linte

Dacă vă plac leguminoasele și căutați o nouă modalitate de a le găti, atunci asigurați-vă că încercați această rețetă pentru daal de linte roșie. Daal provine din bucătăria indiană și pakistaneză, iar în versiunea sa clasică este fasolea gătită lung (cel mai adesea linte roșie, dar și naut, fasole sau mazăre), amestecată cu condimente tipice Orientului. Îmi place varietatea și am îmbogățit rețeta clasică pentru daal cu puțin mai multe legume și, deoarece rezultatul a fost foarte bun, vă împărtășesc.

Principalul produs este linte roșie. Sfatul meu este când îl cumpărați să alegeți cereale integrale, nu jumătăți. Când linte sunt înjumătățite, acestea nu germinează, adică pierzi vitamine și enzime valoroase.

Produse

1/2 pachet de linte roșie (cereale integrale, nu jumătăți)

1 ceapa mica

1 linguriță ghee sau unt

suc de 1 lămâie mică sau lime

2 cani de spanac (spălat și tăiat în benzi subțiri)

1 linguriță masala (garam masala sau curry)

1/2 linguriță de chimen măcinat

Opțional: 1 bob de cardamom negru (dă un gust de fum; din păcate, condimentul nu se găsește ușor în Bulgaria, dar dacă îl întâlnești, asigură-te că îl încerci)

Pregătirea

Lintea se spală și se fierbe cu puțină apă timp de 10-15 minute până se înmoaie.
Într-o tigaie adâncă, tăiați ceapa în bucăți mici și tocați-o cu puțină apă și ghee sau unt.
Adăugați toate condimentele (fără sare) și puțină apă și amestecați bine pentru a amesteca aromele. Apoi adăugați lintea stoarsă și sarea. Consistența trebuie să fie între supă și terci. Se amestecă încă 5 minute.
Chiar înainte de a scoate de pe foc, adăugați roșii decojite cuburi și spanac *. Se amestecă și se lasă spanacul să fiarbă pentru ultimele 5 minute. Înainte de servire, adăugați sucul de lămâie.

* Eu personal nu folosesc întotdeauna spanacul. Încercați diferite arome - coriandrul proaspăt este o opțiune excelentă și oferă o aromă caracteristică.