Depozitarea corectă a cărnii este extrem de importantă pentru gustul și sănătatea umană. Pentru a conserva produsele din carne în timpul căldurii de vară, trebuie eliminate motivele alterării acestora. Acestea sunt aerul, umezeala și mai ales căldura.

cărnii

Dacă doriți să păstrați carnea câteva zile, trebuie să o înmuiați câteva minute în apă foarte sărată și clocotită. Carnea veche, precum carnea de oaie și carnea de vită, se păstrează câteva minute, iar pentru carnea de vită și mielul, este suficient doar un minut. Carnea se pune apoi într-un loc răcoros.

În timpul căldurii, carnea poate fi păstrată în afara frigiderului. Acest lucru se face înfășurându-l în hârtie pergament și apoi într-un prosop înmuiat în apă rece și sărată. Umeziți periodic prosopul.

Carnea poate fi păstrată la frigider până la 2-3 zile, dacă a fost proaspătă înainte. Pentru carnea congelată, perioada se prelungește la 5 zile. Carnea trebuie păstrată într-un congelator pentru o perioadă mai lungă de timp.

Trebuie remarcat faptul că carnea grasă are o perioadă de valabilitate semnificativ mai scurtă decât carnea uscată. Puiul, mielul și carnea de vită pot rămâne la congelator pentru o perioadă de 6-8 luni, iar carnea de porc - de la 2 la 4 luni.

Cel mai bine este să depozitați carnea fără oase, deoarece dacă nu sunt îndepărtate, durata de valabilitate este redusă.

Pregătiți carnea pentru congelare distribuind-o în plicuri pentru o singură gătit. O caracteristică importantă este că, odată dezghețată, carnea poate fi congelată din nou numai dacă a fost deja gătită.

Înainte de gătit, carnea este spălată sub apă curentă, nu trebuie înmuiată prea mult timp, deoarece majoritatea sucurilor sale vor intra în apă.

Un principiu de bază al gătitului felurilor de mâncare din carne este acela că se pune în ulei fierbinte cu puțin lichid, dacă urmează să fie fierte sau prăjite. Dacă va fierbe, se toarnă apă fierbinte sărată peste carne.

Acest mod de a găti sau prăji carnea coagulează proteinele de pe suprafața sa și previne scurgerea sucurilor în bulion. Astfel, carnea este suculentă și cu gust conservat.