fără

Ce este o dietă fără gluten

Glutenul este o proteină care se găsește în cereale precum grâu, orz, secară, einkorn și kamut. O dietă fără gluten elimină alimentele care conțin aceste boabe și este destinată în primul rând persoanelor cu boală celiacă și celor care suferă de sensibilitate la gluten, ale căror corpuri reacționează negativ la această componentă.

De-a lungul timpului, această dietă a devenit o tendință fierbinte în lumea frumuseții și sănătății, a învățat MedConsult.bg. Mulți mărturisesc că este un instrument excelent pentru pierderea în greutate și este o soluție excelentă la problemele legate de supraponderalitate și diabet. Astfel, dieta, care a fost inițial destinată tratamentului bolii celiace și a hipersensibilității la gluten, a devenit un mijloc popular de a pierde în greutate și de a îmbunătăți aspectul corpului.

Glutenul este un dușman al pacienților, deoarece consumul său poate provoca dezvoltarea infecțiilor intestinale, afectarea ireversibilă a mucoasei intestinale și a structurii sale anatomice. În consecință, poate apărea o lipsă de substanțe în intestin, ceea ce poate duce la deficiențe grave în substanțele esențiale, cum ar fi vitaminele, mineralele și fierul.

Deficitul de gluten poate duce la dezvoltarea unor boli și probleme de sănătate, cum ar fi anemia, pierderea bruscă în greutate și altele. Consumul de alimente care conțin gluten care sunt sensibile la acest ingredient nu prezintă de obicei un risc de deteriorare permanentă, dar poate provoca gaze și balonare, erupții cutanate, dureri articulare, migrene și multe altele. Pentru pacienții cu boală celiacă, aderarea la regim poate îmbunătăți și ameliora simptomele bolii și poate preveni complicații suplimentare.

Principiile dietei fără gluten

Această dietă se bazează pe principiul evitării complete a produselor care conțin gluten, precum grâul, orzul și secara. Trecerea la acest tip de dietă implică o schimbare semnificativă a obiceiurilor și stilului de viață, o schimbare care uneori nu este ușoară și necesită o perioadă de adaptare și obișnuință.

În etapele inițiale ale aplicării sale, se poate experimenta sentimente de nemulțumire, lipsuri și chiar disperare ca urmare a numeroaselor restricții alimentare incluse în ea. Cu toate acestea, acest sentiment se va îmbunătăți atunci când vă adaptați și vă concentrați asupra altor alimente care pot fi consumate. Astăzi, există multe alimente fără gluten, inclusiv pâine și paste.

Înainte de a începe dieta, se recomandă consultarea unui nutriționist, care poate oferi recomandări și îndrumări pentru meniurile și alimentele recomandate. Respectarea acestui regim necesită respectarea extremă a alimentelor adecvate, sănătoase și echilibrate, care includ toate substanțele, vitaminele și mineralele necesare pentru sănătatea organismului. Asigurați-vă că mâncați alimente care nu sunt procesate, industrializate sau care pot conține reziduuri de cereale, aditivi sau conservanți care conțin gluten.

Ce include dieta?

O dietă fără gluten poate fi la fel de bogată, variată și delicioasă ca orice alt tip de dietă. Dieta constă dintr-o gamă foarte largă de alimente și produse delicioase și sănătoase:

  • fasole, orez;
  • semințe și nuci (crude);
  • ouă;

  • pește și păsări de curte;
  • fructe și legume proaspete;
  • majoritatea produselor lactate existente;
  • alimente din hrișcă, porumb și făină de porumb;

  • quinoa, soia, tapioca.

