Dieta cu conținut scăzut de grăsimi - de ce conținutul scăzut de grăsimi nu înseamnă dificultăți scăzute

Rafturile din supermarketuri sunt pline de produse fără grăsimi - de la biscuiți la pâine, de la sucuri (care inițial nu au grăsimi) până la o combinație de puțin și cremă de cafea. Dar dacă doriți să dezvoltați o dietă cu conținut scăzut de grăsimi pentru a vă menține colesterolul scăzut, produsele fără grăsimi nu sunt soluția magică.

saraca

De fapt, experții în sănătate avertizează că produsele fără grăsimi pot provoca mai multe probleme decât spun.

Ce produse conțin eticheta „fără grăsimi” conțin?

Problema nu se află în definiție. Alimentele etichetate „fără grăsimi” ar trebui să fie cu adevărat lipsite de grăsimi. Alimentele „fără grăsimi” trebuie să conțină 0,5 g de grăsime pe porție.

Alimentele cu conținut scăzut de grăsimi, pe de altă parte, ar trebui să conțină 3 grame sau mai puțin de grăsime pe porție. Alimentele „cu conținut scăzut de grăsimi” ar trebui să conțină cu cel puțin 25% mai puține grăsimi decât alimentele tradiționale. Iar alimentele „ușoare” ar trebui să conțină fie 1/3 mai puține calorii, fie cu 50% mai puține grăsimi.

Problema este că alimentele fără grăsime sunt adesea lipsite de gust. Și pentru a compensa lipsa de gust, producătorii introduc adesea alte produse - în special zahăr, făină, agenți de îngroșare și sare - în produse. Acest lucru poate crește conținutul de calorii.

În plus, dacă alimentele nu sunt deosebit de atractive, pot duce la supraalimentare pentru a compensa lipsa gustului.

Nu atât de puțin, dar de grăsime bună

Și dacă produsele fără grăsimi nu sunt o soluție la o dietă cu conținut scăzut de grăsimi, atunci ce este? Unele studii recente arată că principalul vinovat pentru problemele de sănătate nu va fi cantitatea de grăsime pe care o consumi.

De fapt, „Încercarea de a schimba dietele inițiativei de sănătate a femeilor” de opt ani a constatat că femeile care urmează o dietă săracă în grăsimi și cele care urmează o dietă standard au avut aproape aceeași rată de atacuri de cord, accidente vasculare cerebrale și alte boli cardiovasculare. Alte studii nu au reușit să lege dietele bogate în grăsimi de alte boli precum cancerul și obezitatea.

În schimb, pare a fi cel mai important tip de grăsime pe care o consumi.

Astăzi, nutriționiștii folosesc termenii „grăsimi bune” și „grăsimi rele”. Este important să mențineți nivelul de grăsimi din dieta dvs. până la aproximativ 30%, dar este mult mai important să consumați grăsimi corecte, sănătoase pentru inimă.

Grăsimile „bune” includ grăsimile mononesaturate și polinesaturate. Grăsimile monosaturate (cum ar fi uleiul de rapiță și uleiul de măsline) sunt cele care s-au dovedit că scad „colesterolul rău” (lipoproteine ​​cu densitate scăzută) în fluxul sanguin și măresc cantitatea de „colesterol bun” (lipoproteine ​​cu densitate mare). Colesterolul lipoproteic cu densitate scăzută a fost legat de ateroscleroză și boli de inimă. Lipoproteinele cu densitate mare par să elimine colesterolul rău din sânge. Grăsimile polinesaturate (cum ar fi cele din peștii grași, cum ar fi tonul și somonul) contribuie pur și simplu la scăderea colesterolului lipoproteic cu densitate mică.

Grăsimile „rele” includ grăsimile saturate din produsele de origine animală (carne de vită, porc, pui, unt și alte produse lactate). Acestea includ, de asemenea, grăsimi trans din uleiuri hidrogenate și parțial hidrogenate, care sunt adesea folosite în produsele de patiserie kupeshki și în alimentele rapide. O altă „grăsime proastă” este colesterolul, care se găsește în gălbenușuri de ou, carne, produse lactate și unele midii. Toate aceste grăsimi sunt asociate cu niveluri mai ridicate de lipoproteine ​​cu densitate mică.

Scopul tuturor acestor lucruri nu este acela de a pretinde că produsele fără grăsimi nu își au locul într-o dietă sănătoasă pentru inimă. Dar pentru a le folosi cu înțelepciune, experții vă sfătuiesc să: