Pentru deteriorarea uleiului de palmier, care este aproape peste tot

de Liya Panayotova

Subiectul pe scurt

- Uleiul de palmier este un ingredient comun pe piața bulgară, deși consumul său duce la riscuri grave pentru sănătate.

- Datorită prețului scăzut al materiei prime, aceasta este extrem de profitabilă și astfel producția crește cu fiecare an care trece.

- Plantațiile de palmieri sunt principalii vinovați ai catastrofei ecologice din pădurile tropicale.

ulei palmier

Ne-am mișcat în linie dreaptă ca un fir, printre o pădure nesfârșită de palmieri. Ne aflam într-o rețea futuristă de drumuri roșii ruginite, noroioase și copaci transportori, iar sentimentul era ceva nefiresc și deranjant.

Ulterior am aflat că aceasta este una dintre sutele de plantații mari de palmieri din partea indoneziană a insulei. Borneo, cunoscut și sub numele de Kalimantan. Indonezia este cel mai mare producător de ulei de palmier din lume, iar mii de hectare de pădure tropicală sunt defrișate în fiecare an. În schimb, speciile pe cale de dispariție, cum ar fi orangutanii, sunt pe cale de dispariție, localnicii își pierd mijloacele de trai, din ce în ce mai mult dioxid de carbon este eliberat în atmosferă și uleiul de palmier ne înfundă arterele.

Toate acestea pot părea o problemă străină, îndepărtată, totuși Indonezia se află la aproape 10.000 km de Bulgaria. Cu toate acestea, UE este unul dintre cei mai mari consumatori de ulei de palmier, cu 47,9% din uleiul de palmier produs în 2015 (conform Alianței europene pentru ulei de palmier). Pe de altă parte, pădurea tropicală are o poreclă cunoscută - plămânii Pământului. Cu toții respirăm aerul purificat de păduri, iar exploatarea și arderea contribuie cu aproximativ 20% din emisiile mondiale de dioxid de carbon (CO2). Adăugând problemele de sănătate cauzate de consumul de ulei de palmier, se dovedește că, în ciuda lipsei palmelor proprii, Bulgaria este direct afectată de plantații.

Cum afectează uleiul de palmier consumul?

Pe de o parte, uleiul de palmier are un conținut scăzut de grăsimi trans, conține antioxidanți, precum și vitaminele A și E, care sunt adesea citate în articole și studii care susțin utilizarea acestuia. Pe de altă parte, conține o cantitate mare de grăsimi saturate (49 g de grăsimi saturate la 100 g de produs), ceea ce prezintă un risc serios pentru sistemul cardiovascular. În plus, consumul de acid palmitic, care reprezintă 44% din uleiul de palmier, crește nivelul așa-numitelor. colesterolul rău în detrimentul „bunului”.

În procesul de producție, uleiul de palmier este de obicei rafinat, adică tratat cu substanțe chimice și căldură. Acest proces reduce proprietățile sale utile și face dificilă digestia. Astfel, consumul de ulei de palmier duce la o senzație de sațietate, chiar și de greutate, dar în același timp organismul nu poate obține substanțele necesare.

În unele cazuri, uleiul de palmier este oxidat pentru a-și îmbunătăți gustul. Cu toate acestea, consumul unui astfel de ulei duce la un risc de dezechilibru biochimic în organism.

Și dacă nu este suficient, administrarea de ulei de palmier are un efect de coagulare a sângelui, ceea ce înseamnă că reduce efectul medicamentelor precum aspirina și ibuprofenul.

Care alimente conțin ulei de palmier?

După ce am asistat la frământările ecologice pe care le plantează plantațiile de palmieri, am vrut să știu cum și dacă uleiul de palmier afectează deloc viața nativă.

CPC: Dacă furnizorului nu îi place Metro, există suficiente alternative

Știri de weekend: serviciile de taxi devin mai scumpe din punct de vedere administrativ; Peste 8.100 de companii doresc o subvenție pentru cifra de afaceri nerealizată

În ciuda planurilor pentru CNE Kozloduy, procedura pentru CNE Belene continuă

După criză - o oportunitate

În ciuda planurilor pentru CNE Kozloduy, procedura pentru CNE Belene continuă

Activitatea de afaceri din zona euro a scăzut brusc în ianuarie

După criză - o oportunitate

Startup-ul fondat în Bulgaria LatticeFlow a strâns 2,8 milioane de dolari

În ciuda planurilor pentru CNE Kozloduy, procedura pentru CNE Belene continuă

Am început prin a petrece ore întregi într-un magazin alimentar mare. Am răsfoit etichetele produselor pentru a descoperi că uleiul de palmier este prezent aproape invariabil în cosmetice, detergenți și alimente procesate - cele care sunt departe de aspectul lor natural, proaspăt, pentru confort sau pentru a îmbunătăți gustul.