Argumente pro şi contra

  • Înfruntarea dificultăților mentale, emoționale și sociale - la început, abstinența totală față de gluten poate duce la sentimente de frustrare și nemulțumire, deoarece alimentele populare care sunt considerate gustoase și obișnuite (cum ar fi pizza, paste și sandvișuri) sunt brusc interzise. În plus, este posibil să întâmpinați probleme de a mânca la aceeași masă cu alte persoane, deoarece cel mai probabil va exista o mulțime de alimente pe care nu le puteți consuma. Cu timpul, însă, aceste sentimente vor dispărea odată ce te vei obișnui cu noul stil de viață. Este recomandabil să folosiți o abordare deschisă și pozitivă, care consideră trecerea la noua dietă ca un pas esențial care va avea un efect benefic pe termen lung. În plus, astăzi sunt produse produse din ce în ce mai potrivite, care pot fi un substitut perfect, satisfăcător și la fel de gustos, împărtășește MedConsult.bg. Prin răbdare și creativitate, dieta poate fi făcută amuzantă, naturală și fără efort sau gând;
  • Riscuri posibile - există convingerea că regimul fără gluten conține riscuri, motiv pentru care este recomandat numai pacienților cu boală celiacă și nu publicului larg. Evitarea prelungită și persistentă a cerealelor poate duce la deprecierea nutrienților și a substanțelor esențiale, ducând la un deficit de:
    • fier;
    • calciu;
    • tiamină;
    • niacină;
    • riboflavină;
    • acid folic.

În plus, evitarea fibrelor alimentare din pâine, produse din grâu și cereale poate duce la consumul crescut de fructe și legume, ceea ce poate provoca probleme digestive precum constipație și diaree. Există riscul reducerii populației de bacterii benefice „bune” găsite în intestin, care pot afecta negativ sistemul imunitar. Un alt dezavantaj este că produsele fără gluten sunt adesea mai scumpe decât cele obișnuite;

  • Pierderea în greutate și pierderea în greutate - se spune că dieta ajută la accelerarea procesului de slăbire, dar poate fi adevărată numai în anumite condiții. Depinde de ceea ce se consumă ca înlocuitor al alimentelor care conțin gluten. De exemplu, înlocuirea făinii de grâu cu făina de cartof nu ar trebui să ducă la pierderea în greutate. Cu toate acestea, înlocuirea pâinii albe bogate în fibre, precum quinoa și hrișca, poate ajuta la pierderea în greutate. În general, dieta include reducerea consumului de alimente procesate și industrializate și creșterea consumului de legume și fructe, care pot contribui și la procesele de slăbire;

  • Creșterea energiei - există o afirmație că o dietă fără gluten duce la creșterea nivelului de energie. Acest efect poate fi cauzat de consumul crescut de fructe și legume, evitând în același timp alimentele procesate bogate în grăsimi și calorii. Orice dietă sănătoasă și echilibrată poate duce la o senzație de activitate energetică crescută, dar legătura cu evitarea glutenului nu a fost încă dovedită științific.

Meniu recomandat - ce este permis să mănânce și ce nu

O dietă fără gluten poate fi variată, bogată și delicioasă, precum și poate contribui la sănătatea corpului și a minții. Cu toate acestea, este important să urmați cu strictețe orientările dietetice pentru a menține o dietă echilibrată, sănătoasă și sănătoasă și pentru a evita senzația de foame.

Exemplu de dietă:

  • Mic dejun - include o felie de pâine sau un croissant fără gluten, cu un aditiv la alegere (cum ar fi avocado, brânză de capră sau tahini). În plus, puteți adăuga o salată bogată de legume și o băutură fierbinte (cafea sau ceai);
  • Brunch - Puteți mânca iaurt fără conservanți sau îndulcitori sau, alternativ, o porție de fructe sau o mână de nuci crude sau sărate;
  • Prânzul - este format dintr-un fel de mâncare proteic precum curcan, pui sau pește, leguminoase (linte, fasole, soia), supă de legume sau salată;
  • Gustare după-amiaza - ca gustare puteți bea ceai de plante fierbinte sau o băutură de legume sau fructe. De asemenea, puteți mânca niște biscuiți fără gluten;
  • Cina - include o felie de pâine, orez sau biscuiți din porumb fără gluten și înmuiat la alegere. De asemenea, puteți adăuga o salată de legume care conține proteine ​​precum tonul sau ouul fiert tare.