Informații științifice extrem de interesante despre gluten și dietele fără gluten sunt date de Dr. Stefan Mitev, cofondator al FIBRO - Fundația pentru inițiativa societății raționale bulgare - organizație neguvernamentală în folosul public. Obiectivele organizației sunt de a încuraja utilizarea abordării științifice și a gândirii critice în societatea și mass-media bulgară, creșterea culturii consumatorilor pentru a preveni influența știrilor false și a fraudelor pe internet. Cităm materialul de pe site-ul web FIBRO.

fara

Dr. Stefan Mitev: Sunt deseori întrebat - ar trebui să exclud glutenul din dietă, ar trebui să cumpăr produse fără gluten?

Răspunsul scurt pentru cei dintre voi care sunt nerăbdători:

Oprirea glutenului este aproape întotdeauna greșită și inutilă și poate fi chiar periculoasă.

Și iată răspunsul detaliat ...

Este gluten proteină, care este cuprins în grâu, secară și orz, respectiv în toate alimentele preparate cu aceste produse.

Aproximativ 1% din populația lumii are o boală autoimună enteropatie cu gluten, care afectează intestinul subțire. La acești oameni, o dietă fără gluten este obligatorie și nu au altă opțiune.

Marea majoritate a populației nu are boala autoimună enteropatie glutenică. Și totuși mulți oameni decid arbitrar, fără a consulta un medic, încetați să mai luați gluten. Acest lucru este dictat cel mai adesea de dorința de a urma „diete moderne” și un „stil de viață sănătos”. Poticnirea către produse fără gluten a dus deja la crearea unei noi nișe, și anume - standuri întregi cu produse scumpe despre care se pretinde că sunt fără gluten.

Problema nu trebuie subestimată. Mulți oameni cred că a-și da banii pentru mâncare scumpă duce la un stil de viață mai sănătos.

Dar este așa?

Să ne uităm la datele științifice privind dieta fără gluten și consecințele acesteia.

Riscurile unei diete fără gluten sunt de mai multe tipuri - deficiențe de nutrienți, obezitate și diabet, risc cardiovascular, acumulare de metale grele și costuri. Studiile și articolele pe care le menționez sunt enumerate în partea de jos.

1.Deficiență de nutrienți

Urmarea unei diete fără gluten este extrem de dificilă. Excluderea completă a anumitor alimente prezintă un risc ridicat de deficiențe nutriționale.

Un articol publicat în prestigioasa revistă științifică Clinical nutrition afirmă că produsele fără gluten sunt sărace în vitamina B12, vitamina D, acid folic, fier, zinc, calciu și magneziu.[1] Nu este o coincidență faptul că pacienții cu enteropatie cu gluten, care nu au de ales decât să urmeze o dietă fără gluten, sunt monitorizați pentru deficiențe de nutrienți.

2.Obezitatea și diabetul

Dacă alimentele fără gluten nu au un anumit ingredient, întrebarea logică este ce li se adaugă. Și conform studiului deja citat [1], Din păcate, adesea răspunsul este zahărul, caloriile și grăsimile. Multe produse fără gluten au un indice glicemic ridicat, ceea ce înseamnă că cresc rapid glicemia. Alimentele fără gluten sunt, de asemenea sărac în fibre, care sunt un factor protector cunoscut împotriva diabetului. Studiul American Heart Association [2] arată că aportul de gluten reduce riscul apariției diabetului. Toate acestea ar trebui să ne alerteze că, în dorința noastră de a duce o viață mai sănătoasă, putem crește riscul de boli pe care dorim să le evităm. Pentru că cedăm cu ușurință reclamelor și datelor anecdotice.

3.Risc cardiovascular

Un studiu englezesc cu peste 100.000 de participanți care nu au enteropatie cu gluten arată un rezultat interesant [3] - Oamenii care raportează cel mai mic aport de gluten au risc crescut de boli cardiovasculare comparativ cu persoanele care consumă mai mult gluten. Participanții la studiu au fost urmăriți timp de 25 de ani, iar rezultatele au o pondere științifică serioasă - deciziile noastre de astăzi pot duce la consecințe nedorite în viitorul îndepărtat.