Printre cele mai comune produse care conțin ulei de palmier se numără: cofetăria, semifabricatele, sosurile precum muștarul și ketchupul, bulionele, margarina, pastele și biscuiții, decorațiunile pentru industria de cofetărie, spaghetele semifabricate, chipsurile și gustările, cafeaua instant, smântână și îndulcitori, săruri, unt de arahide, lapte și produse lactate, machiaj, produse de curățat, produse de îngrijire personală.

Dacă te uiți la etichetele unora dintre alimentele tale preferate, probabil vei observa imediat ulei de palmier printre ingredientele lor. Nu este un secret faptul că chipsurile și jeleurile sunt dăunătoare din mai multe motive, dar surpriza neplăcută este să aflăm că majoritatea produselor promovate ca fiind sănătoase sau pentru copii conțin și ulei de palmier.

Există trei motive principale pentru care uleiul de palmier a devenit atât de răspândit în supermarketurile noastre:

1. Comparativ cu alte grăsimi care pot fi utilizate în industria alimentară, uleiul de palmier are cel mai mic preț.

2. Uleiul de palmier este produs rapid și profiturile pentru plantații sunt semnificative, dar sunt deseori implicate scheme de corupție.

Uleiul de palmier reprezintă aproape 50% din piața mondială a uleiurilor utilizate în industria alimentară, iar Indonezia produce aproximativ jumătate din această cantitate. Întreaga insulă Borneo, care este împărțită între Indonezia, Malaezia și Brunei, produce 90% din uleiul de palmier din lume. Potrivit cifrelor ONU, profiturile din uleiul de palmier din Indonezia sunt al treilea doar față de cele din cărbune și petrol, iar noi cote mai mari sunt stabilite în fiecare an. În 2009, guvernul indonezian a adoptat un program pentru creșterea producției de la 20 la 40 de milioane de tone pe an până în 2020. Veniturile globale din ulei de palmier în 2015 s-au ridicat la 65,73 miliarde de dolari SUA și, până în 2021, se așteaptă să crească la 92,84 miliarde de euro (conform Zion Market Research).

Pe de altă parte, Indonezia este renumită pentru rețeaua sa puternică de corupție. Din păcate, acesta nu a fost doar un subiect de conversație preferat pentru fiecare indonezian pe care l-am întâlnit în timpul sejurului meu de două luni în țară. Potrivit unui raport al Agenției de Investigare a Mediului din 2014, 80% din producția de ulei de palmier a încălcat legea.

3. Utilizarea și cultivarea uleiului de palmier provoacă controverse aprige.

Ca și în alte industrii care ridică probleme de mediu și sănătate, există și puncte de vedere polare cu privire la uleiul de palmier. Există materiale științifice și jurnalistice care protejează puternic materia primă, deși Organizația Mondială a Sănătății recomandă să evite consumul de ulei de palmier, iar organizațiile de mediu încearcă de ani de zile să ne atragă atenția asupra prăbușirii ecologice pe care o creează plantațiile.

Deși Indonezia ocupă doar 1,3% din teritoriul planetei, viața sa sălbatică găzduiește până la 17% din speciile de animale din lume. Potrivit WWF, junglele din Borneo găzduiesc 44 de specii de mamifere, 37 de specii de păsări și 19 specii de pești endemici - se găsesc doar acolo. Cu toate acestea, pădurea tropicală, care este vitală pentru toată această biodiversitate, scade rapid. În timp ce în 1973 75% din insulă a fost împădurită, până în 2010 acest procent a scăzut la 30% (conform Plos One).

Plantațiile de palmieri aduc o contribuție majoră la acest proces, iar despăduririle apar adesea prin incendiere ca opțiune mai ușoară și mai ieftină. Incendiile sunt cea mai gravă amenințare pentru orangutani, care trăiesc doar în Indonezia și Malaezia și cu care împărtășim 97% din ADN-ul nostru. La fel ca noi, orangutanii tineri au nevoie de îngrijire, motiv pentru care femelele nasc doar o dată la 5-7 ani. În sine, ciclul lung de reproducere face ca orangutanii să fie creaturi fragile. Pe de altă parte, despădurirea distruge casele și sursele lor de hrană, făcându-le o specie pe cale de dispariție. Și datorită conținutului ridicat de grăsimi din blana orangutanilor, focurile le sunt dăunătoare. Reprezentanții ONG-ului International Animal Rescue, pe care i-am întâlnit în Indonezia, mi-au spus cum trebuie să salveze periodic orangutanii din jungla arzătoare și să-i trateze de arsuri severe. La fel se întâmplă și cu alte specii endemice, cum ar fi maimuțele cu nasul lung și ursul soare.

