Contrar credinței populare, uleiurile vegetale nu sunt atât de utile pe cât crezi. În ultimul deceniu, margarina pe bază de plante a intrat în masă în dieta bulgarilor și a înlocuit aproape complet untul.

dăunează

Motivul consumului crescut de margarină este în principal prețul mai mic în comparație cu untul și publicitatea activă.

Ce sunt grăsimile vegetale?

Grăsimile vegetale constau de fapt din „molecule polinesaturate”. Aceasta înseamnă că molecula este instabilă - are mai multe legături duble și ar prefera să împartă electronii cu alți atomi pentru a deveni saturați și stabili. Cu cât molecula este mai nesaturată, cu atât este mai puțin stabilă.

Când uleiurile vegetale polinesaturate în cauză sunt încălzite, acestea reacționează cu oxigenul și se oxidează. De exemplu, o grăsime mononesaturată, cum ar fi uleiul de măsline, de exemplu, este mai stabilă pentru gătit la temperaturi scăzute. De aceea este atât de util - grăsimile sale saturate sunt cele mai stabile și mai bune pentru gătit.

Problema este că majoritatea grăsimilor vegetale de pe piață , sunt încălzite în timpul pretratării în care se extrage ulei din semințe.

Acest proces se numește hidrogenare și prin încălzire distruge compoziția tuturor vitaminelor și mineralelor din uleiurile vegetale și schimbă compoziția proteinelor. Compoziția multor produse care pot fi găsite în magazine include alte tipuri de uleiuri vegetale - nucă de cocos, porumb, palmier și altele. Dintre acestea, vitaminele A, D, E sunt conservate în produsul final.

Din păcate, nu se știe ce este exact în ingredientele margarinei produse industrial, care este folosită pentru a prepara prăjituri, dulciuri și aproape toate pastele și dulciurile ambalate. Noile tehnologii utilizate pentru prepararea margarinei de masă nu permit utilizarea hidrogenării parțiale, care realizează moliciunea uleiului de palmier, astfel încât să poată fi împrăștiat pe felie, spun experții.

Grăsimile trans sunt extrem de devastatoare pentru organism și sunt legate de bolile de inimă, așa că evitați margarina. Nu vă lăsați păcăliți de uleiurile lubrifiante false care au fost recunoscute ca fiind sănătoase.

Majoritatea oamenilor consumă mult mai mulți acizi grași omega-6 - cei care se găsesc în uleiurile vegetale, comparativ cu acizii grași omega-3 - cei care ne furnizează pește și fructe de mare.

Deci, nu vă faceți griji cu privire la utilizarea grăsimi animale și vacă unt . Au fost consumate de mii de ani de oameni din întreaga lume. Primele date despre atacul de cord datează din 1921 - tocmai când producția industrială de uleiuri vegetale a început să capete impuls, iar zahărul și făina au devenit din ce în ce mai disponibile.

Și dacă nu sunteți un fan al produselor de origine animală, dar doriți totuși să vă îmbunătățiți sănătatea - pariați pe ulei de măsline, ulei de avocado sau ulei de cocos crud .