4.Risc de acumulare a metalelor grele

Sondaj 2017 [4] compară probele de laborator de la 115 persoane care urmează o dietă fără gluten și 11.239 de persoane care nu urmează o astfel de dietă. Rezultatele sunt îngrijorătoare - oamenii care urmează o dietă fără gluten au niveluri ridicate de arsenic, mercur, plumb și cadmiu, care se datorează cel mai probabil consumului excesiv de fructe de mare și orez pentru a înlocui cerealele lipsă. Nivelurile de arsen nu au fost doar crescute, dar chiar și în limite toxice. Un fapt interesant este că doar 11 din aceste 115 persoane au fost diagnosticate cu enteropatie cu gluten, ceilalți au început dieta din alt motiv. Aproape nimeni nu știe și se gândește la aceste rezultate atunci când decide în mod arbitrar să nu mai mănânce gluten.

5.Preț

Nu în ultimul rând sunt produse fără gluten dragă. Nu ai nevoie de un studiu pentru a te convinge de acest lucru, dar totuși de un studiu în limba engleză [5]arată că prețurile alimentelor fără gluten sunt de 4 ori mai mari decât produsele similare.

Produsele fără gluten sunt piață de nișă perfectă, deoarece oamenii care cred că își dau banii pentru sănătate sunt vizați. Dar datele științifice spun altfel.

Gândiți-vă la cine aveți încredere - auto-proclamați „experți în nutriție” a căror singură sarcină pare să fie să meargă la televizor sau medicii care efectuează cercetări controlate statistic?

In concluzie…

Amintiți-vă că a începe o dietă poate fi periculos și prezintă riscuri nebănuite. Acest lucru este valabil în totalitate pentru dieta fără gluten, care devine din ce în ce mai populară. Asigurați-vă că consultați un medic înainte de a elimina glutenul din dieta dumneavoastră. În caz contrar, vă puteți răni fără să vă dați seama.

Suntem o echipă tânără de fete și băieți înfometați de obiectivitate media. Muncim din greu pentru a vă restabili credința și pentru a vă arăta că exemplele bune sunt în jurul nostru. Ne opunem stilului și lucrării mass-media tradiționale pentru a vă arăta partea pozitivă a monedei.

Vă apelăm la o donație în sprijinul jurnalismului pe care îl facem. Toate veniturile sunt investite în dezvoltarea site-ului. Odată cu acestea, mărim volumul și calitatea știrilor pozitive din Bulgaria.

Pentru că suntem aici pentru viitorul nostru comun și credem că va fi bine!

Articole recomandate

„Trăiește o viață - salvează mii”. Salvatorul voluntar Georgi Vlaykov vorbește

Teodor Ushev este cel mai influent animator din lume din ultimii 25 de ani, potrivit Animac

Au fost crescuți peste 7.600 BGN „Pentru copiii eroilor în alb”

„NU” la moda gunoiului. „DA” pentru garderoba durabilă și hainele second-hand

Povestea extraordinară a Marianei Pencheva și a celor nouă elevi ai ei

Doi bulgari au devenit câștigători ai Concursului Internațional de Clarinet „Sava Dimitrov”

Doctorand în limba bulgară modernă, master în lingvistică, diplomă de licență în filologie și diplomă de licență în jurnalism. Lector, lector, editor independent. Fondator al www.redaktor.bg

Lasa un comentariu

1 Comentariu

Anonim

Cum poți scrie astfel de prostii. Sper să nu existe suflete naive care să creadă în tine. Produsele fără gluten nu conțineau B12. Ei bine, nu este în gluten, sunt în produse de origine animală. Persoanele care nu consumă gluten suferă de boli cardiovasculare. Dacă oamenii în cauză sunt umpluți cu carne de porc - nu e de mirare. Etc