burtă

Produse:

  • 600 g burta de miel
  • 250 ml. lapte
  • 4 linguri. făină
  • 2 oua
  • 1 ceapă
  • 1 morcov
  • 6 boabe de piper negru
  • 1 buchet de patrunjel
  • 1 lingură. paprika
  • 6 linguri. ulei
  • 6 căței de usturoi
  • sol

Reţetă:

Burtica de miel (600 g) se opareste cu apa clocotita cateva minute si se razuie imediat cu un cutit ascutit din interior. Apoi se curăță la exterior, deoarece locurile murdare sunt spălate sau răzuite cu un cuțit, împreună cu pielea. Burtica se spală din nou, se pune într-o cratiță și se umple cu apă rece. Apa nu trebuie sărată și trebuie să acopere întotdeauna abdomenul. Este nevoie de 30 până la 60 de minute pentru a găti burta. La sfârșitul fierberii adăugați ceapa întreagă curățată (1 cap), morcovul întreg (1 bucată) și boabele de piper negru (6 boabe). Abia atunci se condimentează cu sare. Pătrunjelul (1 legătură) se leagă cu un fir și se pune și legumele.

Odată gătit complet, scoateți burta, tăiați-o bucăți, strecurați bulionul și adăugați ardeiul roșu prăjit cu ulei (6 linguri) (1 lingură). Separați 1 linguriță. a bulionului și se lasă deoparte să se răcească.

Într-un castron separat, amestecați făina (4 linguri) cu laptele proaspăt (250 ml), adăugați ouăle bătute (2 buc.) Și amestecați ușor. Amestecul rezultat se adaugă la bulionul separat și usturoiul zdrobit (6 căței) și se pune pe foc să fiarbă, amestecând constant. Se toarnă peste burtica feliată. Se servește cu usturoi zdrobit înmuiat în oțet.