CUPĂ TOPCHE
Pentru o oală mare de 5-6 litri.
Este similar cu puiul, dar pur și simplu cu carne tocată.

1 kg carne tocată (vițel)
1 ou + 4 ouă
1 piper
1 ceapă
1 morcov
sare, sărat, piper negru, ardei iute iute

Carnea tocată se amestecă cu ceapă și 1 ou. Se fac bile.
Apa fierbe în oală. Se toarnă bilele și toate produsele fără condimente.
În cele din urmă, adăugați condimentele.
scoate supa de pe foc

Taitei falsi: bateti 4 oua cu 1/4 cana de apa si turnati printr-o sita in sepie de sus. Se amestecă și se fierbe câteva secunde.

pofta buna.
Voi posta o poză mâine.

Următoarele rețete sunt traduse din franceză și nu au fost încercate:

Mousse de somon la restaurant

1 pachet de somon afumat (200 - 250 g)
1 cană de lapte degresat
3 gălbenușuri + 2 ouă întregi
3 linguri. brânză degresată (schiță fitline)
Suc de lămâie
condimente (cum ar fi arpagic)
piper negru (macinat)

Se amestecă bine toate ingredientele. Se toarnă într-o formă de tort tapetată cu hârtie de copt. Se coace într-o baie de apă la 200 oC timp de 45 de minute, verificând din când în când dacă este coaptă.
Serviți în general rece, dar ușor cald nu este rău.
Servit cu sos: brânză degresată + piper negru proaspăt măcinat + curry + șofran (pentru culoare, deoarece se servește în general cu maioneză. Presărat cu suc de lămâie și multe condimente - arpagic, mărar.) + Spice Maggi (acest lucru este ceva ca sosul de soia ) + muștar retro.
Serviți și clătite - faceți aluat pentru o clătită de magazin, dar în loc să o coaceți imediat, faceți din aluat 6 clătite mici (clătite).

Ouă umplute cu macrou
Pentru 4 porții:

4 ouă fierte tari
1 cutie de macrou în vin alb
1 brânză petit suisse (schiță fitline sau skimmer)
muștar, sare, piper

Tăiați ouăle pe jumătate pe lungime. Scoateți gălbenușurile. Adăugați la ele fileurile de macrou tăiate mărunt, brânza, muștarul, sarea și piperul. Se pasează și se amestecă totul cu o furculiță.
Folosind o lingură mare, umpleți jumătățile gălbenușurilor cu acest amestec cu un vârf și formați un ou întreg. Se lasă la frigider până se servește.

Opțiune: se poate prepara și cu ton în sos propriu sau cu sardine în vin.

Pateul rural

12 felii de file de curcan
700 g carne tocată cu 5% grăsime
200 g ficat de pui
1 ceapă
4 căței de usturoi
250 g sunca degresata
1 cană port roșu (permis dacă este gătit, așa că fierbeți mai întâi)
4 cuișoare „cuie”
piper
nucşoară

Se amestecă 4 felii de curcan, ficat, carne tocată, șuncă și ceapă. Se toarnă într-un robot de bucătărie și se toacă. Strângeți usturoiul. Puneți cuișoarele într-o formă ceramică, adăugați portul, piperul negru, nucșoară și amestecați totul.
Într-un vas cu microunde dreptunghiular, așezați feliile de curcan astfel încât să iasă dincolo de marginile vasului. Se toarnă și se întinde amestecul în interior. Bateți ușor vasul pe masă de mai multe ori pentru a elibera bule de aer. Înfășurați partea superioară cu bucățile de curcan proeminente. Acoperiți și coaceți timp de 20 de minute.

Lăsați-l să se răcească timp de 5 minute și îndepărtați grăsimea (nu ar trebui să existe) și lăsați să se răcească complet.

Se servește cu gem de ceapă (ceapa, oțetul și un cub de grăsime fără grăsime se fierb până arată ca un compot).

Următoarele rețete sunt traduse din franceză și nu au fost încercate:

Pate de ficat de pasăre

1 kg de ficat de pasăre
3 căței de usturoi
3 căței de usturoi
2 plicuri de gelatină

Puneți ficatul, ceapa și usturoiul într-o cratiță. Fierbe-le.
Înmuiați gelatina în 200 ml de apă rece. Se dizolvă într-o baie de apă după ce se umflă și se adaugă în ficat. Se amestecă rapid totul și se toarnă într-o tigaie. Se coace 30 de minute la 175 oC.

