Aproape toată lumea cunoaște pe cineva care a folosit o dietă săracă în carbohidrați. L-au folosit singuri, l-au folosit un prieten sau sunt dispuși să-l folosească. Sunt aceste diete magice? Sunt în siguranță? Pot mânca câtă brânză și carne vreau? Voi muri dacă voi intra în cetoză?

conținut

Acestea sunt doar câteva întrebări frecvente pe care le aud cu privire la problemele legate de dietele cu conținut scăzut de carbohidrați. În această serie de articole, voi prezenta cititorilor fapte științifice și comentarii practice cu privire la implicațiile pentru dietele cu conținut scăzut de carbohidrați. Unora dintre susținătorii cu conținut scăzut de carbohidrați nu le va plăcea ce am de spus. Unora dintre urășii cu conținut scăzut de carbohidrați nu le va plăcea ceea ce am de spus. Scopul acestor articole este de a informa cititorii despre consecințele practice ale unei diete cu conținut scăzut de carbohidrați. Unii vor fi jigniți, iar alții vor spune cum. Oricum, stați pe spate și bucurați-vă în timp ce încercați să faceți lumină asupra subiectului mult discutat - diete cu conținut scăzut de carbohidrați (diete ketogenice)

Am o scurtă prezentare generală a câtorva dintre subiectele care vor fi discutate în această serie de articole.

Ce modificări apar atunci când se utilizează un conținut scăzut de carbohidrați

Dietele cu conținut scăzut de carbohidrați mă fac să spun

Faceți o rezervă de dietă săracă în carbohidrați

Pot să mă îngraș cu o dietă săracă în carbohidrați

Câte kilograme mă pot aștepta să pierd

Această dietă poate ajuta starea mea medicală

Diferite tipuri de diete cu conținut scăzut de carbohidrați

De ce ar trebui să ciclezi carbohidrații în zilele mai înalte

Cine are nevoie de diete cu conținut scăzut de carbohidrați

Sunt sigure pentru copii?

Sunt utile sportivilor

Subiectele menționate mai sus sunt doar câteva care vor fi tratate într-o dietă săracă în carbohidrați.

Înainte de a continua, permiteți-mi să vă prezint cuvântul ketogen. Ar trebui să citiți acest articol probabil familiarizat cu lumea, deoarece sugerează scăderea carbohidraților sau restricționarea aportului de carbohidrați. Pur și simplu, pentru scopurile noastre, cuvintele ketogenice și sărace în carbohidrați sunt sinonime. Aș dori să fac câteva alte comentarii înainte de a merge mai departe. Acest comentariu este destinat susținătorilor cu conținut scăzut de carbohidrați care jură pe toate fructele și legumele. Accesați medline.com și faceți o mică cercetare. Mergeți la bibliotecă și vedeți câteva jurnale. O dietă completă pentru utilizare pe termen lung ar trebui să conțină verde și unele fructe pentru a fi sănătoși. O dietă pe termen scurt lipsită de fructe și legume poate să nu fie atât de rea, dar respingerea verdeturilor și a tuturor fructelor pe viață este o idee proastă.

Acest comentariu este destinat persoanelor care detestă conținut scăzut de carbohidrați. Unul dintre cele mai multe motive pentru care majoritatea grăsimilor din America se datorează nivelurilor cronice de insulină. Ceea ce contribuie la aportul excesiv de carbohidrați. Nu mă înțelegeți greșit. Nu dau vina pe consumul ridicat de carbohidrați pentru toate problemele noastre de obezitate. Probabil trebuie să spun că tipurile excesive și inadecvate de carbohidrați în momente nepotrivite sunt problema. În același timp, răspunsul nu este să mâncăm toate grăsimile saturate pe care le putem găsi: ce poate contribui la insensibilitatea la insulină, la creșterea TG, la creșterea lipogenezei și a problemelor digestive.

Ce este o dietă ketogenică? O dietă care determină producerea de corpuri cetonice de către ficat și schimbă metabolismul organismului de glucoză în favoarea arderii grăsimilor. O dietă ketogenică limitează carbohidrații sub un anumit nivel (de obicei 100 pe zi). Determinantul final al faptului dacă o dietă este sau nu ketogenă este prezența sau absența carbohidraților. Aportul de proteine ​​și grăsimi variază. Spre deosebire de plopi, credem că consumul de grăsime nu cauzează cetoza. În trecut, dietele de înfometare erau adesea folosite pentru a induce cetoza. Voi repeta și voi spune că lipsa de carbohidrați sau prezența determină în cele din urmă dacă dieta este ketogenă.

În majoritatea planurilor de dietă, organismul lucrează pe un amestec de proteine, grăsimi și carbohidrați. Când carbohidrații sunt sever limitați și depozitarea glicogenului (glucoză în mușchi și ficat) este epuizată, corpul începe să folosească alte mijloace pentru a furniza energie. FFA (acizi grași liberi) poate fi utilizat pentru a furniza energie, dar creierul și sistemul nervos sunt capabile să utilizeze FFA. Deși creierul poate folosi corpuri cetonice pentru energie.

