Carne de pui și curcan sunt o sursă excelentă de proteine ​​pure, dar puțini știu că dacă le mănânci pielea, caloriile cresc dramatic.

curcan

Îndepărtarea pielii de pui reduce cu până la 50% conținutul de grăsime din carnea de pasăre. Este o sursă de colesterol, deci această tehnică de gătit este foarte recomandată persoanelor care urmează o dietă și doresc să mănânce curat.

Nutriționiștii au calculat asta la fiecare 100 de grame piele de pui sau curcan conține 32 g de grăsimi și aproximativ 109 miligrame de colesterol. De asemenea, conțin chiar și o cantitate mică de grăsimi trans dăunătoare. Există 15 g de grăsime în pulpa de pui cu piele.

Cele mai puține calorii sunt în pieptul de pui, care este cea mai pură carne. În 113 grame de sân există doar 3 g de grăsime.

Dacă totuși există un lucru bun în legătură cu totul, este că majoritatea grăsimea pielii de pui sunt nesaturate, ceea ce le face grasimi bune.

Când să îndepărtați pielea - înainte sau după gătit?

Deoarece cea mai mare parte a cărnii de pui este curată, devine foarte uscată dacă nu este gătită cu pielea. Dacă îl lăsați în timpul gătitului, puiul sau curcanul vor deveni mult mai suculenți, deoarece pielea va ajuta la păstrarea umezelii în el.

Prin urmare, cel mai bine este să-l scoateți după ce ați scos pasărea din cuptor. Acest lucru nu va crește semnificativ grăsimile și caloriile. În plus, îndepărtarea pielii după gătit este mult mai ușoară decât în ​​stare brută.

Câteva sfaturi pentru a găti pui și curcan fără piele

Dacă puiul este întreg, începeți de la gât. Folosiți un cuțit lung, bine ascuțit, pe care îl băgați ușor sub piele. Tăiați totul până ajungeți la aripi. Faceți-o cu mișcări scurte și precise pentru a nu deteriora carnea. Când ajungeți la aripă, tăiați-o astfel încât să se desprindă. Acolo unde ai chef să folosești doar un cuțit, poți împinge o lingură pentru a ajuta la îndepărtarea pielii.