Chiar și în timp ce mestecați, sistemul digestiv se pregătește instinctiv să proceseze fructele și să absoarbă substanțele nutritive din acesta, sunt trimise semnale de la creier. De exemplu, îmbunătățește tonusul mușchilor netezi ai stomacului, pregătește secreția unei anumite cantități de sucuri digestive din stomac, reglează compoziția sucurilor digestive (enzime, modificări ale acidității) și îmbunătățește peristaltismul intestinal. Bila, duodenul, intestinul subțire și gros sunt, de asemenea, ajustate pentru a acționa sincronizate cu stomacul, deoarece acestea sunt următorul loc pentru procesarea alimentelor. Această sincronie perfectă între organele digestive individuale este importantă, deoarece asigură absorbția corectă și completă a nutrienților. Atunci când creează o anumită dietă, creierul este antrenat să fie mai perfect în transmiterea semnalelor, iar organele învață să răspundă rapid și adecvat la semnale.

care

În stomac, alimentele sunt expuse la enzime digestive care sunt active într-un mediu acid și procesează parțial alimentele astfel încât să fie ușor de digerat. Cu toate acestea, va dura câteva ore pentru ca acest lucru să se întâmple. Compoziția alimentelor determină cât durează procesarea - de exemplu, laptele rămâne în stomac până la 1 oră, iar alimentele bogate în proteine ​​și grăsimi pot avea nevoie de 4 până la 6 ore pentru procesare.

Mâncarea trece apoi în duoden. Cu toate acestea, alimentele parțial procesate sunt amestecate cu sucuri gastrice acide, care trebuie neutralizate. Prin urmare, bila și pancreasul secretă sucuri în duoden, care neutralizează sucurile gastrice și descompun parțial grăsimile. Deja cu aciditate redusă, alimentele sunt gata să treacă în intestinul subțire. La începutul intestinului subțire, vitaminele K, B6 și B12 sunt absorbite și transformate pentru a pătrunde în sânge și a ajunge în fiecare celulă din corp. Treptat, pe măsură ce alimentele trec prin intestinul subțire, vitaminele C, A, E, precum și majoritatea proteinelor, carbohidraților și grăsimilor sunt absorbite acolo. Intestinul subțire este foarte lung, deoarece digestia alimentelor este lentă. În plus, este important să aveți un peristaltism bun - să mutați alimentele procesate uniform și să absorbiți cantitatea maximă de nutrienți. Pentru a asigura acest ritm al peristaltismului, este mai bine să mănânci mai des, mai puțin și să mesteci mâncarea încet - mestecarea spune intestinului „Fii gata”.

ÎNtotul este ajustat la aspectul, mirosul alimentelor și în timp ce mestecați - sub controlul sistemului nervos - se spune că mâncăm cu ochii și mirosul.

Ulterior, compoziția alimentelor devine importantă - cu cât compoziția alimentelor este mai simplă, cu atât mai rapidă și mai ușoară este procesată și pregătită pentru absorbție - proces care este realizat de celulele intestinului subțire. Ei absorb substanțele nutritive și apoi le transferă în sânge și limfă. Chiar și aici, unele substanțe sunt descompuse în simple (de exemplu, unii carbohidrați - în zaharuri simple - glucoza, unele proteine ​​- în aminoacizi, unele grăsimi - în acizi grași și colesterol). Pentru alții, defalcarea continuă tot drumul prin sânge până la celulă.

La examinările preventive sau în caz de boală, testul de sânge oferă informații despre starea noastră.

Oamenii îngrijorați mănâncă fără să mestece suficient. Mâncarea nu este digerată și procesată bine, sucul gastric este excretat inegal și ulterior sucurile biliare și pancreatice. În plus, compoziția sucurilor digestive se schimbă odată cu anxietatea și stresul. Ca urmare, apar ulcere în stomac, duoden și intestin subțire, iar alimentele procesate nu pot fi digerate în mod corespunzător. De aceea, se spune că stresul afectează digestia și creează probleme stomacale și, deoarece majoritatea bolilor sunt asociate cu modificări ale sistemului digestiv, stresul afectează sănătatea noastră în general.

Când consumăm fructe care conțin fibre, semințe, carne, de la mestecare până la eliminare, procesul de digestie trece prin diferite etape. Conținutul este diferit de cel al sucului. De exemplu, fibra din suc poate să nu fie de 10 g, ci de 1 g.

La amestecarea fructelor și legumelor, conținutul și absorbția vitaminelor, polifenolilor și carotenoizilor se modifică, deoarece digestia la consumul de suc are loc direct în intestine și stomac, nu în gură - prin mestecarea și secretarea salivei. Un studiu din 2013 *** al sucurilor de portocale, ananas și kiwi a urmărit conținutul și capacitatea acestor substanțe de a fi absorbite în tractul gastro-intestinal. Oamenii de știință au descoperit că vitamina C este cea mai stabilă în condiții (aciditate, substanțe, microorganisme) din intestinul subțire, în timp ce doar 64% din carotenoizii din suc sunt stabile în aceste condiții. Astfel, în practică, vitamina C este absorbită și absorbită prin intestin până la 20%, polifenoli până la 12,7% și caroten până la 7%. Acest exemplu ne arată că consumul de fructe întregi permite cel mai bun aport de vitamine și substanțe nutritive, dar în caz de imposibilitate, chiar și utilizarea sucurilor este o alegere mai bună decât pastele, deoarece odată cu sucurile sunt absorbite cel puțin 10-20% vitamine, suficiente pentru a evita deficitul de vitamine și pentru a satisface nevoile zilnice de vitamine.

Nu întâmplător uneori copiii refuză instinctiv mâncarea. Aceasta arată că nu sunt pregătiți să o accepte și să o asimileze. Prin urmare, în timpul perioadei de hrănire, se recomandă să-l oferi din nou într-o etapă ulterioară sau să-l oferi într-o altă formă - smoothie sau proaspăt, astfel încât să primească substanțele nutritive valoroase din el, în timp ce se bucură de mâncarea acestui aliment. De fapt, dorința și plăcerea de a mânca înseamnă că creierul este pregătit să controleze digestia corectă. Este o chestiune de timp, nu folosirea forței.