mâncarea

Poate că cea mai uimitoare dintre toate minunile plantelor, în afară de frumusețea și varietatea lor excepțională, este capacitatea lor de a se hrăni și de a se regla.

Plantele sunt autotrofe - „autoalimentare”. Folosind doar energia din soare, ele obțin toate substanțele necesare - apă, minerale, dioxid de carbon - direct din lumea din jur și sunt suficiente pentru a-și crea sistemul radicular și tulpinile, frunzele și flori, fructe și semințe.

Dacă lipsește ceva în acest amestec simplu - dacă nu primesc suficientă apă, de exemplu, sau solul este sărac în unele dintre mineralele de care au nevoie - nu cresc bine sau mor. Pe scurt, dieta lor este limitată la câteva minerale, puțină apă, dioxid de carbon și energie solară.

Colonizarea alimentelor

Oamenii și alte animale nu pot trăi așa. Nu putem doar să ne lăsăm la soare, să mâncăm sol și să absorbim apă. Dacă vrem să trăim și să creștem, avem nevoie de molecule organizate - carbohidrați, grăsimi și proteine ​​- pe care le produc plantele pentru noi. Alte animale trăiesc, de asemenea, din plante - și unele de altele. Mâncând direct cu plante sau indirect prin carnea animalelor care mănâncă plante - astfel încât să obțină tot ce au nevoie pentru a crește.

Timp de milioane de ani, oamenii au supraviețuit în mare măsură în același mod, prin plante și animale din mediul lor. Adesea le era foame, uneori murind de foame de anotimpuri. Dar supraviețuirea lor ca specie nu a fost o problemă majoră. Au mâncat orice au putut pune mâna pe ei - hrană pentru plante și animale, învățând de-a lungul timpului cum să găsească alimente mai greu de întâlnit - capacitatea de a mânca ceea ce le-a dat natura le-a menținut în viață.

Bazându-se în principal pe carne și produse de origine animală, Columb și europenii care l-au urmat au venit dintr-un loc care se confrunta cu foame cronice de secole. În Lumea Nouă, ei găsesc un paradis în care crește mâncarea, cultivată de popoare antice care nu s-au confruntat niciodată cu foamea în istoria lor. Până în prezent, porumbul este cea mai cultivată cultură alimentară din lume, iar cartofii, care au fost aduși în Europa în secolul al XVI-lea, i-au salvat pe europeni de foame în secolele următoare.

Cartofii, cartofii dulci și manioca au fost cele mai mari trei surse de calorii din noua lume descoperită (acum Bolivia, Peru și Chile). Adăugându-le banane, cafea, cacao, roșii, avocado, ardei, ardei iute, arahide, caju, tutun, floarea soarelui, șofran, vanilie, ananas, mango, papaya, afine, căpșuni, caqui, dovleci, dovlecei, sirop de arțar, tapioca (din manioc) și tot felul de leguminoase care sunt aduse de pe continente dincolo de Pacific, nu este dificil să ne imaginăm cum popoarele colonizate au jucat un rol principal în cultivarea plantelor pentru cea mai mare parte a istoriei. Acum mâncarea călătorește la noi din întreaga lume și pe lângă culturile cultivate în țara noastră putem găsi tot felul de alte alimente exotice, dar unde ajung la masa noastră?

Supermarketuri: Alienarea de mediul natural

Astăzi avem supermarketuri. Un adolescent care rătăcește prin magazin de la stand la stand, împingând un cărucior sau un coș în mână, cu greu poate conecta ambalajul colorat cu lucrurile reale din mediul lor natural, dar același lucru se aplică probabil și părinților săi! Produsele de la tarabele supermarketurilor nu par să provină din plante reale, vii, ci sunt pur și simplu „ingrediente” create „acolo” și scrise cu litere mici în „conținutul” de pe spatele ambalajului. Găsirea originilor bomboanelor de fructe care nu au urme de fructe reale sau a prăjiturilor de ciocolată care nu au nici cremă, nici ciocolată, ar fi o sarcină descurajantă chiar și pentru adulți.

Majoritatea copiilor, după cum știm, este dificil să urmărească istoria fructelor din supermarket până la ramura copacului din care provin. Acest lucru nu este întâmplător. Producătorii produselor care umple rafturile din magazine câștigă cei mai mulți bani din acele produse cu cea mai dificilă găsire a legăturii cu Pământul. În urmă cu mai bine de 25 de ani, unul dintre experții din industria alimentară a comentat vulnerabilitatea producătorilor la creșterea costurilor, menționând că „Cu cât esența produsului se îndepărtează de materia primă - ceea ce înseamnă că cu cât sunt luați mai mulți pași - cu atât mai mult un sfert de secol mai târziu, supermarketurile sunt pline de produse atât de îndepărtate de tot ceea ce provine din natură încât chiar și astfel de experți ar fi uimiți de dezvoltarea industriei.

