale și are o rată de absorbție foarte scăzută (aproximativ 10%).

S-a demonstrat că aportul de vitamina C crește și îmbunătățește absorbția fierului non-hem. Ceea ce înseamnă că combinarea alimentelor și fructelor (citrice) bogate în vitamina C cu surse vegetale de fier (spanac, fasole etc.) este o combinație bună.

Concluzie

Faptul că combinarea alimentelor nu este justificată științific nu înseamnă că unele persoane nu ar beneficia de o dietă separată. Dacă dieta dvs. este bine echilibrată, respectarea principiilor unei diete separate nu înseamnă nimic rău.

La urma urmei, dacă vedeți rezultate bune, nu trebuie să remediați ceva care nu este stricat.

Din păcate, una dintre cele mai mari probleme cu mesele separate este că oamenii nu au întotdeauna timpul și perseverența necesare pentru a monitoriza timpul dintre diferite mese etc.