Populația locală este, de asemenea, afectată de corporațiile de palmieri. Majoritatea oamenilor din această zonă nu au educație - trăiesc din agricultură și pescuit. International Animal Rescue a raportat cum bătrânii, motivați de mită, au convins populația rurală să-și vândă terenul plantațiilor. După ce localnicii cheltuiesc rapid banii din vânzare, rămân fără mijloace de trai, cu excepția cazului în care încep să lucreze din greu și să plătească puțin în plantații.

Indiferent cât de obișnuit este uleiul de palmier, poți scăpa de el relativ ușor. Cu doar câteva schimbări rapide în obiceiurile noastre de utilizare, putem face saltul către o schimbare personală și globală pozitivă.

Patru moduri de a reduce consumul de ulei de palmier:

- Evitați alimentele care conțin ulei de palmier/oleină de palmier. Majoritatea tipurilor de produse au alternative sănătoase cu arome similare.

- Cumpărați produse proaspete care nu sunt prelucrate artificial. - Pregătește-ți mâncărurile preferate acasă - astfel vei evita multe alte ingrediente dăunătoare.

- Alegeți produse cosmetice și produse de curățare vegane.

Dr. Lili Grudeva, specialist în nutriție și dietetică, la Spitalul Universitar „Sf. Marina”, Varna

Care sunt cele mai semnificative riscuri pentru sănătate atunci când consumați ulei de palmier?

- Acidul palmitic, care este elementul său principal, este asociat cu cele mai periculoase boli neinfecțioase - cele ale sistemului cardiovascular. Din păcate, uleiul de palmier se adaugă și la alimentele care oricum conțin acid palmitic.

Uleiul de palmier are o structură foarte densă și un punct de topire ridicat (490C), motiv pentru care enzimele din corpul uman nu îl pot descompune. Acest lucru duce la obezitate și poate provoca, de asemenea, steatoză hepatică - ficat gras.

Se crede că uleiul de palmier este la baza prevalenței tot mai mari a diabetului de tip 2.

De asemenea, a devenit recent cunoscut faptul că uleiul de palmier creează dependență, deoarece utilizarea excesivă interferează cu procesele chimice din creier.

Toate acestea au determinat Organizația Mondială a Sănătății să clasifice uleiul de palmier drept un produs potențial periculos.

Poate fi util uleiul de palmier?

- Dacă mai putem vorbi despre calități utile, acestea sunt conținutul de vitamina E, vitamina A și carotenoizi. Dar pot fi obținute din fructe, legume, semințe și nuci.

Cu ce ​​putem înlocui uleiul de palmier, astfel încât să mâncăm sănătos?

- Grăsimile sănătoase sunt vitale pentru corpul uman. Le putem obține consumând ulei de măsline presat la rece, ulei de in, ulei de rapiță, ulei de cocos și grăsimi din nuci, semințe, avocado, nuci.

Grăsimile utile de origine animală sunt pești precum somon, păstrăv, macrou, ton.

Există ulei de palmier eco

În 2004, a fost fondată organizația RSPO (Roundtable on Sustainable Palm Oil), care pretinde că certifică uleiul de palmier ecologic. Cu toate acestea, există o teză populară printre gânditorii și activiștii sustenabili că nu există ulei de palmier care să fie organic sau ecologic. Există mai multe motive pentru aceasta:

- Plantațiile de palmieri cresc cel mai bine în regiunile ecuatoriale, în locul pădurii tropicale. Astfel, chiar dacă ocupă zone defrișate cu ani în urmă, opresc refacerea plămânilor planetei.

- RSPO nu interzice distrugerea pădurilor tropicale.

- Potrivit UCS (Uniunea Oamenilor de Știință Preocupați), RSPO protejează doar zonele clasificate ca zone de conservare ridicată fără a oferi criterii recunoscute la nivel internațional pentru acest termen.

- Țările cultivatoare de ulei de palmier (Indonezia, Malaezia, Thailanda, Columbia, Nigeria, Ecuador, Guatemala, Papua Noua Guinee) sunt cunoscute pentru corupția lor pe scară largă, ceea ce pune sub semnul întrebării respectarea cadrului RSPO.

