Cârnații sunt un produs crud, gătit sau afumat gătit, care este foarte tipic bucătăriei europene.

sunt

Primele date pentru pregătirea carnati datează din epoca sumeriană - aproximativ 3000 de ani î.Hr. Chiar și vechiul grec Homer menționează în poemul său Odiseea consumului de mezeluri.

Poate că acest lucru susține afirmația că cârnații au fost unul dintre alimentele tradiționale pentru grecii și romanii antici. Mai mult, se spune că în timpul împăratului roman Nero, gătitul și servirea cârnaților a fost asociat cu sărbătoarea „Lupercalia”, care a avut loc în cinstea zeiței Juno, dar în zorii originii sale, catolicul Biserica a declarat această sărbătoare (și, prin urmare, mâncând cârnați) pentru păcat.

Datorită pericolului de otrăvire alimentară, la începutul secolului al X-lea împăratul bizantin Leon al VI-lea Filosoful a interzis și consumul de cârnați.

Vedem că mezelurile au fost lăudate și interzise de-a lungul secolelor și atitudinea față de acesta a fost destul de controversată. Privit până în prezent, acest tip de cârnați este din nou venerat. În ultimii ani, intestinele au fost folosite din ce în ce mai puțin, iar colagenul, celuloza și altele sunt preferate pentru fabricarea carcasei.

În diferite țări există numeroase metode de preparare carnati. Se spune că există mai mult de 1.000 de specii numai în Germania. Ea a făcut întotdeauna o impresie specială asupra așa-numitelor „vasturst” sau tradițional Cârnați bavarezi cu culoare albă.

Cârnații albi sunt realizați din carne de vită măcinată foarte fin, slănină, pătrunjel, sare, ghimbir, ceapă, cardamom și lămâi. Culoarea albă se datorează cremei și ouălor, care sunt, de asemenea, o parte integrantă. Crudul weisswurst cufundați aproximativ 15 minute în apă fierbinte (dar nu clocotită).

Serviți pe masă într-un castron, împreună cu apa în care este gătită pentru a o menține cât mai caldă. Coaja cârnaților albi este fabricată din intestin natural și este îndepărtată atunci când este consumată. Fanii mai culti ai bucătăriei germane folosesc o furculiță și un cuțit, dar sunt și cei care preferă să stoarcă conținutul cu mâinile direct în gură.

Cârnați albi este una dintre emblemele bucătăriei tradiționale germane. De asemenea, se bucură de un mare interes în timpul tradiționalului Oktoberfest. Servit cu pâine de secară, muștar dulce și bineînțeles. bere.