Puiul crud este de obicei roz, dar este posibil să observați ceva dungi albe pe pieptul de pui. Dacă da, probabil că vă întrebați dacă este normal. Studiile efectuate la Universitatea din Bologna arată că aceste dungi albe pot însemna ceva mult mai grav decât credem.

Suntem interesați de ceea ce ar trebui și ce nu ar trebui să consumi, precum și de luarea unor decizii în cunoștință de cauză cu privire la produsele alimentare. De aceea vă împărtășim aceste descoperiri.

atenți

Un studiu publicat în Journal of Animal Science din Italia a constatat că bucățile de carne care prezintă dungi erau mai grase decât celelalte - cu aproape 224% mai mari decât grăsimea normală. Din acest motiv, cercetătorii cred că sunt rezultatul noilor tehnici de reproducere utilizate pentru a ajuta puii să crească mai repede și să câștige mai multă greutate. Poate fi, de asemenea, un semn al unei tulburări musculare care este frecventă la speciile hibride.

Potrivit studiului, comparativ cu acum 50 de ani, găinile și curcanii cântăresc acum până la 6 kilograme în jumătate din timpul pe care îl obișnuiau și sunt vândute la prețul de două ori mai mare decât greutatea corporală. Acest lucru se observă la păsările care sunt supuse unei diete bogate în energie bogată în grăsimi animale. Multe dintre aceste practici au condus la creșterea cererii de carne de pui în ultimii ani, pieptul de pui devenind din ce în ce mai popular în Europa și America de Nord. Din păcate, astfel de practici pot duce la tulburări musculare la păsări datorită creșterii grăsimii, așa cum se observă la pieptul de pui cu dungi albe.

De asemenea, studiul susține că puiul și-a pierdut o parte din valoarea sa nutritivă de-a lungul anilor, ridicându-se teama că dungile albe pot conține proteine ​​mai puțin importante decât înainte. Cu toate acestea, un sondaj efectuat ca parte a studiului susține că aceste „defecte” au afectat doar 12% din fileurile de pui, astfel încât este dificil să se stabilească legături definitive.

În general, carnea care are dungi albe este considerată sigură. Dar poate părea mai ferm decât orice altceva de același fel. În plus, nu este la fel de gustos și nu absoarbe bine marinada.

Este posibil ca dungile albe să nu fie cele mai bune PR pentru industria cărnii. Potrivit unei anchete, aproape 50% dintre consumatori spun că nu vor cumpăra pui cu astfel de imperfecțiuni, deoarece arată mai gras și are o apă exterioară de marmură. Dacă aceste dungi sunt de fapt rezultatul unei noi tehnologii pentru creșterea puilor, pentru o mai mare accesibilitate, atunci cu siguranță are efectul opus.

La urma urmei, până când nu se fac mai multe cercetări pentru a determina ce afectează carnea și care sunt efectele pe termen lung atât pentru păsări, cât și pentru consumatori, dungile albe sunt puțin probabil să fie un lucru bun pentru creșterea păsărilor. La urma urmei, oamenii cumpără ceea ce cred că este sigur și furnizarea de alimente sănătoase unui număr mare dintre ei nu va fi niciodată rapid și ușor.