Subiectul pe scurt

- Uleiul de palmier este un ingredient comun pe piața bulgară, deși consumul său duce la riscuri grave pentru sănătate.

- Datorită prețului scăzut al materiei prime, aceasta este extrem de profitabilă și astfel producția crește cu fiecare an care trece.

- Plantațiile de palmieri sunt principalii vinovați ai catastrofei ecologice din pădurile tropicale.

Vă mulțumesc că ați citit Capital!

Etichete

Articole similare

13 comentarii

O altă oală de struguri - numim un produs dăunător conform „gânditorilor și activiștilor durabili”, adică trolii anonimi de pe forum și/sau incompetenții isterici.
Și pentru o sugestie mai puternică, intervenim „corupție severă”. Parcă uleiul de palmier provoacă corupție.
Dar acest nonsens este deja o batjocură a intelectului cititorului: „Respirăm cu toții aerul pe care pădurile îl purifică, iar tăierea și arderea contribuie la aproximativ 20% din emisiile globale”.
Pentru informațiile autorului, palmierii sunt, de asemenea, copaci și purifică aerul la fel de mult ca pădurea tropicală virgină.
Și încă o informație - peste 80% din CO2 este consumat de algele ferestrelor, adică chiar dacă tăiem toată vegetația de pe acest teren și înlăturăm în mod regulat fiecare iarbă, nivelurile de oxigen și CO2 nu se vor schimba dramatic.

Voi simplifica puțin - cu cât este mai greu să extrageți materia primă, cu atât este mai greu de prelucrat din corp și, prin urmare, este mai dăunător. Unt, ulei de măsline, ulei vegetal. În această ordine, același lucru este cu zahărul. Maro este natural și albul este rafinat (un fel de „al doilea filtru”. Iar industria folosește glucoza-fructoză (echivalentul uleiului de palmier și rapiță) pp: primul care comentează - cu intelectul tău, după cum arăt, rătăcești toată ziua jignită

Nu există detergent sau produs cosmetic fără principalul agent de spumare SLES, care este fabricat din ulei de palmier. Ca și în cosmeticele naturale și preparatele organice etc. Esolabel și alte materii prime de bază sunt uleiul de palmier. Alternativa se bazează pe parafine din petrol. Cu cât devenim mai ecologici, cu atât ne îndreptăm mai mult către derivatele de palmier. Nu au alternativă, celelalte opțiuni pentru saponificarea grăsimilor animale.

„În procesul de producție, uleiul de palmier este de obicei rafinat, adică tratat cu substanțe chimice și căldură”.

Aceasta este esența. Toate tipurile de uleiuri/grăsimi care sunt extrase prin procese chimice sunt problematice pentru corpul uman. Grăsimile/uleiurile naturale sunt cele care se obțin prin presare mecanică și nimic mai mult (floarea soarelui și măsline, de exemplu - nerafinate). Untul de lapte este, de asemenea, un produs natural - se obține într-un mod pur mecanic.

Nu pot înțelege de ce cele trei comentarii de mai sus au dezavantajele lor, tot ceea ce se exprimă în ele se bazează pe fapte și nu pe emoții.

Pentru a comenta [# 1] din „m17”:

Autorul, prețul dvs. pentru uleiul de floarea soarelui este greșit. Indexmundi nu este o sursă de încredere, nici Cargill export sl. Și pentru a cita prețul viitorului palmier. Te-am pierdut undeva. Pentru că, mă aștept să citesc un cotidian economic, nu o broșură de fitness bio bio bio. Iar principalul motiv pentru utilizarea în masă a palmei în industrie nu este prețul, cel puțin nu numai. Temperatura, religia, eco-talibanii (biocombustibili), gustul - cele patru motive principale. Prețul este atunci.

Pentru a comenta [# 5] din „ruth_r”:

Iată un alt pădurar-pishman, care a condus cu trei în Lesotho, dar ferm convins de propria-i măreție. Voi repeta lucruri pe care ar fi trebuit să le înveți în liceu. TOATE oxigenele de pe acest pământ provin din fotosinteza algelor albastre-verzi care a apărut acum 2,5-3 miliarde de ani. Și în 3 miliarde de ani a ajuns la 20% actual. Diferite tipuri de copaci procesează cantități diferite de CO2, dar toate fără excepție, repet fără excepție, îl folosiți pentru fotosinteză. Rezultă că utilizează mult mai mult CO2 pe măsură ce cresc. Desigur, o declarație a palmierilor tineri este aproape egală cu cea a pădurii tropicale, dar consumă de mii de ori mai mult decât o declarație de pajiște, de exemplu.