tradiția

Postul este o perioadă remarcabilă în calendarul nostru național.

Abținerea de la anumite produse face parte din istoria tuturor națiunilor. Este însărcinată cu sarcina dificilă de a purifica trupul și sufletul, precum și de a conduce la o stare de pace interioară.

Astăzi există multe sisteme diferite, medicamente, suplimente și ce nu pentru a curăța corpul. Bulgarii obișnuiau să urmeze reguli simple, punând pe masă mâncarea pe care o crescuseră și o păstrau pentru anumite perioade de post.

Viața strămoșilor noștri curgea într-un singur ritm, stabilit de alternanța zilelor săptămânii și a sărbătorilor, a muncii și a bucuriei, a postului și a fericirii. Astfel, alimentația și nutriția nu au fost doar o chestiune de gust și alegere personală, ci o consecință a anumitor reguli. Au purtat un sens ritual, au aranjat existența individului, a familiei, a așezării.

Surse literare din Evul Mediu menționează că terciurile preparate în grabă cu făină proaspăt măcinată se numărau printre cele mai frecvente alimente de pe masa bulgară. În timpul Postului Mare, erau pregătiți fără lapte și ouă, cu rădăcini și legume adăugate. Plăcintele tradiționale au fost, de asemenea, pregătite fără produse de origine animală, în care urzici, docuri, ceapă și nuci erau așezate în timpul Postului Mare.

Pentru zilele postului, mâncarea era pregătită toamna. Ardeii și roșiile erau uscate în locuri speciale din casă. În pivniță au fost așezate rădăcini de plante utile. Mâncărurile de naut erau foarte populare. A fost pregătit așa cum se fac fasolea astăzi. În unele locuri din țara noastră, drojdia de pâine a fost preparată din naut.

Orezul intră în bucătăria bulgară relativ târziu. Aspectul său înlocuiește un alt produs tradițional - bulgur. Bulgur a fost folosit pentru a face nu numai terci, ci și pâine, ardei umpluți și „vitki” - denumirea folclorică a unui fel de mâncare cunoscut astăzi sub numele de „sarmi”.

Postul a fost mai ușor pentru persoanele care aveau ulei de măsline și măsline pe masă. Măslinele erau deseori servite cu ceapă.

Ca persoană care nu a mâncat carne de cinci ani și cu mulți ani de experiență în post, pot spune fără îndoială că mă simt bine cu acest ritm de mâncare. Organismul însuși simte venirea perioadei „slabe” și pare să se organizeze. Fără îndoială, natura este la unison cu toată această simbioză, de aceea postul de primăvară nu te va lăsa niciodată fără urzici, docuri și cele care vin după ele. Spanacul nu se găsește în sălbăticie sau cel puțin nu cel pe care îl cunoaștem, așa că era considerat la acea vreme un lux al maestrului (grădinarului).

În timpul postului de Crăciun, accentul este pus pe varză murată, fasole, sfeclă, napi, linte, naut, nuci, mere etc.

Vă rugăm să împărtășiți acest articol prietenilor dvs. pentru a le fi de folos și lor! Mulțumesc!