Rilete de pui

500g pui alb (sau curcan)
2 cepe, tocate mărunt
5 castraveți, tocați mărunt
100g iaurt degresat
paprika
nucşoară
sol
piper negru

Coaceți puiul într-o tigaie uscată până devine auriu timp de aproximativ 5 minute. Puneți-l în robotul de bucătărie cu celelalte ingrediente (fără a fi exagerat cu sare) și măcinați până se obține un amestec omogen.
Puneți rulourile în vase și lăsați la frigider cel puțin 2 ore.

Rulouri de șuncă
Pentru 8 porții:

2 tartare cu condimente 6% grăsime sau brânză proaspătă cu condimente
8 bucăți de somon afumat
125 ml smântână cu 5% grăsime
2 cutii de miez de palmier
1 picătură de oțet
Sare si piper

Înfășurați bucățile de miez de palmier cu somonul afumat. Se amestecă tartrul (brânza) cu smântâna, sarea și piperul. Se toarnă ½ din amestec într-o tigaie, se așează rulourile deasupra și se toarnă restul amestecului. Se coace 20 de minute la 150 oC.

Următoarele rețete sunt traduse din franceză și nu au fost încercate:

Terină cu ficat de pui
Pentru 4 porții

300 g ficat de pui
1 crenguță de taros (tarhon)
150 ml cremă degresată 5% (permisă până la 1 lingură pe zi)
sare si piper

Se fierbe ficatul la foc mare. Se adaugă sare și piper. Tocați petalele taro (tarhon) și adăugați-le în ficat. Se adauga crema. Se amestecă piureul.
Se toarnă amestecul în terină și se lasă la frigider 24 de ore.

Terina cu fructe de mare

2 linguri. tărâțe de grâu
4 linguri. tărâțe de ovăz
3 linguri pline brânză degresată
2-3 ouă
1 pachet de fructe de mare congelate - amestecați
sare, piper și orice alte condimente care vă plac

Se amestecă totul și se toarnă într-o tigaie acoperită cu hârtie de copt.
Se coace 30 de minute la 180 oC.

Terina de ou cu somon
Pentru 8 - 10 porții

2 linguri. condimente tocate (mărar, arpagic, taro (tarhon))
4 bucăți groase de somon afumat
300g jeleu sau 1 plic de gelatină
2 linguri. vin alb
cumpărați maioneză

Fierbeți ouăle tare (10 minute în apă clocotită), lăsați-le sub apă curentă rece pentru a le curăța mai ușor.
Lasă-le să se răcească. Tocă-le și amestecă-le cu jumătate din condimente.
Distribuiți ouăle pe terină, alternând cu felii de somon.
Pregătiți jeleul, aromatizați-l cu vinul și turnați-l peste ouă.
Se lasă la frigider până a doua zi.
Adăugați condimentele rămase în maioneză.
Serviți terina, tăiată în bucăți și stropită cu acest sos verde.
Puteți înlocui somonul afumat cu somon marinat în lămâie.

ducan

Rețeta este tradusă din franceză și nu a fost testată:

Quiche de legume și tofu
pentru 6 buc

Curățați și radeți 1 morcov, 1 dovlecei și 1 ceapă. Se prăjește într-o linguriță de ulei de măsline și se adaugă 1 cățel de usturoi zdrobit. Scurgeți-le într-o strecurătoare. Puneți 200 g de tofu într-un castron și bateți-l într-un pateu. Se adaugă 2 ouă, un vârf de nucșoară, sare, piper. Se amestecă din nou până se obține o masă omogenă. Adăugați legumele și amestecați. Puneți amestecul în cutii de brioșe din silicon/cred că pot fi coapte în forme obișnuite sau în ansamblu /.
Coaceți 40 de minute la 180 C. Scoateți din cutii pe măsură ce se răcește și lăsați să se răcească pe hârtie de bucătărie sau șervețel.
Poate fi consumat rece sau ușor încălzit.

O rețetă de la mine, sper să vă placă!

Se fierbe aproximativ 500 g. conopida în apă sărată, apoi puneți-o pe fundul unei cratițe unsă cu puțină grăsime, poate ulei de parafină, presărați mărar tocat și pătrunjel, turnați un amestec de 500 g de lapte, 3 ouă și o mână de brânză de vaci. Se coace într-un cuptor moderat.

Conopida poate fi înlocuită, după părerea mea, cu varză de Bruxelles sau broccoli!
Rapid, ușor, gustos!

SANDWICH SANDWICH
Se amestecă într-un castron 1 lingură. tărâțe de grâu, 2 linguri. tărâțe de ovăz, 3 linguri. lapte praf degresat, 2 ouă, 1 lingură. Mai. Pune totul într-o tigaie din teflon. Coaceți timp de 1/2 minut, căutând să ia forma unui dreptunghi, întoarceți și coaceți .
Tăiați pe jumătate în diagonală.
Pe o jumătate acoperiți cu o felie de brânză/guda este în original/de la 10-20 g și adăugați 100 g de somon afumat, acoperiți cu o altă bucată de brânză din nou de la 10-20 g. Puneți piper negru. Acoperiți cu jumătatea rămasă din pâinea de tripă.
Așezați pe o tavă/grătar/preîncălzit sau într-un aparat de sandwich electric timp de aproximativ 1 minut.

