Ulei de palmier (Elaeis guineensis) este un arbore cu o tijă aparținând familiei Arecaceae. Este, de asemenea, cunoscut sub numele de Guineea. Crește până la o înălțime medie de aproximativ 20-30 m, cu un diametru al tulpinii de 22 până la 75 cm. Când este cultivat în plantații, în scopuri comerciale, atinge o înălțime de 25-30 de metri și crește liber în natură până la 10 -15 m. Arborele are două tipuri de rădăcini - externe, crescând la 1 metru distanță de trunchiul său și cele care sunt adânc în straturile pământului.

palmier

Dispozitivul palmei de ulei

Frunzele sunt pinnate și ating o lungime de 3-5 până la 7,5 metri. Sunt formate din 50-60 segmente lanceolate, situate pe o tulpină de până la 1 metru lungime, 2 până la 4 cm lățime, ușor înțepătoare și zimțate. Aproximativ 30 de frunze cresc pe un palmier tânăr într-un an. Copacii peste 10 ani produc aproximativ 20 de frunze. Există specii care pot da naștere la 70-100 de frunze.

Florile palmei sunt adunate în inflorescențe dense situate în axilele frunzelor. Fiecare dintre flori este mică și constă din trei sepale și trei petale. Inflorescențele masculine sunt formate din numeroase spini cilindrici de 7-12 cm lungime, cu un diametru de aproximativ 1 cm. Inflorescențele feminine au 20-30 cm lungime, aranjate dens.

Fructele se coc timp de 5-6 luni - o perioadă care acoperă procesul de la polenizare până la căderea fructului pe pământ. Culoarea lor este roșiatică, sunt la fel de mari ca o prună (aproximativ 4 cm lungime și 2 cm lățime), cu o formă alungită-ovată, care se termină cu un vârf ascuțit, dezvoltându-se dispuse una lângă cealaltă sub formă de ciorchini mari.

Fructul de piatră roșu-galben conține (împreună cu piatra) până la 37% ulei de palmier.

Fiecare fruct este format dintr-un strat exterior carnos, uleios si o samanta bogata in ulei.

Stratul cel mai exterior al fructului (în formă de fulgi) se numește exocarp, partea cărnoasă mai largă se numește mezocarp, iar stratul întunecat care îl separă de sămânță se numește endocarp. Semințele în sine sunt numite endosperm.

După coacere, strugurii cântăresc de la 20 la 40-50 de kilograme și conțin de la 200-300 la 700 de fructe. Planta dă primele roade abia după ce au trecut 5 ani de la plantare. După cel de-al 25-lea an al vârstei copacului, fructele produse sunt de calitate mai scăzută. Fructează pe tot parcursul anului, de două ori pe lună, în medie între 25 și 35 de ani. Când palmele au peste 20 de ani, devin foarte înalte și greu de cules, așa că sunt tăiate.

Spre deosebire de alte palmieri, palmierii nu produc lăstari. Se propagă prin însămânțarea semințelor.
Sinonime ale Elaeis Guineensis: Elaeis dybowskii, E. macrophylla, E. madagascariensis, E. melanococca, E. nigrescens, E. virescens, Palma oleosa.

Răspândirea palmei de ulei

Patria arborelui sunt teritoriile Africii de Vest și de Sud-Vest, în special în zona dintre Angola și Gambia. Numele palmei nu are nimic de-a face cu numele țării Guineei. Palma de ulei este acum naturalizată în Madagascar, Sri Lanka, Malaezia, Sumatra, America Centrală, Antilele și mai multe insule din Oceanele Indian și Pacific.
Palma de ulei este distribuită în mod liber în natură în zone între păduri tropicale dense și savane și de-a lungul coastei întregii Africa de Vest. Este plantat cu succes în zone tropicale situate la 20 de grade de la ecuator.

Partea utilizabilă a palmei de ulei

Planta folosește fructe, semințe, lemn, frunze, rădăcini. Sucul obținut din trunchiul copacului este folosit pentru producerea vinului de palmier. Uleiul de palmier este o sursă majoră de ulei de palmier.

Compoziția chimică a fructelor și uleiul de palmier

Compoziție chimică la 100 de grame de fructe: 540 de calorii; 26,2 grame de apă; 1,9 g proteine; 58,4 grame de grăsime; 12,5 grame de carbohidrați; 3,2 grame de fibre; 1,0 grame de cenușă; 82 miligrame de calciu; 47 miligrame de fosfor; 4,5 miligrame de fier; 42.420 micrograme echivalent beta-caroten; 0,20 miligrame de tiamină; riboflavină 0,10 miligrame; 1,4 miligrame de niacină; 12 miligrame de acid ascorbic.

