beneficiază

Nitrații - există beneficii de la aceștia

De ani de zile ne-am speriat în mod constant de cantitățile mari de nitrați din legume, cărora li se atribuie toate păcatele și bolile.

Nitrații din plante au o origine dublă: în primul rând, plantele le sintetizează pentru propriile nevoi; în al doilea rând, utilizează azotații conținuți în îngrășămintele cu azot ca sursă de azot biodisponibil. Azotul este un element vital pentru toate organismele vii. Nu există viață fără ea. Este o componentă esențială a aminoacizilor. Toate moleculele de proteine ​​sunt fabricate din ele și sunt baza tuturor celulelor vii. Este, de asemenea, o componentă constantă a bazelor de azot - cea mai importantă componentă a nucleotidelor. Nucleotidele sunt cărămizile care alcătuiesc acizii nucleici. ADN - stochează informațiile ereditare ale celulei, ARN - este mediatorul care traduce informațiile din ADN în compoziția specifică a fiecărei molecule de proteină. Fără azot, aceste baze de azot nu pot fi sintetizate, iar acest lucru este mortal, deoarece corpul practic nu folosește moleculele lor alimentare gata preparate. Conținutul de azot este cea mai importantă substanță din noi - molecula care stochează energia în celule - ATP.

În natură există mult azot - 79% din atmosferă este azot. Din păcate, nu este disponibil pentru utilizare. Poate fi utilizat direct numai de către unele microorganisme care fixează azotul - de exemplu, trăind pe rădăcinile leguminoaselor. Pentru alte organisme vii, acesta trebuie să fie sub formă de compuși chimici.

Ca și în multe alte lucruri (cum ar fi daunele provocate de radicalii activi de oxigen), adevărul este undeva între ele. Recent, în reviste științifice au apărut următoarele titluri: „Nitrații nitrați reduc riscul apariției glaucomului”, „Efectele benefice ale nitraților alimentari asupra funcției vasculare și a tensiunii arteriale”, „Nitrații reduc tensiunea arterială, îmbunătățesc rezistența fizică și abilitățile mentale în adulți ”. Numărul de lucrări științifice care nitrații cresc rezistența și îmbunătățesc rezultatele, adică. seamănă cu dopajul, crește rapid. Acest lucru este valabil mai ales în cazul sucului de sfeclă - este un campion al conținutului de nitrați și are mai multe motive pentru a dopa decât meldoniul.

Nitrații au fost studiați în mod activ în ultimii ani și s-au obținut multe date despre efectele lor profilactice și chiar curative în bolile cardiovasculare. Ultimul studiu din 2016: 250 ml suc de sfeclă pe zi, bogat în nitrați, îmbunătățirea funcției vasculare și prevenirea formării cheagurilor de sânge la pacienții cu colesterol ridicat din sânge. Studiul a fost realizat în conformitate cu principiile medicinei bazate pe dovezi, în conformitate cu regulile stricte pentru cercetare. Explicația fenomenului observat: nitrații sunt transformați în organism în oxid nitric. Este o substanță puternică de protecție pentru vasele de sânge, le reduce tonusul și, prin urmare, scade tensiunea arterială, le face mai elastice, previne dezvoltarea aterosclerozei și formarea trombului. Desigur, sunt necesare mai multe cercetări pentru a determina raportul beneficiu/risc al acestui tratament neobișnuit și pentru a determina conținutul optim de nitrați din produse.

Conținutul de nitrați al produselor poate fi estimat în funcție de o unitate de nitrați (AD) = 62 mg. Norma zilnică, în funcție de greutatea corporală, este cuprinsă între 3 și 6 unități.

1. Conținut ridicat - 1890 mg/kg,

Cele mai multe legume verzi cu frunze - spanac, rucola, varză chineză, salate, ridichi, sfeclă. O porție de 80 g conține 2 AD.

2. Conținut moderat - 316 mg/kg

Napi, varză, fasole verde, ceapă și praz proaspete, castraveți, morcovi, cartofi, usturoi, ardei verzi și roșii. O porție de 80 g conține ½ AD.

3. Conținut scăzut - 78 mg/kg

Ceapă, roșii. O porție de 80 g conține 1/10 AD.

5. Conținutul de apă:

- În apă de la robinet - 26 mg/l, într-o porție de 250 ml - 1/10 AD.

- În apă minerală - 2,6 mg/l, într-o porție de 250 ml - 1/100 d.Hr.

Efectele benefice ale nitraților sunt enumerate pe scurt:

Pe inima și creierul - protecție împotriva atacurilor de cord și a accidentelor vasculare cerebrale;

Bucate - protecție împotriva aterosclerozei, hipertensiunii arteriale, bolilor vasculare periferice; nitrații organici și anorganici sunt utilizați în cardiologie pentru a trata atacurile de angină (dureri de inimă) și hipertensiunea arterială;

Plămânii - protejează împotriva creșterii presiunii în vasele pulmonare;

Muschii - reduce nevoia de oxigen și îmbunătățește contractilitatea fibrelor musculare;

Trombocite - previn aderarea lor și formarea cheagurilor de sânge.

Durerile tipice de vară și durerile cu diaree și vărsături sunt de obicei atribuite nitraților. Dar aceasta este o simplă coincidență. Intoxicația cu nitrați nu are loc cu astfel de simptome. Acestea se caracterizează prin pielea albastră și toate simptomele lipsei de oxigen. Acest lucru se datorează faptului că nitrații sunt transformați în nitriți, care se leagă de hemoglobină și nu pot transporta oxigen. Mulți nitrați sunt necesari pentru a produce astfel de simptome, ceea ce este practic imposibil. Au fost descrise doar cazurile de sugari care trăiesc în zonele rurale din cauza contaminării apei potabile din fântâni.

Bănuielile că nitrații cauzează cancer la stomac nu au fost confirmate de cercetări.

Pentru a scăpa de cât mai mult conținut de nitrați din legume și fructe, curățați-le bine: curățați-le, tăiați tulpini, știuleți, mustăți, tăiați-le și înmuiați legumele timp de o oră în apă rece. Din păcate, atunci când este înmuiat și vitamina C va intra în apă, deoarece este solubilă în apă. Prin urmare, nu exagerați cu panica și nu înmuiați totul bine. Cu toate acestea, mai rămâne puțină vitamină. Și puțin nitrat este, așa cum am spus, util.