Consumul de sparanghel conferă urinei un miros distinctiv care este uneori descris ca sulf sau ceva de genul varzei fierte. Parfumul se datorează reacției corpului dumneavoastră la unele dintre substanțele chimice naturale găsite în tulpinile verzi.

mănânci

Dacă nu ați mâncat niciodată sparanghel, mirosul acestui miros pentru prima dată poate fi destul de deranjant, dar aceasta este o reacție normală și nu există pericole asociate cu "sparanghelul perucă". Din câte știu, niciun produs sau metodă de gătit nu schimbă efectul.

Oamenii de știință nu sunt siguri care sunt substanțele chimice sau substanțele chimice responsabile pentru crearea mirosului, dar acest lucru se datorează probabil unora dintre compușii care conțin sulf conținute în sparanghel. Metantiolul a fost primul acuzat în 1891, dar de atunci s-au sugerat mulți alți compuși ca posibile mistere:

  • 1-propen-3-izotiocianat
  • 3-metiltiofen
  • Bis- (methythio) metan
  • Disulfină de carbon
  • Sulfură de monoxid de carbon
  • Sulfură de dimetil
  • Disulfură de dimetil
  • Dimetiltrisulfură
  • E-metiltio-1-propenă
  • Sulfat de hidrogen
  • Metilpropilsulfură
  • S-metil-2-propentioat
  • S-metil-3- (metiltio) tiopropionat
  • S-metil-tioacrilat
  • tetrahidrotiofen
  • Anhidridă metansulfonică
  • Butirolactona
  • 1,4-bis (methythio) -butan

Sparanghelul cântă în istorie

Sparanghelul există de mai bine de două mii de ani, dar mirosul de sparanghel poate fi un fenomen mai nou sau cel puțin nu a apărut în nicio literatură decât în ​​1731, când John Arbutnott a scris despre asta într-un eseu despre natura Aliments .

Benjamin Franklin scrie despre beneficiile aromatice ale consumului de sparanghel ca exemplu al modului în care diferitele lucruri care intră în organism pot afecta mirosurile care provin din acesta într-un document istoric, îndemnând oamenii de știință de astăzi să creeze un medicament care să poată schimba mirosul ofensator. gaz:

Este interesant de remarcat faptul că îngrășămintele care conțin sulf au fost folosite mai întâi pentru a spori aroma sparanghelului la sfârșitul secolului al XVII-lea și apoi au început să apară descrieri ale sparanghelului.

Unii oameni nu observă nimic altceva în urină după ce au mâncat sparanghel. Oamenii de știință care studiază aceste lucruri au sugerat mai multe motive pentru lipsa de sparanghel la acești indivizi. O ipoteză este că diferențele genetice împiedică metabolismul compușilor care produc mirosuri. Cealaltă posibilitate este ca acești oameni să producă mirosuri, dar au un defect genetic care îi împiedică să detecteze acele mirosuri, așa că nu cred că urina lor miroase diferit după ce au mâncat sparanghel.

Gearhart HL, Pierce SK, Payne-Bose D. "Componente organice volatile în urina umană după ingestia de sparanghel" Clin Chem. 1977 oct; 23 (10): 1941.

Mitchell SC. „Caracteristici nutriționale: sfeclă și sparanghel”. Eliminarea de droguri Metab. 29 aprilie 2001 (4 Pt2): 539-43.

Pelchat ML, Bykowski C, Duke FF, Reed DR. "Radiația și percepția unui miros caracteristic în urină după ingestia de sparanghel: cercetare psihofizică și genetică". Chem Senses. 2011 ianuarie; 36 (1): 9-17.