Punerea murăturilor crude în fiecare an nu este doar o tradiție culinară, ci și o parte integrantă a vieții bulgare. Există un motiv întemeiat pentru asta. Legumele conservate prin scufundare într-o soluție de sare, cum ar fi varza murată tradițională într-o cutie sau murătura crudă, conțin un număr mare de lactobacili și probiotice care sunt benefice pentru oameni.

crude

Este important să subliniem că lactobacilii și probioticele benefice există doar la murăturile brute, nu sunt prezente la murăturile sterilizate în borcane.

Gustul preferat al tuturor se datorează fermentației sălbatice a lactobacililor, care sunt conținute în legumele în sine și în solul în care sunt cultivate.

Dar, uneori, în procesul de fermentare saramura devine albă și intră în panică pe gazde, care se întreabă de ce murătura crudă devine albă.

Una dintre cele principale motive pentru albirea murăturilor crude este o cantitate insuficientă de sare în saramură pentru murătura brută.

Un alt motiv posibil pentru albirea saramurii murăturilor crude poate fi utilizarea unei cantități prea mari de apă calcaroasă sau prezența unor legume care nu sunt de calitatea așteptată și care au fost ușor stricate în timpul procesului de murare.

Vestea bună este că albirea saramurii murăturilor crude nu există niciun motiv să vă smulgeți părul sau să aruncați totul în canalizare. Există diferite moduri de a fixa murătura albă albă, deoarece acestea pot traversa murătura de obicei cu sorbat de potasiu (nu benzoat de sodiu), schimbând o parte a saramurii, turnând etc.