Corpurile cetonice se datorează produselor de degradare incompletă a FFA în ficat. Odată ce încep să se acumuleze rapid și ating un anumit nivel, sunt eliberați, se acumulează în sânge și provoacă o afecțiune numită cetoză. Pe măsură ce se întâmplă acest lucru, există o reducere a producției și utilizării glucozei. Există, de asemenea, mai puțină dependență de proteine ​​pentru a satisface cerințele de energie ale organismului. Dietele ketogenice sunt adesea denumite economii de proteine, deoarece ajută la economisirea LBM în timp ce scad grăsimea corporală.

În ceea ce privește dietele ketogene, există doi hormoni primari - insulina, glucagonul, care trebuie luați în considerare. Insulina poate fi descrisă ca un hormon de stocare, deoarece sarcina este de a extrage substanțele nutritive din sânge și de a le transporta către țesuturile țintă. Insulina transportă glucoza din sânge în ficat și mușchi și transportă FFA din sânge în țesutul adipos (stochează trigliceridele grase). Pe de altă parte, glucagonul descompune glicogenul (în special în ficat) și îl lasă în sânge.

Când glucidele sunt restricționate sau eliminate, nivelul insulinei scade, în timp ce nivelul glucagonului crește. Acest lucru a determinat eliberarea îmbunătățită a celulelor adipoase de FFA și creșterea arderii FFA în ficat. Această arsură accelerată a FFA în ficat este ceea ce duce la cetoză. Există și o serie de alți hormoni implicați în acest proces.

În general, ne referim la trei tipuri diferite de diete ketogenice.

1) DIETA KETOGENICĂ STANDARD-O dietă cu 100 grame sau mai puțin de carbohidrați este denumită dieta ketogenică standard

2) DIETĂ DE CETOGENE ȚINUTĂ - consumă carbohidrați în jurul exercițiului pentru a sprijini productivitatea fără a lua cetoză.

3) DIETA CICLICĂ CU KETOGEN - modifică perioadele dietei ketogene cu perioade de aport ridicat de carbohidrați

Începutul dietelor ketogene

Inițial, dietele ketogenice au fost utilizate pentru a trata obezitatea și epilepsia. În general, dietele ketogenice sunt similare cu dietele de foame în reacțiile care apar în organism. În special, aceste două condiții pot fi denumite cetoza înfometării și cetoza dietei. Aceste similitudini au dus la dezvoltarea unor diete ketogene moderne.

Dieta ketogenică a fost utilizată de ani de zile pentru tratarea epilepsiei la copii. La începutul anilor 1900, postul comun era folosit pentru a trata convulsiile. Acest lucru a cauzat numeroase probleme de sănătate și nu poate fi permanent la infinit.

Ca urmare a problemelor impracticabile și de sănătate care apar cu dietele ketogenice de foame, cercetătorii au început să caute o modalitate de a imita cetoza de foame în timp ce consumă alimente. Au descoperit că o dietă care conține grăsimi bogate, carbohidrați săraci și proteine ​​minime ar putea sprijini creșterea și menține cetoza pentru o lungă perioadă de timp. Acest lucru a dus la nașterea dietei ketogene originale în 1921 de către Dr. Wilder. Dieta Dr. Wider controlează epilepsia pediatrică în multe cazuri când medicamentele și alte tratamente eșuează.

Noile medicamente pentru epilepsie au fost inventate în anii 1930, 1940 și 1950, iar dietele ketogenice au căzut de-a lungul drumului. Aceste noi medicamente duc la aproape dispariția dietelor ketogene în acest timp. Au fost încercate mai multe diete ketogene modificate în acest timp, cum ar fi dietele MCT (trigliceride cu lanț mediu), dar nu au fost bine acceptate.

În 1994, dieta ketogenică a fost redescoperită ca tratament pentru epilepsie. Acest lucru a apărut în povestea lui Charlie, care are 2 ani, cu convulsii care nu pot fi controlate cu medicamente sau alt tratament, inclusiv o intervenție chirurgicală pe creier. Tatăl lui Charlie a găsit o legătură cu dieta prin cercetările sale și a ajuns la Centrul Medical John Hopkins.

Convulsiile lui Charlie au fost observate până când a urmat o dietă. Succesul uriaș al dietei l-a determinat pe tatăl lui Charlie să înceapă Fundația Charlie. Fundația a realizat mai multe videoclipuri și a publicat cartea Epilepsy Diet Treatment: An Introduction to the Ketogenic Diet. Fundația a sponsorizat conferințe pentru a instrui medicii și nutriționiștii să urmeze o dietă. Mecanismele exacte ale modului în care funcționează dieta ketogenică pentru controlul epilepsiei sunt încă necunoscute, dieta continuând să câștige aport ca alternativă la terapia medicamentoasă.