Producția de alimente crește cu fiecare zi care trece. Creșterea animalelor pentru carne, produse lactate și ouă a devenit o industrie intensivă, defrișând o parte a lumii pentru însămânțarea acesteia cu monoculturi pentru hrana animalelor și transferându-le în alta, unde în condiții de mizerie extremă se produce carne în mod inimaginabil . Astăzi creștem peste 60 de miliarde de animale de fermă, care consumă peste 60% din resursele mondiale de apă potabilă și chiar mai mult din terenul arabil de pe planeta noastră.

Aceasta este o industrie cu un efect devastator asupra oamenilor, animalelor și planetei. Creșterea animalelor pentru carne, lapte și ouă ne otrăvește corpurile de apă, terenurile arabile și chiar aerul pe care îl respirăm. Animalele tăie pădurile și lasă deșerturile în urmă. Crește emisiile de gaze cu efect de seră și exploatează oamenii și animalele, privindu-le nu ca indivizi care cer respect și care trăiesc într-un mediu durabil, ci pur și simplu ca resurse pe care le folosește pentru a genera profituri mai mari.

Produsele alimentare vin și pleacă de la ghișeele supermarketurilor cu o viteză care ar fi greu de imaginat. Peste 15.000 de produse noi intră în magazine în fiecare an - adesea apar peste 40 de produse noi în fiecare zi, iar un număr aproape egal eșuează și sunt oprite. Și cumpărăm aceste produse, adesea sub presiunea reclamelor și a promoțiilor, pentru noi și copiii noștri. De ce?

De la standul supermarketului la sănătate și dezvoltare durabilă

Pentru a avea puterea de a trăi în mod durabil și etic, trebuie să ne transformăm atitudinea generală față de mâncare. Nu doar pentru a nu mai privi animalele ca materii prime pentru carne, ci pentru a crea condiții pentru justiție socială. Hrana viitorului trebuie să fie etică pentru animale, economisind resursele planetei și creând o trai durabilă și un stil de viață sănătos pentru oamenii care o cresc.

Acestea sunt doar câteva dintre caracteristicile alimentelor vegetale întregi cultivate într-un mod durabil:

  • Calorii mai puțin concentrate, fără colesterol, fără grăsimi trans și izomeri, dar mai multe fibre dietetice, vitamine și minerale.
  • Fără hormoni de creștere, antibiotice și componente modificate genetic.
  • Conținut redus de sare, fără coloranți artificiali, glutamați și alți aditivi.
  • Fără pesticide sau agenți patogeni, dar cu mai mulți antioxidanți naturali și anticanceroși.
  • Alimentele bune sunt cele care sunt create în întregime: fructe, legume, cereale și leguminoase.

Cât de curate și sănătoase sunt depinde de modalitățile și mediul în care sunt crescute. De ce avem nevoie pentru a cumpăra produse ambalate care sunt promovate ca fiind sănătoase atunci când avem o abundență atât de mare de fructe, de exemplu?

  • Fructele sunt sărace în calorii, dar suficient de hrănitoare pentru a ne hrăni.
  • Nu au nici colesterol, nici grăsimi trans și sunt în general sărace în grăsimi.
  • Nu au sare sau zahăr adăugat, dar conțin o dulceață naturală.
  • Atunci când este cultivat într-un mod etic și ecologic, fructul trebuie să fie lipsit de pesticide, substanțe chimice, coloranți artificiali și conservanți.
  • Spre deosebire de carne și produse lactate, fructele nu conțin hormoni de creștere, antibiotice etc.
  • În plus, fructele vin cu un ambalaj natural și biodegradabil, doar le curățați, iar pielea lor va mirosi proaspătă ca o aromă naturală, iar atunci când o aruncați poate hrăni solul.

O alimentație bună nu este dificil de realizat atunci când mâncăm alimente adevărate. Dacă nu sunt rafinate sau amestecate cu adaos de grăsimi și zaharuri, orice amestec de alimente întregi este suficient pentru a ne oferi o dietă adecvată, din toate plantele. Aproape toate fructele, cerealele și leguminoasele pe care le cultivăm în grădinile noastre sau pe care cineva le-a cules pentru noi din ramura tropicală, pot furniza suficiente proteine ​​atât pentru adulți, cât și pentru moștenitori adolescenți.

Pentru a învăța să mănânce astfel, copiii trebuie să-și recapete legătura cu natura și cu hrana vie. Nu este ușor să înveți un copil să mănânce etic și sănătos atunci când face cumpărături cu un coș de supermarket - poate fi aproape imposibil. De aceea trebuie să ducem copiii în grădină, să le arătăm mâncarea plină de viață și să-i învățăm să trăiască etic față de animale și natură.

Învățarea copiilor să aibă grijă de plantele din grădină va dezvolta în ei un gust pentru fructe și legume, care îi va proteja de alimentație slabă și de probleme de sănătate în viitor.

Să ducem copiii în grădină și să-i lăsăm să descopere minunile alimentelor vegetale.

Pe baza materialelor din proiectul Ecoliteracy