fără

Ce este o dietă fără gluten?

În esență, o dietă fără gluten este o dietă care evită consumul de alimente care conțin gluten. Poate fi utilizat la toate vârstele, desigur sub supraveghere medicală și cu prescripție medicală.

Atunci când diagnosticați intoleranța la gluten (cel mai adesea cu ajutorul testelor de sânge și imagistică), medicul va recomanda această dietă și, dacă este necesar, terapia medicamentoasă adecvată (doar un număr mic de pacienți au nevoie de tratament medicamentos suplimentar, deoarece respectarea dietei conduce pentru controlul bolii).

Se recomandă consultarea unui nutriționist (nutriționist) pentru a pregăti o listă completă a alimentelor care conțin gluten, precum și a celor posibile. Dacă este necesar, nutriționistul vă poate pregăti un eșantion de meniu pentru a vă adera.

În general, alimentele pe care ar trebui să le evitați conțin gluten. Caracteristica subtilă este că multe alimente conțin niveluri neașteptat de ridicate de proteine, fără a presupune chiar.

Cum să aflăm dacă suferim de intoleranță la gluten

Există două opțiuni pentru dvs. Este mai rapid și mai scump să fii testat pentru imunoglobuline și să verifici dacă ai intoleranță la imunoglobulina G (IgG). Modul mai lent, dar mai ieftin este de a urma o dietă fără gluten. Dacă aveți vreo intoleranță la gluten, excluderea acestuia din meniu va duce la pierderea în greutate și îmbunătățirea generală.

Ce este interzis într-o dietă fără gluten

Sună puțin reprobabil, deoarece lucrurile interzise sunt descrise în legi. Cu toate acestea, dacă vorbim despre respectarea strictă a unei diete fără gluten, trebuie să știți ce produse să evitați.

Iată o scurtă listă cu unele alimente și suplimente de evitat:

  • Grâu și grâu;
  • Orz și produse derivate;
  • Secară;
  • Triticale;
  • Bulgur;
  • Cous cous;
  • Amidon;
  • Gris;
  • Шпелта;
  • Bere;
  • Crackers, crutoane;
  • Produse pentru paste și cereale;
  • Pansamente cu ingrediente care au gluten;
  • Sos de soia, sos teriyaki;
  • Batoane energizante;
  • Îngroșători;
  • Baze, supe și amestecuri de supă;
  • Panko de pâine;
  • Delicios amestec de orez.

Pentru a vă asigura că un produs conține sau nu gluten, verificați întotdeauna eticheta. Acolo, producătorii trebuie să fi indicat prezența nucilor, produselor lactate, soia și glutenului, așa că căutați informații. Există, de asemenea, un regulament european (CE) nr. 41/2009 privind compoziția și etichetarea alimentelor adecvate pentru a fi utilizate de persoanele cu intoleranță la gluten.

Alimentele permise în dieta fără gluten

  • Toate tipurile de carne crudă pentru gătit, afumate procesate, de exemplu, nu sunt potrivite, deoarece li se pot adăuga făină sau amidon sub formă de condiment sau umplutură. Același lucru este valabil și pentru cârnații gata pregătiți - aproape întotdeauna au adăugat făină, singurele cârnați siguri sunt cei care sunt scrise explicit - fără gluten. Carnea crudă poate fi preparată în toate modurile standard sau non-standard - fierte, prăjite sau prăjite.
  • Fasole, linte, fasole verde
  • Nucile - aveți grijă, deoarece unele tipuri de nuci adaugă făină ca agent anti-coacere
  • Fructe si legume
  • Majoritatea alimentelor lactate (consultați medicul dacă dieta include lapte). În unele iaurturi puneți amidon pentru umplere.

Multe boabe pot fi, de asemenea, o parte sigură a unei diete fără gluten. Iată o listă mică - orez, porumb, amarant, in, hrișcă, soia, mei, quinoa, tapioca.

