Reputația slabă a glutenului este justificată sau acesta este doar un alt mit în domeniul alimentației sănătoase. În articolul de astăzi vom încerca să răspundem recent la această întrebare atât de des.

Ce este glutenul ?

Glutenul este un set de proteine ​​solubile în apă care se găsesc în principal în cereale grâu, secară și orz. În industria panificației se știe că această substanță ascunde secretul aluatului elastic și bine pufos. Făinile de cea mai bună calitate sunt fabricate din soiuri de grâu cu un conținut ridicat de gluten, din care se obțin, respectiv, produse de patiserie cu cel mai bun aspect comercial și cele mai preferate calități gustative.

avantaje

Atunci care este problema?

Una dintre proteinele glutenice - gliadina, împreună cu alte câteva proteine ​​similare - provoacă adesea intoleranțe alimentare, dintre care cea mai severă este boala celiacă. Și în timp ce bolnavii de această boală sunt de obicei diagnosticați la o vârstă fragedă și știu despre problema lor, cei cu o formă mai ușoară de intoleranță la gluten pot rămâne neștiind. Simptomele (balonare, durere, flatulență, diaree, greață, oboseală, stare proastă) sunt nespecifice și sunt adesea asociate cu altceva sau ignorate. Consumul de alimente fără gluten a fost, de asemenea, legat de apariția anumitor boli autoimune, dintre care una este tiroidita Hashimoto.

Care alimente conțin gluten ?

În principal grâu, secară și orz, precum și toate produsele obținute din acestea - paste, paste, bulgur. Alte cereale, cum ar fi ovăzul, conțin substanțe asemănătoare glutenului care nu cauzează probleme, dar adesea produsul în sine poate fi contaminat cu gluten datorită procesării sale în apropierea alimentelor „periculoase”. Același lucru se aplică fructelor uscate, nucilor, diferitelor sosuri, care utilizează agenți de îngroșare care conțin gluten, semifabricate etc. Dacă ați decis să urmați o dietă fără gluten, citiți cu atenție etichetele și mâncați cât mai puține alimente procesate.

Avantaje ale unei diete fără gluten

Vei slăbi

Nu există nicio modalitate prin care să nu poți pierde în greutate excludând pastele și cele mai rafinate alimente. Acest lucru, desigur, se aplică numai dacă nu compensați cu cantități mari din alternativele lor fără gluten - este posibil să le lipsească proteinele „rele”, dar caloriile lor nu sunt mai mici.

Vă veți ocupa de majoritatea afecțiunilor stomacului

Pâinea și pastele dau o presiune puternică tractului gastro-intestinal - așa că atunci când le eliminați din meniu veți fi surprinși cât de bine vă simțiți. Cu toate acestea, dacă ați mai avut plângeri similare, totuși, este bine să aveți grijă cu leguminoasele - sunt și ele dificil de digerat alimentele.

Vei încerca produse și feluri de mâncare noi

La prima vedere, meniul fără gluten pare limitat și slab - dar acest inconvenient va face să căutați rețete noi și să vă îmbogățiți dieta. Ați încercat produse de patiserie cu făină de nuci? Acum este momentul să-l trezești pe maestrul bucătar din tine și să te relaxezi în bucătărie!

Dezavantaje ale unei diete fără gluten

Vei cheltui cea mai mare parte a bugetului tău pe mâncare

Produsele pentru paste sunt ieftine - un fapt. Și pentru a obține alternativele lor, va trebui să dați câteva levuri deasupra. Pe de altă parte, acest lucru nu este atât de rău - dacă nu puneți accent pe pâinea și prăjiturile fără gluten și acordați preferință fructelor, legumelor, cărnii, ouălor și peștelui, meniul dvs. va fi mult mai echilibrat și sănătos, deși puțin mai scump.

Va trebui să treci printr-o perioadă de adaptare, care poate fi neplăcută

Sunteți obișnuiți să luați un mic dejun sandwich rapid sau să mâncați o pizza în weekend în fața televizorului? Ei bine, va trebui să rupi acele obiceiuri. Cu toate acestea, puteți înlocui cu ușurință sandvișul cu smoothie sau fulgi de ovăz, iar pizza - cu o omletă garnisită. Da, probabil că îți va lipsi vechile obiceiuri la început, dar după un timp acest disconfort va dispărea.

Va trebui să petreceți mai mult timp pregătindu-vă mâncarea

După cum am menționat, produsele semifabricate, sosurile gata preparate și mâncarea din meniul restaurantului sunt adesea contaminate cu gluten. Din acest motiv, pentru a vă asigura că nu vă încălcați dieta, va trebui să respectați cât mai mult posibil mâncarea gătită acasă sau să comandați mesele numai din locuri verificate. Sună atrăgător, dar amintiți-vă că nu este nimic mai gustos decât să gătiți cu propriile mâini.

În concluzie, oricare ar fi motivațiile dvs. pentru a urma o dietă fără gluten, este întotdeauna o idee bună să consultați medicul sau nutriționistul. Amintiți-vă, de asemenea, că, ca orice alt mod, acesta durează ceva timp înainte de a începe să simțiți beneficiile acestuia. Aruncați o privire la selecția noastră de produse selectate - dacă aveți nevoie de ajutor pentru a le alege, specialiștii noștri sunt întotdeauna gata să vă răspundă la întrebări.

Articolul „Dieta fără gluten - avantaje și dezavantaje” nu a fost încă comentat.