Compoziție chimică la 100 de grame de ulei de palmier: 878 calorii; 0,5% apă; 0,0% proteine; 99,1% grăsime; 0,4 g carbohidrați; 7 mg calciu; 8 mg fosfor; 5,5 mg de fier; 27.280 mcg echivalent beta-caroten; 0,03 mg riboflavină și urme de tiamină. Uleiul este bogat în caroten. Poate fi utilizat în loc de ulei de pește pentru a corecta deficiența de vitamina A. Conține, de asemenea, fitosteroli, glicolipide, ubiquinone și un procent ridicat de vitamina E, gliceride ale acidului lauric, acizi caprilici și caprici, fitosterol.

Compoziția grăsimilor din ulei: 0,5-5,9% miristic; 32,3-47,0% palmitic; 1,0-8,5% stearină; 39,8-52,4% oleic; 2,0-11,3% linolenic. Gliceridele lor constituente sunt: ​​oleodipalmitine 45%; palmitodioleine 30%; oleopalmatostearine 10%; linoleodioleine 6-8%; gliceride complet saturate - trypalmatin și diapalmitostearin 6-8%.

Tanin, alcaloizi, steroizi, saponine, terpenoide și flavonoide au fost găsite în extractul de frunze de palmier.

Analiza compoziției lipidice și sterolice a polenului palmei relevă trigliceride, steroli esterificați și liberi, urme de hidrocarburi din fracțiuni lipidice neutre, acid linoleic, acid palmitic, acid linolenic cu cantități mici până la nesemnificative de acizi oleic, stearic, arahidonic palmitoleic și margaric.

Producția de ulei de palmier

Fructul palmei conține până la 37% ulei valoros. Din partea sa cărnoasă se extrage ulei cu culoare galben-portocaliu până la roșu-portocaliu, iar din semințe ulei, colorat în galben deschis. Procesul de obținere a uleiului de semințe include următoarele: decojirea și măcinarea semințelor, urmată de extracția la cald a acestora sau extracția cu ajutorul solvenților chimici. Uleiul obținut din partea cărnoasă a fructului este folosit mai mult pentru fabricarea margarinei, săpunurilor, lumânărilor și uleiurilor tehnice, iar acesta extras din semințe este comestibil și este utilizat la gătit.

Carnea fructului de palmier conține 45-55% ulei, iar semințele 50%. Uleiul de palmier are un conținut mai mare de grăsimi saturate decât uleiurile de rapiță, porumb, semințe de in, soia, șofran și floarea soarelui. De asemenea, are un conținut mai mare de acid oleic decât uleiul de cocos. Are o aromă plăcută de nuc, are un grad de aciditate variabilă în limita a 15%. Se vindecă la temperaturi sub 30 ° C.

Din 100 kg de fructe, se pot extrage 22 kg de ulei din carne și 1,6 kg de ulei din semințe de palmier. Randamentul anual de petrol pe hectar de palmier uleios este de aproximativ 7259 litri. În 1980, uleiul de palmier a intrat constant pe piața alimentară și industrială. Cele mai bune plantații produc aproximativ 30 de tone pe hectar de fructe pe an. Acestea produc aproximativ 7 tone de ulei de palmier, cu 0,8 tone de ulei care cad pe semințe. Palmierele cu ulei pot oferi un randament de petrol mai mare pe unitate de suprafață decât orice altă cultură. De la plantații mai vechi, producțiile sunt de aproximativ 3,5 tone de petrol pe hectar pe an.

Ciorchinii trebuie recoltați la gradul corect de coacere, deoarece fructele mai mature au o concentrație scăzută de ulei, iar cele prea coapte au un conținut ridicat de acizi grași. Recoltarea se face de obicei o dată pe săptămână.

Utilizarea crescândă a uleiului de palmier în industria alimentară este determinată de stabilitatea oxidativă ridicată a produsului rafinat, de conținutul de niveluri ridicate de antioxidanți naturali și de prețurile mai ieftine ale produselor în care este investit.

În Republica Congo, localnicii produc acest ulei manual. Colectează fructele, le fierb astfel încât apa să se poată evapora, apoi le presează și obțin un ulei portocaliu-roșcat.

În 1995, Malaezia a fost cel mai mare producător mondial de ulei de palmier, cu o cotă de 51% din lume. Dar, din 2007, Indonezia a devenit cel mai mare producător din lume, furnizând aproximativ 50% din volumul mondial de ulei de palmier.