Care sunt beneficiile unei diete fără gluten

O dietă sănătoasă fără gluten încurajează un aport mai mare de fructe, legume și alte alimente sănătoase pentru a compensa pierderea de calorii și substanțe din proteinele din grâu.

Dacă sunteți de multă vreme obișnuiți să mâncați alimente și feluri de mâncare bogate în gluten, este posibil să nu fie ușor să faceți tranziția. Deci, faceți-o treptat, în timp veți observa rezultatele pozitive. De obicei, se manifestă direct ca o piele mai netedă și mai clară, fără constipație sau diaree, sațietate cu cantități mai mici de alimente și mult mai mult.

Menținerea unei diete fără gluten este o condiție necesară pentru persoanele cu probleme și intoleranță la gluten, cum ar fi boala celiacă și alergia la gluten.

De-a lungul timpului, persoanele cu boală celiacă care urmează o dietă fără gluten observă o reducere semnificativă a simptomelor sau deloc simptome. Pentru mulți oameni, afectarea intestinului în boala celiacă este eliminată după trecerea la o dietă fără gluten.

Glutenul poate provoca, de asemenea, leziuni ale glandei tiroide cu utilizarea prelungită și poate afecta sănătatea creierului. Unul dintre motivele pentru evitarea glutenului este legat de reducerea durerilor de cap. Aderarea la o dietă fără gluten care oferă nutrienții potriviți poate ajuta la prevenirea acestor probleme grave de sănătate.

În ce condiții și boli este recomandat să urmați o dietă fără gluten

Aderarea la această dietă nu este ca dietele obișnuite concepute pentru masă, în special pentru o perioadă scurtă de timp și pentru a reduce excesul de greutate câștigat în timpul sărbătorilor.

Dieta fără gluten este destinată numai persoanelor care au o intoleranță dovedită sau hipersensibilitate la gluten.

De obicei, acești indivizi trebuie să urmeze regimul pe viață, deoarece eliminarea factorului care le provoacă simptomele duce la restabilirea integrității mucoasei intestinului subțire (care sunt cele mai afectate de boală), normalizarea greutății, ameliorarea de simptome și absorbția completă a celorlalți nutrienți conținuți în produse.

Bolile și condițiile pentru care se recomandă o dietă fără gluten includ:

Boala celiacă: este o boală inflamatorie cu evoluție cronică și etiologie autoimună, motivele dezvoltării și declanșării bolii nu sunt pe deplin înțelese, dar intoleranța la gluten este transmisă de-a lungul generațiilor, cu un risc mai mare de alte boli autoimune subiacente, cum ar fi, de exemplu, lupusul, artrita reumatoidă, diabetul zaharat de tip 1, boala Addison, boala tiroidiană, intoleranța la lactoză, sindromul Down, sindromul Turner și multe altele

Sensibilitate la gluten fără boala celiacă: susceptibilitatea pronunțată asemănătoare bolii celiace este posibilă la unii pacienți (conform studiilor statistice, până la aproximativ 13 la sută din indivizii dintr-o anumită populație pot fi afectați), lipsind datele de laborator și imagistica necesare pentru boala celiacă

Alergie la grâu: ca orice alergie la grâu, rămâne adesea de origine necunoscută, dar prezintă riscuri grave de reacție severă de hipersensibilitate cu dificultăți de respirație, dureri în piept, decolorare a pielii, erupții cutanate, mâncărime etc. și care necesită intervenție medicală urgentă. Dacă sunteți alergic la grâu, este necesar să evitați alimentele care conțin grâu pe viață.

La unii pacienți (procent relativ mic) cu boală celiacă, există o refracție a dietei și nu se îmbunătățește starea acesteia, ceea ce necesită tratament medicamentos suplimentar (de obicei cu corticosteroizi și agenți imunosupresori într-o doză adecvată și pentru o perioadă suficientă de timp) sau chirurgie.

