cerealele

Este important să știm prin ce procese de procesare trece alimentele pe care le consumăm. În cazul orezului, procesele prin care trece sunt măcinarea și lustruirea. Stratul cel mai exterior al boabelor de orez (coji, coajă) este îndepărtat pentru a obține orez brun. Orezul brun are un miez întreg și intact, iar nuca rămâne acoperită cu toate straturile de tărâțe. Astfel cunoscut de noi ca orez brun, este de fapt orez integral.

Cum se transformă orezul brun în alb?

Pentru producerea orezului alb, trebuie să îndepărtați stratul de tărâțe din boabe. O parte din germenii de orez este, de asemenea, eliminată în acest proces. După această prelucrare, orezul brun s-a transformat deja în orez alb nepolit. La sfârșitul tratamentului, boabele de orez sunt trecute printr-o mașină cu o perie de sârmă, care îndepărtează stratul de aleuronă. Acest pas se numește lustruire, iar rezultatul este orezul alb lustruit.

Stratul de tărâțe și aleuronă are un conținut ridicat de grăsimi, surse de vitamina E liposolubilă, fibre și alți nutrienți valoroși. Când bobul de orez este lăsat intact și numai corpul său este îndepărtat, acesta are o durată de valabilitate mai scurtă decât orezul lustruit.

Indiferent ce altceva am spune despre diferențele și beneficiile orezului brun și alb, putem consuma ambele tipuri și ne putem bucura de gustul lor.. Indiferent dacă este alb sau maro, alege orez de calitate.

Orezul alb se prepară mai ușor, deoarece se combină ușor cu aproape toate aromele și ingredientele. Trebuie avut în vedere faptul că orezul brun are aroma și gustul său și trebuie să selectăm mai atent condimentele și alte ingrediente din prepararea acestuia.

Gătitul orezului alb și brun diferă, de asemenea, în timpul gătitului. Majoritatea soiurilor de orez alb sunt gătite complet în aproximativ 15 - 20 de minute, în timp ce fierberea completă a orezului brun durează cel puțin 35 - 40 de minute.

Puteți utiliza orez alb sau brun alb pentru a scurta timpul de gătire a ambelor tipuri de orez.