obezitatea

O mare parte din cercetările actuale privind obezitatea sugerează că aceasta se datorează creșterii consumul de alimente, și nu atât de multă activitate fizică mai mică. Bineînțeles, cercetările s-au concentrat asupra aportului suplimentar de calorii și există o dezbatere acerbă asupra faptului că se datorează grăsimilor sau carbohidraților (în special a celor din zahărul rafinat), scrie BBC.

Cu toate acestea, această atitudine ratează un element de o importanță fundamentală. Problema cu obezitate nu poate fi înțeles ca rezultatul consumului excesiv al unui anumit nutrient, ci ca o denaturare a proporției dintre toți nutrienții implicați în dieta noastră - și mai ales în cantitatea în scădere de proteine ​​pe care o conțin alimentele procesate. Ceea ce ne face să mâncăm din ce în ce mai multe alimente bogate în carbohidrați și grăsimi este de fapt o încercare de a obține proteine.

Dieta optimă include un amestec de alimente care furnizează zeci de nutrienți diferiți în cantități acceptabile și proporții corecte. Consumul unei astfel de diete este extrem de important pentru creșterea și funcționarea organelor. Nu este surprinzător că mamiferele, inclusiv oamenii, au dezvoltat sisteme complexe care controlează consumul de proteine, carbohidrați și lipide, alături de oligoelemente precum soda și calciu. Aceste sisteme funcționează independent pentru a provoca organismul să adopte o dietă bine echilibrată: lipsa unui nutrient semnalează „mâncați mai mult”, în timp ce excesul altuia - „mâncați mai puțin”.

Când un organism acceptă mâncarea pe care a evoluat să o consume, echilibrul este menținut. Problema vine cu adoptarea unei diete cu dezechilibrat proporțiile anumitor macronutrienți, fie că lipsesc în jur, fie că controlul apetitului a fost înșelat sau suprimat. Acest lucru se întâmplă oamenilor chiar acum, pentru că trăim din alimente pe care strămoșii noștri le-ar recunoaște vag.

Apetitul uman, la fel ca majoritatea mamiferelor, este programat să acorde prioritate proteinelor față de carbohidrați și grăsimi. Explicația evolutivă este că consumul mai puțin de proteine ​​împiedică creșterea, dezvoltarea și reproducerea.

Multe dintre alimentele procesate pe care le avem astăzi pe piață sunt sărac în proteine, dar sunt concepute pentru a avea gust de proteine. Acesta este motivul pentru care mulți oameni consumă cantități mari de carbohidrați și grăsimi, de fapt, încercând să obțină proteine.

Înlocuirea substanțelor nutritive importante este determinată de economie. Producătorii de alimente se bazează pe înlocuirea proteinelor cu calorii mai ieftine și manipularea senzorilor pentru a masca alimentele cu conținut scăzut de proteine.

Costul ridicat al alimentelor bogate în proteine ​​îi obligă pe oameni să apeleze la alimente procesate ieftine, pline de carbohidrați și grăsimi.