cooking

Tocană. Cârnați de casă. Găluște și alte feluri de mâncare asiatice. Stocuri de sos de roșii pentru tot anul următor. Fie că este multă muncă, economii la cumpărături cu ridicata sau multă distracție, gătitul este uneori mult mai plăcut atunci când este împreună. De aceea îmi place să fiu membru al Clubului de gătit.

Ce este un club de gătit și de ce este distractiv și util? Lasa-ma sa iti spun.

Ce este un club de gătit?

Clubul de gătit este un grup de oameni care se adună regulat (pe cât posibil) și gătesc în cantități mai mari sau încearcă rețete noi. După cum sa menționat, beneficiile constau în diviziunea muncii și a produselor. Un alt avantaj este că unul dintre membri poate avea abilități speciale de gătit pe care dorește să le împărtășească cu alții sau că este nevoie de echipament special pentru a pregăti felul de mâncare, pe care nu îl are toată lumea.

Dar, într-adevăr, principalul motiv este distracția care se întâmplă atunci când câțiva oameni se reunesc, își suflecă mânecile și pregătesc ceva delicios.

Sunt membru al Clubului de gătit (numit The Meat Club) de aproape doi ani. Gatim in principal carne. Grupul are atât oameni care se ocupă profesional de gătit, cât și amatori, iar organizația este foarte informală, printr-o pagină de Facebook închisă .

Îmi place să fac parte din acest grup din mai multe motive. Pe lângă distracție, învăț mereu ceva nou de la alți bucătari - echipament nou, o nouă sursă de produse, o modalitate mai ușoară de a găti ceva. Mi s-a întâmplat să gătesc și să-mi placă ceva care anterior credeam că nu-mi place. De asemenea, am gătit lucruri pe care nu aș încerca niciodată să le fac singur sau nici nu știam că poți să le faci acasă.

Sfaturi pentru organizarea unui club de gătit

Există multe modalități de a crea și organiza un club de gătit. Iată câteva idei și îndrumări bazate pe experiența pe care o am de la clubul în care sunt membru.

Faceți cunoștință

Creați o structură inițială: Înainte de a începe clubul, definiți regulile de bază. Clubul va fi doar pentru membri? Această regulă va fi strictă sau va putea participa uneori un non-membru dacă primește o invitație? Doriți să vă întâlniți în mod regulat sau numai atunci când este nevoie sau produse? Vrei ca clubul să aibă un subiect specific - produse din carne, bucătărie străină, conserve etc. sau să fii mai deschis? Doriți ca grupul să fie mixt și să includă atât bucătari profesioniști, cât și amatori sau doar unul dintre cei doi? Desigur, grupul se va dezvolta și se va schimba în timp, ceea ce este perfect, dar dacă clarificați câteva puncte cheie la început, vă va salva o mulțime de confuzie.

Determinați dimensiunea și compoziția grupului: Numărul de participanți și nivelul general de competențe au o influență mare. Grupul din care fac parte este deja foarte mare, așa că determinăm numărul maxim de participanți pentru fiecare eveniment în funcție de mărimea bucătăriei și a frigiderelor pe care le avem. În medie, opt persoane participă la o întrunire, iar abilitățile noastre sunt la niveluri diferite, inclinându-se mai mult către bucătari foarte experimentați și profesioniști. Cu toate acestea, nu este o problemă dacă este implicat un bucătar mai neexperimentat. Încercăm să nu ne bazăm prea mult pe profesioniști, cu excepția cazului în care este ceva foarte specific de care sunt bine cunoscuți. În acest caz, clarificăm de la început dacă va oferi îndrumări în gătit.

Organizarea principală

Cum organizăm un eveniment: Există multe modalități de a se întâmpla acest lucru. Grupul meu este semi-deschis (ar trebui să aveți o invitație, dar nimănui nu i s-a refuzat niciodată posibilitatea de a se alătura). Folosim o pagină Facebook închisă pentru a împărtăși idei și informații: cineva oferă o idee pentru un proiect, postând de obicei un link către rețetă. Persoanele care sunt interesate sunt incluse cu comentarii și, la scurt timp, suntem de acord cu data, ora și locul. Această etapă necesită multă răbdare și perseverență, deoarece oamenii au adesea interese diferite și sunt liberi în momente diferite.

La noi lucrurile sunt cam haotice. Cu toate acestea, întâlnirile au loc datorită faptului că una sau două persoane sunt de obicei responsabile pentru proiect de la publicarea ideii până în ziua întâlnirii. Dacă acest lucru nu se întâmplă, confuzia în stabilirea datelor și a produselor poate duce la eșecul evenimentului. Unele grupuri sunt mai organizate și se întâlnesc regulat (de exemplu o dată pe lună) la o anumită dată și loc. Dar chiar și atunci, trebuie să se calculeze cantitățile necesare de produse, să se organizeze achiziția și să se prevadă ce echipamente vor fi necesare.

Cu aproximativ două săptămâni înainte de eveniment împărtășim cumpărăturile și responsabilitatea pentru achiziționarea echipamentului. În cele din urmă, când vine ziua, ne reunim, gătim împreună și creăm o mizerie minunată. Înainte de a ne despărți, geniul matematic dintre noi calculează costul produselor, fiecare își plătește partea și pleacă cu porția sa de cârnați thailandezi sau salam de slănină.