Variații - în loc de somon, puteți pune orice fel de carne sau pește de magazin

Următoarele rețete sunt traduse din franceză și nu au fost încercate:

Terina de pește

Luați un cod mic sau merluciu, tăiați fileurile, este de preferat să le săriți și să le lăsați 1 noapte la frigider.
Se fierbe pestii in putina apa nesarata. Peste peștele.
Bateți 6 ouă cu 1 lingură. crema degresata 5% si putin sos de rosii daca doriti sa adaugati culoare. Adăugați 1 cățel de usturoi și 1 cățel de usturoi mic, tocat mărunt, 1 vârf de nucșoară, presărați piper negru și amestecați bine toate ingredientele împreună.
Se toarnă într-o matriță și se coace într-o baie de apă timp de 20 de minute la 200 oC.
Se servește cu salată.

Terina de pui
Pentru 4 porții

3 + 4 file de pui
Tăiați 3 fileuri în fâșii subțiri și puneți-le în marinată timp de cel puțin 3 ore, preparate din următoarele produse:
1 pahar de vin alb
sare si piper
condimente din Provence (orice condimente verzi pe care le considerați potrivite)
1 vârf de cardamom

Purește într-un robot de bucătărie restul de 4 fileuri cu 2 ouă și 1 ceapă, puțină sare și piper.
Alternați un strat de piure, un strat de benzi de file, etc. în formă.
Se acoperă cu capacul formei și se coace într-un cuptor preîncălzit la 220 oC. Se lasă să se răcească și să se răcească.
La servire, serviți cu sos de iaurt, condimente și 1 castravete mic.

Timbali (forme mici în formă de cupă) cu fructe de mare

1 pachet de 500 g fructe de mare congelate
5 - 6 rulouri de crab
1 ceapă mică, tocată mărunt
½ l. Lapte degresat
1 linguriță maizena
1 lingură. sos de rosii
sare si piper

Puneți într-o cratiță 400 ml lapte, fructe de mare și ceapă. Fierbeți fructele de mare la foc mic, fără capac, până când își eliberează sucul, timp de aproximativ 10 minute.
Se îngroașă sosul cu 1 linguriță. porumb, diluat cu 100 ml lapte, sare și presărați piper după gust.
Puteți servi în acest fel sau îl puteți coace câteva minute pe grătarul din cuptor.
La final adaugati surimi, taiati bucati si sos de rosii. Distribuiți în timbale.

Următoarele rețete sunt traduse din franceză și nu au fost încercate:

Pachete de carne de curcan albă
Pentru 4 porții:

4 fileuri de curcan (aproximativ 100 g fiecare)
4 linguri. muştar
4 felii de câte 15 g fiecare șuncă
condimente din Provence (tot felul de condimente verzi)
20 lingurițe (sau 5 - 7 linguri complete) degresat 5% (sau brânză degresată)
sare si piper

Preîncălziți cuptorul la 180 ° C.
Dacă este necesar, scoateți grăsimea din fileuri. Așezați-le pe o bucată de folie de aluminiu. Întindeți fiecare file cu 1 lingură. muştar. Înfășurați-le într-o felie de șuncă și presărați condimente, sare și piper.
Distribuiți peste 5 lingurițe. cremă pe fiecare pachet. Închideți pachetele și coaceți timp de 30 de minute.

Pui alb prăjit în iaurt
Pentru 2 porții:

2 file de pui fără piele
2 lămâi verzi
3 iaurturi degresate
1 roșie
½ castravete
2 tulpini de ceapă proaspătă
supa de pui
sare si piper

Faceți câteva incizii adânci paralele la aproximativ 2 cm distanță pe fileuri.
Se amestecă 2 iaurturi cu sucul de 1 lămâie și puțin bulion de pui. Se adaugă sare și piper. Rulează bine fileurile în acest sos. Acoperiți cu folie și dați-le la frigider în timp ce pregătiți garnitura.
Tăiați castravetele în 2 pe lungime, îndepărtați semințele. Tăiați în semilune. Tăiați roșiile. Scoateți semințele. Tăiați-l în benzi subțiri. Ceapa se toacă mărunt.
Scurgeți fileurile și uscați-le. Coaceți 20 de minute pe grătarul din cuptor, întorcându-le pe cealaltă parte în mijlocul coacerii.
Tăiați cealaltă lămâie în sferturi și coaceți timp de 2 minute pe fiecare parte.
Serviți fileurile garnisite cu legume mărunțite și sos din iaurtul rămas, bătut cu sare și piper.
PP. Garnitura de file este doar pentru zile PZ.

