Pagini

Vineri, 26 octombrie 2018.

Brânză de conopidă - Brânză de conopidă

conopidă

Cu curiozitatea mea inerentă de a încerca diferite produse și de a experimenta în bucătărie de ceva timp, pregătesc diferite brânzeturi vegane. Cu sau fără tratament termic; cu diverse nuci și condimente. dar astăzi vă voi spune în mod specific despre aceasta din urmă. După ce am experimentat diferite fructe cu coajă lemnoasă, am decis că pot experimenta conopida. Am pregătit diverse lucruri neobișnuite cu el și am considerat că este potrivit pentru acest experiment. Conopida este venerată acasă. Îl includ în meniu cel puțin de două ori pe săptămână, adesea crud. Conopida are un conținut scăzut de calorii - 25 kcal la 100 g. În plus, carbohidrații disponibili sunt preponderent fibre. Unul dintre alimentele cu un echilibru caloric negativ, ceea ce înseamnă că energia necesară pentru a le descompune este mai mult decât le furnizează. Fibrele nedigerabile stimulează peristaltismul și ajută la curățarea tractului digestiv, se mișcă mai lent în intestinul subțire și acest lucru permite absorbția mai multor micronutrienți.

Voi fi bucuros să pregătesc această brânză și să vă împărtășesc impresiile.

Și acum la rețetă. Abia aștept să împărtășesc o altă experiență foarte reușită cu brânză de conopidă vegană. Textura sa este cea a brânzei tartinabile.

Am decis să folosesc sos de soia în loc de sare. Se adaugă o aromă specială numită umami, care rezultă din câteva luni de fermentare naturală a patru produse naturale - apă, soia, grâu și sare. Există, de asemenea, o versiune fără gluten.

* 900 g conopidă

* 120 g ulei de cocos
* 3 linguri. suc de lămâie
* 8 linguri. drojdie nutritivă
* 4 lingurițe. Sos de soia Kikkoman (preparat natural)
* 1 linguriță. piper negru - proaspăt măcinat
* 2 lingurițe. praf de usturoi
* 2 lingurițe. agar-agar

pentru aromă suplimentară

* 2 lingurițe. chili măcinat grosier - opțional
* oregano - proaspăt sau uscat
* ardei roșu afumat Kotanyi
* ardei roșu special dulce Kotanyi

Mod de preparare:

1. Pregătiți matrițe, de exemplu pentru cremă de caramel sau suffle, prin ungerea lor subțire cu ulei. Dacă aveți de gând să întoarceți cutiile pentru a fi absolut siguri că veți scoate brânza finită fără a-i deranja forma, puteți pune două benzi încrucișate de hârtie de copt în fiecare cutie.

2. Tăiați conopida în bucăți mici și fierbeți în apă clocotită, ușor sărată, timp de aproximativ 10 minute. Apa se scurge. Puteți aburi.

3. În aceeași oală în care ați gătit conopida, zdrobiți conopida gătită împreună cu agar-agar. Puneți din nou pe foc și gătiți, amestecând continuu, până când amestecul neted fierbe. Se amestecă o perioadă - 5-6 minute, evaporând astfel apă suplimentară și amestecul devine mai gros. Opriți focul. Adăugați ingredientele rămase fără chili. Mash din nou pentru o textură perfect netedă. Împărțiți amestecul, adăugați oregano într-unul și turnați într-o formă. În cantitatea rămasă se adaugă chili, se amestecă și se toarnă într-o altă formă, în amestecul rămas se adaugă ardeiul dulce special, se toarnă din nou într-o matriță și în ultima cantitate se adaugă piper afumat - se toarnă într-o matriță.
Desigur, puteți decide să aromatizați cu diferite cantități sau tipuri de condimente. Am încercat și gustat după gustul nostru. Ne place caldul și nu mi-am cruțat chili-ul, chiar am rostogolit un cheesecake în chili. Pentru unii, acest lucru poate fi foarte supărat. Ardeii roșii pe care i-am folosit sunt foarte parfumați și dau un gust interesant.

4. Lăsați cutiile să se răcească la temperatura camerei, acoperiți-le cu folie proaspătă și dați-le la frigider pentru câteva ore sau până când "brânza" se întărește.

Se servește cu roșii sau alte legume proaspete, se întinde pe o felie de pâine manuală cu drojdie sau se servește cu biscuiți fără gluten.