Respectarea strictă a dietei la majoritatea pacienților duce la o ușurare eficientă și reduce nevoia de medicamente.

Deoarece eliminarea alimentelor care conțin gluten reduce sursele anumitor vitamine, minerale și substanțe nutritive importante, mulți pacienți sunt sfătuiți să ia suplimente de vitamine suplimentare.

Consultați-vă medicul cu privire la necesitatea suplimentelor, tipul de substanțe posibile care ar putea fi expuse riscului de deficiență (cel mai adesea vitamine B, magneziu, calciu) și durata cursului terapeutic.

Există riscul tratamentului cu o dietă fără gluten

O dietă fără gluten este, fără îndoială, cel mai bun tratament, eficient, sigur și relativ ușor (cu puțin ajutor) pentru boala celiacă și intoleranța sau hipersensibilitatea la gluten.

Cu toate acestea, pentru populația generală, respectarea unui astfel de regim ar avea un efect mai degrabă negativ decât pozitiv pe termen lung. Persoanele tolerante la gluten nu ar trebui să-și limiteze dieta la alimente fără gluten, deoarece multe produse care conțin proteine ​​conțin de fapt multe alte substanțe benefice, aminoacizi, vitamine și minerale.

Aderarea, în special pentru o lungă perioadă de timp, la dieta persoanelor care nu suferă de intoleranță la gluten poate duce la o severitate variabilă a efectelor negative, cum ar fi deficiența și deficitul anumitor minerale și vitamine conținute în alimentele bogate în gluten, cum ar fi calciul, magneziu, vitamina D, vitamine B și fibre.

Deficitul de fibre și, în general, aportul scăzut de fibre conduc la o severitate variabilă a afecțiunilor gastro-intestinale, indigestie, constipație (constipație) și altele.

Deficitul de vitamine B (tiamină, riboflavină, acid folic, piridoxină) poate duce la deteriorarea pielii, a părului și a unghiilor, scăderea imunității și altele, iar aportul insuficient de minerale (fier, calciu, magneziu) prezintă riscuri de deteriorare hematologică, deteriorare de densitate osoasă, fracturi patologice, simptome neurologice și altele.

Multe alimente care conțin gluten aparțin unora dintre principalele alimente care sunt prezente într-o dietă echilibrată și sunt o parte normală a unei diete sănătoase.

Consumul de alimente care sunt etichetate în mod explicit ca fără gluten prezintă un risc de consum excesiv de zaharuri și grăsimi (multe produse fără gluten sunt bogate în grăsimi și zaharuri).

Pentru a reduce riscurile de reacții adverse nebănuite asociate cu urmarea acestei diete, este recomandat să consultați un specialist și să luați, dacă este necesar, suplimente alimentare adecvate pentru a reduce riscul de a dezvolta hipovitaminoză, deficit de minerale și altele.

În cazul în care urmați dieta doar pentru că doriți să vă luați rămas bun de la câteva kilograme în plus, este posibil ca acest regim să nu fie cel mai potrivit pentru dvs. - au fost dezvoltate multe alte diete, adaptate pentru reducerea greutății, oferind organismului toți nutrienții necesari .

În caz de predispoziție genetică (prezența unei rude cu intoleranță la gluten, alergie sau hipersensibilitate) puteți consulta un specialist și puteți efectua testele de laborator necesare (dacă este necesar și instrumental) și la ordinele acestuia de a limita aportul anumitor alimente.

Respectarea necontrolată, auto-servire, arbitrară a dietelor pentru scăderea în greutate prezintă riscuri grave pentru sănătate și nu este recomandată. Fiecare pacient este caracterizat de caracteristici individuale, predispoziție și sensibilitate, care necesită o abordare individuală și luarea în considerare a nevoilor și cerințelor sale specifice.

Tratamentul dietetic fără gluten este utilizat în prezența indicațiilor relevante și a liniilor directoare și instrucțiunilor primite de la medicul curant.