Ficat de pui cu legume într-o cratiță
1/2 kg. ficat de pui
600-700 g de broccoli
300g ciuperci
300g brânză de vacă
1 borcan mare de roșii + ardei + vinete (mama le-a sterilizat pentru gătit)
usturoiul cateva catei
condimente după bunul plac - piper negru tocmai l-am pus și după ce am gătit mult pătrunjel.

Ficatul este lăsat să fiarbă până când se îndepărtează spuma, apoi se scurge și se așează pe fundul unei oale de lut. Se acoperă cu broccoli ușor albite (poate crude), ciuperci (fierte), brânză de vaci (brânză degresată), usturoi și un borcan cu amestec de roșii. Adăugați puțin din bulionul în care brancoli este albit (poate apă pură) și coaceți timp de aproximativ 40 de minute la 300 g. Când este gata, presărați vasul cu pătrunjel.
Bucura-te de masa ta

Vafle Ducan
pentru 1 bucată
2 oua
1 lingură brânză de vaci
1 lingură tărâțe de grâu
2 linguri tarate de ovaz

Bucurați-vă!

Următoarele rețete sunt traduse din franceză și nu au fost încercate:

Zaruri de vitel
Preparare: 10 min.
Coacere: 5 min.

400 g filet teleco sau friptură
1 bucată de ghimbir (mare după gust)
2 linguri. sos de soia
4 căței de usturoi
1 lingură. sos de stridii (opțional)

Tăiați carnea în cuburi de 1 cm (de aici și numele vasului). Adăugați sosul de soia și ghimbirul ras. Se presară piper negru. Lăsați să se maturizeze 30 de minute (dacă îl lăsați mai mult, chiar mai bine).
Chiar înainte de servire: Ungeți cu 1 picătură de ulei sau puneți puțină apă în tigaie sau într-un wok, bine încălzit, adăugați usturoiul zdrobit. Când usturoiul începe să se înroșească și să miroasă frumos, adăugați carnea, crescând foarte puternic căldura. Se amestecă energic timp de 10-15 secunde.
Carnea nu trebuie să fie foarte prăjită, ci trebuie să rămână ușor sângeroasă, altfel nu va fi fragedă.
Decorează cu câteva crenguțe de coriandru.
Pentru restul care nu respectă regimul, serviți cu o garnitură de orez.


Chiftele de curcan orientale

Luați 1 șnițel de curcan, tocați-l (de exemplu, într-un robot de bucătărie), adăugați condimente (marocane), amestecați bine și adăugați 1 ou. Frământați până obțineți o carne tocată omogenă. Formați chiftele și coaceți-le.


Chiftele orientale

500 g carne de vită fără grăsimi
1 - 2 pahare de apă
3 linguri. sos de soia
2 linguri. oţet
½ Un cub de supă de vită degresată
3-4 linguri. îndulcitor
½ linguriță sol
piper negru măcinat după gust
2 catei de usturoi, tocati marunt
½ linguriță ghimbir ras
2 catei de usturoi, tocati marunt
un pic maizena

Formați chifteluțe mici din carne și coaceți-le până devin aurii într-un wok pe toate părțile.
Puneți 1 cană de apă în wok și amestecați bine cu sosul de la prăjirea cărnii. Adăugați toate celelalte ingrediente fără porumb. Se amestecă bine și se adaugă chiftelele la cuptor. Adăugați suficientă apă pentru a face chiftelele să plutească în sos fără acoperire. Gatiti la foc mediu pana cand chiftelele sunt complet fierte.
Adăugați porumbul, dizolvat în puțină apă, pentru a îngroșa sosul după bunul plac.
În rețeta originală se servesc pe spaghete.


Frigarui de vita TURGLOFF
Pentru 4 porții:

600 g carne de vită fără grăsimi
200 g piper
200 g ceapă
500 g roșii
1 cățel usturoi zdrobit
suc de 1 lamaie
sol
țelină
tarhon
piper

Curățați dovleacul, radeți-l și stoarceți sucul. Fierbeți-le împreună cu usturoiul la foc mic.
Tăiați carnea, ardeii și ceapa în bucăți mari.
Aranjați-le pe 4 frigarui, alternând o bucată de carne, o bucată de piper și o bucată de ceapă etc. Coaceți pe grătar până se rumenesc timp de aproximativ 10 minute. La servire, scoateți frigaruile și turnați puțin din sosul de roșii pe fiecare porție.
Se presară pătrunjel proaspăt.