orezul

Lasa orezul si cartofii sa se raceasca si apoi mananca-i. Din rândurile următoare veți afla de ce

Pâinea, orezul, spaghetele, cartofii sunt cele mai delicioase calde. Când ajung în stomac, se descompun în zaharuri simple, de parcă ai mânca dulciuri. De aceea le numesc alimente cu carbohidrați. Cazi într-o sită de fericire și adormi.

Dar nivelul zahărului din sânge sare brusc, iar corpul produce febril insulină pentru a o regla. Poti avea Diabet, fără să știe asta. Este o boală secretă fără simptome care îți distruge corpul din interior de ani de zile. Atunci nivelul glicemiei nu va scădea și va deveni periculos. Puteți cădea în comă glicemică.

Dar chiar dacă nu aveți diabet, o creștere rapidă este urmată de o scădere bruscă a zahărului din sânge și vă este în curând foamea din nou. Prin urmare, ar trebui să alegeți alimente cu mai multe fibre. Acestea încetinesc absorbția carbohidraților, iar nivelul zahărului din sânge crește și scade mult mai ușor.

Cu toate acestea, nu este nevoie să renunți cu totul la orez și spaghete. Ele pot fi mult mai sănătoase. Cât de exact? Cu 40% mai sănătos.

BBC a anunțat un experiment cu orez. 100 g se fierb la foc mic. După 40 de minute, orezul gătit este consumat și oferă 129 de calorii organismului. Cu toate acestea, dacă este lăsat în frigider și consumat după 12 ore, acesta va livra doar 77 de calorii (cu 40% mai puțin). Dacă se gătește cu 1 linguriță. făină de nucă de cocos, caloriile scad sub 70. În experiment, acest lucru a fost făcut cu 38 de tipuri de orez și invariabil efectul de răcire a fost același.

Explicație: Alimentele cu carbohidrați precum orezul conțin amidon. Se descompune rapid în organism în zaharuri. Când orezul este răcit, totuși, amidonul este gelificat și apoi amilaza (ingredientul său solubil) lasă boabele de orez. În afara lor, între moleculele de amilază se formează legături de hidrogen. Acest amidon este acum mai rezistent la enzimele gastrice și este descompus mult mai lent. Uleiul de cocos schimbă structura amidonului în timpul gătitului și, de asemenea, previne absorbția rapidă.

Cel mai dulce lucru din această poveste cu orez este că atunci când este reîncălzit, nu devine mai dulce, adică. nu își recapătă conținutul caloric după gătit.