Locația este importantă: Grupul meu nu are un loc de întâlnire desemnat, deși folosim în mod regulat două sau trei bucătării din cauza dimensiunii lor și a echipamentelor pe care le oferă. Am auzit că unele grupuri închiriază o bucătărie profesională pentru clubul lor. Locul de desfășurare poate fi, de asemenea, mutat periodic, astfel încât să fie convenabil ca unul dintre membri și gazda care organizează evenimentul să aleagă unde să-l organizeze.

Există mai multe puncte cheie atunci când alegeți o bucătărie. Evident, ar trebui să fie suficient de mare pentru a se potrivi grupului dvs. și pentru a avea un transport convenabil către acesta (nimeni nu vrea să călătorească câteva ore, schimbând diferite autobuze). Ar trebui să existe suficient spațiu de lucru și, de preferință, un frigider mare. De asemenea, este important ca gazda să nu se deranjeze de alte persoane care își folosesc echipamentul. Când mulți oameni gătesc împreună, există întotdeauna o anumită cantitate de haos și acest lucru poate irita într-adevăr un maniac pe tema curățeniei și ordinii, așa că, înainte de a oferi evenimentul care va avea loc în bucătăria dvs., luați în considerare cât de mult simțiți că aveți nevoie completă control asupra lucrurilor.

Alte puncte importante

Aflați cum să schimbați rețeta, pentru a obține mai multe alimente, astfel încât, după ce ați terminat de gătit, să fie suficient pentru toată lumea. Modificarea nu constă întotdeauna în înmulțirea cantităților indicate cu numărul de persoane, mai ales când vine vorba de paste sau deserturi. Cel mai bine este să faceți calculele de către un bucătar mai experimentat sau să alegeți o rețetă care să includă măsuri pentru cantități mai mari.

Evaluează echipamentul de care ai nevoie: Gătitul în cantități mai mari necesită mai mult echipament - de la procesoare și mixere la cuțite ascuțite și linguri de măsurare. Grupul nostru este format din entuziaști mari, care sunt gata să livreze ustensile și aparate mici la locul de întâlnire, dar cu grupul dvs. lucrurile nu pot fi exact așa, deci luați în considerare rețetele în funcție de abilitățile dvs. Cel puțin fiecare persoană ar trebui să poarte un șorț și unul sau două cuțite. De asemenea, este important ca toată lumea să poarte un recipient în care să pună alimente gata preparate pentru a le duce acasă.

Definiți regulile de bază: Dacă grupul este mai mare, pot apărea conflicte deoarece toată lumea are un stil diferit de organizare și gătit. Ne înțelegem destul de bine în grupul nostru, deși fiecare are propria individualitate. Arătăm respect și înțelegere unul față de celălalt, ceea ce este extrem de important. De exemplu, dacă trebuie să lipsim de la un eveniment, îi informăm pe ceilalți cât mai devreme posibil, astfel încât să aibă timp să găsească un înlocuitor, dacă este necesar. Încercăm să participăm activ la cumpărarea și achiziționarea echipamentelor necesare, precum și la gătitul în sine, desigur. Toți participăm la spălarea vaselor și tăierea cepei - oamenii pretențioși nu au loc cu noi. De asemenea, luăm pauze scurte de la gătit, stând deoparte timp de un minut sau două. Unii fac acest lucru mai des decât alții, dar nimănui nu îi pasă.

Este foarte important să lăsați bucătăria pe care ați folosit-o curată imaculat după ce ați terminat. Adesea depunem eforturi suplimentare pentru aceasta, ca un fel de recunoștință față de gazdă, care a fost de acord să-și dea bucătăria unui grup de bucătari care transformă 15 kg de carne de porc în cârnați.

Aduceți lucruri mici de mâncare. Face parte din distracție. Nu depunem eforturi mari pentru aceasta, întrucât întreaga organizație este concentrată pe rețeta pe care o vom pregăti; doar fiecare poartă ceea ce iubește și totul este în regulă. Există, de obicei, câteva sticle de vin, niște pâine, brânză sau fructe - suficient cât să le reîncarci pentru marele bucătar.

Există multe modalități de a organiza un club de gătit. Puteți invita profesioniști sau experți să vă introducă bucătăria națională sau echipamentele de gătit ale cuiva, puteți participa la lecții de gătit împreună sau puteți încerca toate rețetele dintr-o carte de bucate. Unele grupuri organizează, de asemenea, excursii la fermele locale, în orașe renumite pentru un fel de mâncare tradițional sau chiar planifică excursii în străinătate pentru a experimenta bucătăria din alte țări.

Sursă și fotografii: http://www.thekitchn.com/
Traducător: Roslava Stoyanova


Coloana face parte din proiectul „Piețele fermierilor din Sofia și Plovdiv - Evenimente pentru dezvoltare durabilă”, care este finanțat de Programul de sprijinire a ONG-urilor din Bulgaria în cadrul Mecanismului financiar al Spațiului Economic European 2009-2014, www.ngogrants .bg