Dietele ketogenice au fost utilizate de cel puțin un secol pentru pierderea în greutate. Foametea completă a fost adesea studiată, inclusiv studiul Hill, care stabilește un subiect timp de 60 de zile pentru a studia efectele. Efectele foametei sunt foarte reușite în tratarea obezității morbide, deoarece are loc o scădere rapidă în greutate. Alte caracteristici asociate cetozei, precum suprimarea poftei de mâncare și sentimentul de bunăstare, fac ca postul să fie și mai atrăgător pentru pierderea în greutate. Pacienții extrem de obezi sunt fixați timp de un an și nu dau altceva decât vitamine și minerale.

Cea mai mare problemă cu o dietă completă de foame este pierderea de proteine ​​în organism, în principal din țesutul muscular. Proteinele scad pe măsură ce continentele de foame, dar până la jumătate din pierderea totală în greutate pot fi contribuite la pierderea de mușchi și apă.

Fast-urile modificate care economisesc proteinele au fost introduse la începutul anilor 1970. Aceste diete

cetoza să continue, prevenind în același timp pierderea proteinelor din corp.

Sunt încă utilizate sub supraveghere medicală

La începutul anilor 70, dr. Tanander. Atkins l-a introdus pe Dr. Atkins în Revoluția Dietetică a Milioanelor

Dieta cu exemplare vândute generează mult interes. Dr. Atakins a sugerat o dietă limitată

carbohidrați, dar nelimitat în proteine ​​și grăsimi. A ridicat dieta așa cum i-ar permite

scădere rapidă în greutate fără foame și cantități nelimitate de proteine ​​și grăsimi. El tocmai a oferit

cercetări suficiente pentru a permite recunoașterea medicamentelor dietetice. Deși majoritatea dovezilor sunt

dieta este discutabilă.

În anii 1980, Michael Zumpano și Dan Duhene au introdus două dintre cele mai vechi

Dieta rebote CKD pentru creșterea musculară și apoi o versiune modificată numită

DIETA FINALĂ PENTRU PIERDEREA GRASIMILOR. Nici o dietă nu a devenit foarte populară. Probabil că asta este

datorită dificultății de a ține dietă și tabuului de a mânca cu conținut ridicat de grăsimi.

La începutul anilor '90, Dr. Dipasqual a introdus o dietă anabolică. Această dietă promovează 5

în zilele de consum al proteinelor bogate în grăsimi pe care le consumați

tot ce ți-ai dorit timp de două zile. Se sugerează că dieta provoacă o schimbare metabolică

în termen de cinci zile după o masă cu conținut scăzut de carbohidrați (30 sau mai puțin). Schimbarea metabolică are loc atunci când

corpul trece de la un saturator de zahăr la un aparat de ardere a grăsimilor.

Câțiva ani mai târziu, Dan Duchamp a publicat cartea UNDERGROUND BODYOPUS: PIERDERE MILITARĂ ȘI RECOMPUNERE. Cartea conține dieta sa pentru HBD, pe care o numește BODYOPUS. Dieta este mai definită decât dieta anabolică și oferă recomandări pentru exerciții fizice, precum și elementele de bază privind fiziologia exercițiului. Cei mai mulți culturisti consideră că dieta este foarte dificil de urmat. Faza de încărcare a carbohidraților a necesitat hrănirea la fiecare 2 ore și au fost prescrise anumite alimente. Mi-a plăcut personal cartea, dar am simțit dificultatea dietei, care a făcut-o mai puțin populară. Potrivit acestui autor, cartea lui Ducaine este o lectură obligatorie pentru oricine este interesat de nutriție.

Studii relevante ale dietelor ketogenice

Eficacitatea și siguranța dietei ketogenice pentru epilepsia cronică infantilă: coreeană multicentrică

Chol Kang X, Ju Kim Wu, Wok Kim D, Dong Kim Ch,

Departamentul de Pediatrie, Centrul de Epilepsie, Ine Adiv Kohl van Med, Spitalul Sanggye Paik, Seoul Coreea

Scopul studiului a fost de a evalua siguranța dietei ketogene și de a evalua prognosticul pacienților după întreruperea cu succes a dietei la sugari, copii și adolescenți cu epilepsie refractară. Studiul a analizat pacienții tratați pentru CD în 1995 până în 2003 în centrele coreene multicentrice. Rezultatele a 199 de pacienți înscriși în studiu la 6 și 12 luni au fost după cum urmează: 68% și 46% dintre pacienți au rămas la dietă, 58% și 41% au prezentat o reducere a convulsiilor, inclusiv 33% și 25% care au devenit convulsive. -grat. Complicațiile au fost ușoare în timpul studiului, dar 5 pacienți au murit în timpul KD. Nu există variabile semnificative ale eficacității, dar cele cu epilepsie simptomatică și parțială sunt mai susceptibile de a reapărea după finalizarea dietei. Cercetătorii au ajuns la concluzia că KD este o terapie alternativă sigură și eficientă pentru epilepsia persistentă în Coreea, deși dieta obișnuită conține semnificativ mai puține grăsimi decât dietele tradiționale occidentale, dar complicațiile care pun viața în pericol ar trebui monitorizate îndeaproape în timpul urmăririi.

McDunold, L (1998) Dieta ketogenică. Lyle MacDonald.