În 2005, producția mondială de ulei de palmier a fost de aproximativ 35 de milioane de tone, cei mai mari producători și exportatori fiind Malaezia - 15 milioane de tone și Indonezia - 14 milioane de tone.

Producția totală de ulei de palmier pentru sezonul 2011/2012 a fost de 50,3 milioane de tone metrice, crescând la 52,3 milioane de tone metrice pentru 2012/13. În 2010/2011, producția totală de nuci de palmier a fost de 12,6 milioane de tone.

Aplicarea uleiului de palmier și a părților individuale ale palmierului

Acțiuni ale uleiului de palmier

  • laxativ;
  • diuretic;
  • antimicrobian;
  • anticancerigen;
  • hepatoprotector;
  • antioxidant;
  • analgezic;
  • antidot;
  • slab sedativ (are proprietăți sedative excelente).

Aplicarea uleiului de palmier în

  • industria alimentară;
  • Medicină tradițională;
  • Medicină alternativă;
  • produse cosmetice;
  • producția de detergenți;
  • uleiuri pentru elemente tehnice;
  • producția de metal.

Utilizarea uleiului de palmier în medicina populară

  • în vindecarea rănilor, sub formă de labe;
  • sub formă de unguent pentru reumatism;
  • utilizarea rădăcinilor ca diuretic;
  • utilizarea fructelor proaspete ca laxativ;
  • în infecții ale pielii;
  • unguent pentru tumori agresive;
  • cu dureri de cap;
  • tratamentul cicatricilor vechi ale acneei;
  • ameliorarea psoriazisului și a eczemelor;
  • sclerodermie, rezultatul unei boli autoimune;
  • elefantiazis;
  • lepră;
  • masaje terapeutice.

Pentru oamenii din Africa tropicală, uleiul de palmier este extrem de important. Ramurile tinere ale copacului se numesc varză de palmier și sunt o legumă foarte comună în rândul populației locale. Frunzele mari sunt folosite pentru a acoperi colibele. Cenușa rezultată, în arderea inflorescențelor uscate și a frunzelor, este folosită ca sare.

Prepararea vinului din ulei de palmier

Tăierea palmierului și efectuarea de incizii de-a lungul tulpinii. Colectarea sucului care curge din trunchi în vasele atașate suplimentar de acesta. În fiecare zi se fac incizii noi pe copac. Pentru a scurge mai mult suc, acesta poate fi încălzit. După 7 zile de fermentare, băutura rezultată conține 5% alcool și este mai puternică decât vinul, care este un produs al palmei de vin (Raphia vinifera). Africanii locali îmbunătățesc băutura adăugând un decoct de diferite plante cu efect amețitor. După ceva timp, diverse ciuperci cresc pe tulpina moartă, majoritatea fiind comestibile. De asemenea, eclozează larvele de insecte, care sunt consumate și de africani. Dar datorită distrugerii tulpinii de palmier, această metodă de producere a vinului nu este preferată.

Un alt tip de vin de palmier este obținut din inflorescențe masculine de palmier. Acestea sunt procesate prin presare, iar sucul proaspăt rezultat conține 4,3 grame zaharoză și 3,4 grame glucoză în 100 de mililitri din ea. Sucul fermentează rapid și este o sursă importantă de complex de vitamina B.

Uleiul de palmier este utilizat la fabricarea produselor din tablă, pentru curățarea suprafețelor de fier, ungerea elementelor tehnice. Semințele oleaginoase presate sunt un aliment bogat pentru animale. După extragerea uleiului din ele, acestea rămân cu un conținut de 8,5%.

Lemnul de palmier este folosit pentru producerea cărbunelui, în construcții ca lemn exotic, pentru producția de hârtie.

Biomasa palmierului și reziduurile de la extracția uleiului de palmier sunt utilizate pentru producerea de biocombustibili.

