cantități mari

Carnea de vită este una dintre cele mai populare cărnuri roșii. Este extrem de bogat în proteine, vitamine și minerale de înaltă calitate. Poate îmbunătăți creșterea musculară, precum și stimula activitatea fizică. Un conținut ridicat de fier poate reduce riscul de anemie. Carnea de vită proaspătă este bogată în vitamine și minerale și, prin urmare, este recomandată ca parte a unei diete sănătoase.

Proteine ​​din carne de vită

Carnea de vită este formată în principal din proteine. Conținutul de proteine ​​variază de la 26 la 27%. Proteina animală este de înaltă calitate și conține toți cei 8 aminoacizi esențiali necesari creșterii și întreținerii corpului uman și extrem de importanți pentru sănătate. Carnea este una dintre cele mai complete surse de proteine, iar profilul de aminoacizi este aproape identic cu cel al propriilor mușchi. Din acest motiv, consumul de carne sau alte surse de proteine ​​animale poate fi util în special după operație, pentru recuperarea sportivilor sau în alte condiții în care se acumulează țesutul muscular.

Grăsime de vită

Carnea de vită conține diferite cantități de grăsime. Pe lângă îmbunătățirea gustului, grăsimile cresc și în mod semnificativ caloriile din carne. Cantitatea de grăsime depinde de rasă, sex, vârstă și dietă. Carnea cu conținut scăzut de grăsimi este de obicei de aproximativ 5-10% grăsime. Carnea de vită este formată în principal din grăsimi saturate și mononesaturate, care se găsesc în cantități aproximativ egale. Principalii acizi grași sunt acidul stearic, acidul oleic și acidul palmitic.

Vitamine și minerale din carnea de vită

Carnea de vită conține următoarele tipuri de vitamine și minerale:

  • Vitamina B12 - o vitamină cheie care este importantă pentru circulația sângelui, funcția creierului și sistemul nervos. Conținut în cantități mari în carne de vită.
  • Zinc: Carnea de vită este foarte bogată în zinc, ceea ce este important pentru creșterea și întreținerea corpului.
  • Seleniu: bogat în zinc ajută la menținerea unei varietăți de funcții în corpul uman - îmbunătățește sistemul imunitar, reduce riscul bolilor tiroidiene și, de asemenea, reduce probabilitatea de cancer.
  • Fier: conține cantități mari, în principal sub formă de „hem” (aceasta este o componentă a hemoglobinei).
  • Niacina: Aceasta este una dintre vitaminele B, numită și B3. Are funcții importante pentru organism. Aportul scăzut de niacină este asociat cu un risc crescut de boli de inimă.
  • Vitamina B6: o vitamină importantă pentru circulația sângelui
  • Fosfor: important pentru creșterea și întreținerea corpului
  • Produsele din carne de vită procesate, cum ar fi cârnații, pot conține cantități deosebit de mari de sodiu sub formă de sare (NaCl - clorură de sodiu).

Alte substanțe

La fel ca plantele, produsele de origine animală conțin substanțe bioactive neesențiale și antioxidanți care ne pot afecta sănătatea atunci când sunt consumate în cantități adecvate.

  • Creatina: servește ca sursă de energie pentru mușchi. Suplimentele de creatină sunt luate de obicei de sportivi și culturisti, deoarece promovează creșterea musculară.
  • Taurină: Se găsește în pește și carne de vită și este un aminoacid antioxidant care este adesea utilizat în băuturile energizante. Acest acid este produs în corpul nostru și este important pentru funcția inimii și a mușchilor.
  • Glutation: Un antioxidant găsit în majoritatea cerealelor integrale. Se găsește în cantități mari în carnea de vită, în special la animalele care pasc.
  • Colesterol: se găsește în grăsimile animale, produse în corpul uman, unde are multe funcții; Colesterolul alimentar are un efect slab asupra colesterolului din sânge și, prin urmare, nu este considerat periculos pentru sănătatea noastră.
  • Acid linoleic legat (CLA): Principala sursă naturală sub formă finită este consumul de carne de vită și de vițel, lapte de vacă, brânză și produse lactate rumegătoare. Are efect antioxidant, ajută la creșterea mușchilor, îmbunătățește sistemul imunitar și multe altele.

Beneficiile pentru sănătate ale consumului de carne de vită

Carnea de vită este o sursă bogată de proteine ​​de înaltă calitate și diverse vitamine și minerale și poate fi o componentă excelentă a unei diete sănătoase. Este unul dintre cele mai utile produse care ajută la buna funcționare a corpului uman. Conform cercetărilor științifice, pentru a avea beneficiile cărnii pentru corpul nostru, este important ca animalele să fie crescute în „vechiul mod”, adică. în întregime pășune. Aceasta înseamnă că nu sunt hrăniți cu cereale cu nitrați, ci au pășunat liber într-un mediu apropiat de natura lor.

Iată câteva dintre beneficiile cărnii de vită:

Menținerea masei musculare

La fel ca toate carnea, carnea de vită este o sursă excelentă de proteine ​​de înaltă calitate. Conține toți aminoacizii esențiali și se numește sursă de proteine ​​„completă”. Mulți oameni nu consumă suficiente proteine, în special persoanele în vârstă. Aportul insuficient de proteine ​​poate accelera și chiar agrava starea mușchilor odată cu înaintarea în vârstă, crescând riscul de sarcopenie - pierderea involuntară a masei musculare din cauza nutriției deficitare. Este o problemă gravă pentru sănătatea persoanelor în vârstă, dar poate fi prevenită prin consumul mai multor proteine ​​și antrenament de forță. Cele mai bune surse sunt carnea de vită, peștele și produsele lactate. Consumul regulat de carne de vită ajută la menținerea masei musculare.

Prevenirea anemiei

În zilele noastre, anemia este o afecțiune comună caracterizată printr-o cantitate redusă de celule roșii din sânge și o capacitate redusă a sângelui de a transporta oxigenul. Deficitul de fier este una dintre cele mai frecvente cauze ale anemiei, iar principalele simptome sunt oboseala și slăbiciunea. Carnea de vită este o sursă bogată de fier și este una dintre cele mai bune modalități de prevenire a anemiei. Experții recomandă consumul mai frecvent.

Animale păscute - animale crescute pe cereale

În trecut, o mare parte din animale erau hrănite cu iarbă. Din păcate, astăzi majoritatea crescătorilor preferă să hrănească animalele în principal cu cereale. Putem distinge carnea de pășunatul vitelor după mai multe criterii.

Dacă animalul este pășunat, carnea va avea:

  • conținut mai mare de antioxidanți;
  • grăsime cu o culoare mai galbenă, care prezintă cantități mai mari de antioxidanți carotenoizi;
  • cantități mai mari de vitamina E (în special la pășunat);
  • cantități mai mici de grăsime
  • profil de acizi grași mai sănătos;
  • cantități mai mari de grăsimi trans;
  • cantități mai mari de acizi grași Omega-3.