Mulți cunoscători ai cafelei bune își iubesc băutura în combinație cu diferite arome - vanilie, ciocolată, cremă irlandeză și alte arome preferate. Aroma și gustul unic al cafelei pot fi obținute nu numai la modul vechi - prin adăugarea de sirop la băutura deja pregătită, ci și prin aromarea boabelor de cafea în sine cu ajutorul tehnologiilor moderne.

cafeaua

Boabele de cafea aromate sunt acoperite cu arome naturale pentru a completa gustul natural al cafelei. Acestea sunt extrase din produse naturale, cum ar fi boabele de cacao, vanilie, fructe, nuci și alte materii prime. Aceste arome, combinate corespunzător cu profilul gustativ respectiv al cafelei, transformă ceașca de cafea într-o adevărată aventură pentru simțuri.

De fapt, cafeaua aromată a fost băută de secole în întreaga lume. În lumea arabă, este o onoare specială pentru oaspeți să i se servească cafea cu cardamom. Oamenii din întreaga lume își gustă cafeaua în diferite moduri - cu scorțișoară, vanilie, alun, migdale, cuișoare, cicoare, piper. Cafelele aromate devin din ce în ce mai populare și mulți oameni le preferă datorită comodității de a face o ceașcă de cafea cu o aromă specială, fără a fi nevoie să adăugați ingrediente suplimentare.

Tehnologiile de astăzi permit aromarea boabelor cu aproape orice gust. Specialiștii pot amesteca diferite uleiuri pentru a obține combinații specifice de arome, dintre care unele sunt destul de interesante și exotice. Acest proces chiar ajută la extinderea termenului de valabilitate al cafelei, mascând într-o oarecare măsură slăbirea aromei naturale a cafelei în timp.

După prăjire, fasolea este plasată într-un mixer mare, special conceput pentru a le întoarce ușor fără a provoca daune. Aromele sunt de obicei introduse printr-un mecanism de pulverizare sub presiune care descompune uleiurile în picături mici pentru o mai bună amestecare. Uleiurile trebuie adăugate treptat la boabe pentru a preveni zonele cu o aromă foarte concentrată numite „puncte fierbinți”.

Boabele sunt agitate pentru o anumită perioadă de timp pentru a asigura o distribuție uniformă a aromei. Acest proces poate dura 15-30 de minute, în funcție de dimensiunea lotului și de caracteristicile de amestecare ale uleiului. Atunci când boabele sunt acoperite corespunzător, dobândesc o acoperire lucioasă, care arată o distribuție uniformă a uleiurilor aromatice.

Există o altă metodă - în loc să aromeze boabele întregi, aromele pot fi amestecate sub formă uscată cu cafea măcinată. În acest caz, aromele sunt încapsulate în amidon sau în altă matrice de pulbere. Există suficientă umiditate în cafea, ceea ce ajută la transferul gustului de la aromele încapsulate la cafeaua măcinată. Procesul durează aproximativ 24 de ore după amestecare.

Pentru amestecurile de cafea aromate, se alege adesea Arabica 100% deoarece are un gust mai moale în care să evidențieze aroma corespunzătoare. Selectarea cafelei din diferite regiuni este o artă, deoarece fiecare cafea are propriul său profil specific de gust. De exemplu, cafele etiopiene au note fructate, cafele guatemaleze au gust de cacao și ciocolată, iar cafele braziliene au un gust dulce de nuci.

Este aproape imposibil să enumerăm marea varietate de peste 800 de caracteristici gustative ale cafelei. Este și mai dificil să combinați aceste arome într-un amestec, iar selectarea uleiurilor aromatice adecvate pentru fiecare amestec necesită o abilitate reală. Prin urmare, numai experții în cafea cu un gust extrem de fin pot crea o adevărată capodoperă a aromelor într-o ceașcă de cafea.

Pe lângă faptul că ne bucurăm pur și simplu, cu cafea aromată putem prepara cocktailuri foarte interesante de cafea - fierbinți sau reci, cu sau fără alcool. Reîmprospătați vara cu un pahar de Fredo rece ca gheața, iar iarna încălziți-vă cu o înghițitură de rom în cafea. Există nenumărate modalități de a combina diferite arome, dar amintiți-vă că cel mai bun mod este cel care vă place.

ALDA Specialty Coffee îți oferă o serie de cafele aromate cu arome complet naturale. ALDA Vanilla, ALDA Chocolate și ALDA Irish Cream sunt concepute pentru a vă răsfăța simțurile. Cafele aromate sunt potrivite pentru cei dintre voi cărora le place să savureze cafeaua cu un gust și o aromă deosebită. Nu trebuie să adăugați arome suplimentare, răsfățați-vă doar cu aromele fermecătoare.