Interesant pentru palma de ulei

  • Vechii greci și romani erau familiarizați cu uleiul sau palmierul de Guineea (Elaeis guineensis). În mitologia greacă veche, zeița Elaeis este reprezentată în urmașul zeului vinului Dionis.
  • Prima palmier de ulei descris a fost găsit în largul coastei Golfului Guineea. De aici și numele copacului - „guineensis”.
  • Uneori se găsesc copaci, aproape lipsiți de frunze și presărate cu un număr mare de cuiburi de păsări. Frunzele de palmier servesc unor păsări ca material pentru construirea cuiburilor lor.
  • Utilizarea umană a uleiului de palmier datează de 5.000 de ani în Africa de Vest. La sfârșitul anilor 1800, arheologii au descoperit ulei de palmier într-un mormânt din Abydos datând din 3000 î.Hr. Se crede că comercianții arabi au adus ulei de palmier în Egipt.
  • În 1589, James Welsh, un călător englez care călătorea prin Benin, a descris un nou produs - săpun cu miros de violete bătute, fabricat din ulei de palmier. Impresionat de el, în 1590 a furnizat Angliei 32 de butoaie de ulei de palmier. Atunci acest produs nu îi impresionează pe industriașii britanici. Ca urmare a dezvoltării tehnologice, în secolul al XIX-lea în Europa s-au creat condiții pentru apariția interesului comercial pentru uleiul de palmier. Aceste condiții includ descoperirea lui Michel Chevreul că grăsimile sunt formate din glicerol și acizi grași. El a descoperit un nou acid gras numit „margarină”, deoarece sarea sa de potasiu seamănă cu culoarea perlelor, iar în greacă „margarite” însemna perla.
  • Buchetele grele de palmier sunt tăiate și apoi recoltate. Alegerea palmierilor este periculoasă, deoarece șerpii veninoși trăiesc adesea în epifitele care le acoperă tulpinile. Pentru a-i alunga, africanii sunt uneori obligați să dea foc copacului. Un proverb african spune: „Cine urcă pe palmierul de ulei îi va culege roadele, iar cel care rămâne sub el știe că se va întoarce acasă”.

Conflictele sociale și de mediu ca rezultat al creșterii palmelor oleaginoase

Impactul social și de mediu al creșterii palmelor de ulei pentru a produce ulei de palmier este un subiect foarte controversat. Uleiul de palmier este un produs economic valoros, a cărui extracție este principala sursă de muncă. Acest lucru permite proprietarilor de terenuri foarte mici să participe la economie și la modernizarea infrastructurii (școli, drumuri, telecomunicații) în zona în care se cultivă palmierii. Dar există și cazuri în care, datorită extinderii plantațiilor de palmier uleios, terenurile sunt însușite fără permisiunea sau despăgubirea proprietarilor lor, ceea ce duce la conflicte sociale.

Pierderea biodiversității (inclusiv potențiala dispariție a speciilor carismatice) este una dintre cele mai grave consecințe negative ale cultivării palmierului uleios. Suprafețe întinse de păduri tropicale deja pe cale de dispariție sunt tăiate pentru a deschide calea dezvoltării plantațiilor sale.

Datorită cultivării palmierilor în Malaezia și Indonezia, pădurile naturale mari sunt tăiate. Acest lucru duce la distrugerea florei și faunei țărilor și, în același timp, le face dependente de cultivarea speciei.

Producția de ulei de palmier a fost documentată ca fiind o cauză a daunelor semnificative și deseori ireversibile asupra mediului. Marii producători europeni nu mai vor să folosească ulei de palmier din cauza efectelor sale dăunătoare asupra sănătății umane și a distrugerii naturii în țările producătoare.

Cererea crescută de ulei de palmier din ultimii ani se datorează utilizării sale ca biocombustibil, care este, de asemenea, dăunătoare naturii.

Dar, datorită uleiului de palmier, mai mult de 5 milioane de oameni sunt hrăniți în Indonezia. În apărarea lor, la rândul lor, acționează organizații neguvernamentale. Aceștia sunt implicați în dezvoltarea programelor de combatere a sărăciei. Pentru ei, industria în creștere a palmelor este unul dintre aceste programe. Creează mai multe locuri de muncă și crește nivelul de trai al populației locale.

Dăunători de palmier

Acestea includ ciuperci, bacterii putrefactive, nematode, păduchi, omizi, rozătoare, păsări, antractoză, porci sălbatici, arici.

Elefanții sunt, de asemenea, dușmani ai palmei de ulei. Distrug plantații întregi prin dezrădăcinarea copacilor tineri și mâncarea vârfurilor lor. Șobolanii sunt, de asemenea, un dezastru pentru copac. Pentru a salva plantația de palmieri de la ei, șerpii trebuie să se așeze în ea.

Atenţie!

Nu s-au raportat efecte secundare la utilizarea uleiului de palmier. Cu toate acestea, ar fi prudent să consultați un medic înainte de ao utiliza, în special de femeile însărcinate și care alăptează, copiii și persoanele cu boli cronice, pacienții cu sistemul imunitar afectat.

Se vorbește tot mai mult despre efectele nocive ale uleiului de palmier asupra sistemului cardiovascular. Consumul său crește conținutul de colesterol LDL din sânge și crește riscul de a dezvolta boli cardiovasculare.