Alimentația sănătoasă este un complex de multe lucruri. Cu toate acestea, de multe ori uităm de o componentă deosebit de importantă - ustensilele de gătit. Chiar dacă alegem cele mai sănătoase produse, calitățile lor se pot pierde în timpul gătitului sau, și mai rău, mâncarea poate fi literalmente otrăvită de substanțele nocive eliberate de vase. Prin urmare, alegerea oalelor și a tigăilor ar trebui să fie foarte atentă, iar investiția în produse mai bune merită cu adevărat.

important

Iată opțiunile pentru a face alegerea în cunoștință de cauză:

Aluminiu

Dacă puteți, evitați utilizarea ustensilelor din aluminiu pentru produsele acide sau care conțin sare și după ce ați gătit în ele transferați alimentele într-un vas de sticlă sau porțelan.

Emailat

Acestea sunt practic oțel, fier, fontă și au un strat de smalț deasupra, care nu permite materialului de bază să intre în contact cu alimentele. În cazul unei modificări bruște a temperaturii sau a impactului, acest strat de acoperire se rupe și se fisurează cu ușurință. O condiție importantă este ca vasele să fie puternice - nu utilizați vase emailate cu smalț crăpat sau lipsă.

Fontă

Vesela solidă și grea, din fontă, face mâncarea excelentă datorită degajării uniforme de căldură. În trecut, majoritatea erau neacoperite și dificil de curățat. Astăzi pe piață există cele cu acoperire metaloceramică sau antiaderentă. Gustul alimentelor gătite în recipiente din fontă este apropiat de cel din lut. Vasul din fontă nu este distorsionat și este practic etern. Cu toate acestea, greutatea, intensitatea muncii spălării sale sunt refuzate rapid de către utilizatorii săi. Pentru a menține felurile de mâncare sănătoase, trebuie să aveți grijă de rugină și înmuiate ocazional în ulei nesărat. Nu trebuie spălat cu detergenți puternici și trebuie uscat imediat după clătire.

Acoperire cu teflon

Toate acoperirile anti-bronz (cu excepția titanului) se bazează pe compuși fluorocarbonati și se numesc teflon. Încă nu există dovezi clare că acoperirea cu teflon este dăunătoare, dar există argumente puternice în această direcție. Dacă tava antiaderentă este zgâriată și uzată, este mai bine să o aruncați, deoarece ruperea integrității învelișului permite eliberarea substanțelor nocive în alimente. Faptul că produsele nu se lipesc în timpul gătitului fac ca acest tip de vase să fie preferat în multe gospodării, dar problema efectelor asupra sănătății este încă neclară.

Oțel inoxidabil

Vasele din oțel inoxidabil conțin crom și nichel. Amestecul rezultat este rezistent la coroziune și ușor de curățat. Acest material este considerat o alegere sigură și, prin urmare, nu este utilizat accidental în bucătăriile și restaurantele profesionale. Cu toate acestea, pentru ca aceste feluri de mâncare să rămână sănătoase, nu trebuie folosite materiale abrazive la curățarea lor, deoarece în acest fel sunt rănite și se eliberează cantități mici de crom și nichel în timpul gătitului. De obicei aceste feluri de mâncare au fundul dublu și astfel felul de mâncare nu arde, iar felul de mâncare păstrează căldura mult timp. Atenție - pe piață există produse acoperite doar cu oțel inoxidabil deasupra, dar de fapt sunt fabricate din oțel negru ieftin, care nu este destinat contactului direct cu alimentele.

Vase din argilă

Nimeni nu poate contesta calitățile delicioasei caserole. Rețineți, totuși, că aceste feluri de mâncare trebuie să fie bine glazurate. Coacem întotdeauna la foc mic, cu încălzire treptată, deoarece vasele de lut nu-i plac schimbările bruște de temperatură. Sunt considerate sigure pentru gătit, cu excepția cazului în care plumbul și cadmiul sunt utilizate în procesul de emailare, al căror scop este de a vopsi vasul în roșu, galben sau portocaliu. În zilele noastre, această tehnologie nu mai este utilizată, dar problema apare cu oalele vechi de lut cu smalț într-o culoare similară. Ca regulă generală, faianța fără smalț este o alegere foarte bună pentru gătit. Sunt disponibile două tipuri - unul este realizat în întregime din lut, iar celălalt are un strat ceramic antiaderent.

Acoperire ceramică

Acoperirea ceramică este o adevărată descoperire în industria de gătit și îndeplinește metodele și cerințele de bucătărie care se schimbă rapid. Calitățile sale unice garantează mâncăruri mai sănătoase și mai gustoase într-un timp mai mic de gătit și cu mai puține grăsimi. Acoperirea este complet netedă, sticloasă și neporoasă și nu se lipeste. Stratul ceramic are o caracteristică specială - atunci când așezați alimentele pe o suprafață caldă, se formează o crustă și se păstrează suculența produselor. Ceramica nu conține politetrafluoretilenă și se bazează pe tehnologia sol-gel (acoperirea ceramică este injectată, nu lipită). Una dintre alternativele sănătoase pentru gătit.

Sticlă

Navele care nu sunt sută la sută dăunătoare sănătății. Ca și în cazul lutului, este necesară încălzirea treptată și, ca și ele, vasele de sticlă nu tolerează schimbările bruște de temperatură. Dezavantajul este că sunt mai fragile decât toate celelalte feluri de mâncare, iar în absența grăsimii felurile de mâncare se lipesc.

Acoperire cu piatră

Vasele acoperite cu piatră imită gătitul pe piatră, sunt extrem de puternice și nu se lipesc, ceea ce vă permite să gătiți fără grăsime. Piatra distribuie căldura foarte uniform, ceea ce ajută vasul să fie mai gustos și bine copt. Spre deosebire de vasele din fontă, gresele se încălzesc mult mai repede și nu necesită atât de mult timp de gătit.