sunt

Cârnați sau mitul hârtiei igienice

Carnea afumată sau de ce fumatul este lichid

Vino la brânza unchiului meu

Iaurt și cartofi vii

După kratun explica "Cum se face vinul și coniacul în țara noastră„,
Astăzi bloggerul invitat este Lubo Plankov *

Am lipsit de la serviciu de câteva zile, am spart foarte mult seara, sunt puțin disperat ... Telefonul meu sună și am încă mahmureală ... dar de la super-urâtul care nu Nu te las să pleci până după-amiaza ... și nu poți să te trezești toată ziua. Iar telefonul prost continuă să sune ... Ridic ...

- Bună ziua, sunăm în legătură cu anunțul dvs. de locuri de muncă - suntem o companie care se ocupă cu comerțul cu suplimente alimentare și căutăm stoc.

Acțiunea are loc în 2005. Prima mea asociere cu suplimentele nutritive a fost - „Huh, poate că acestea sunt cele povești bioanabolice, cu care calcă băieții mari la Sala? " Vai, nu! Așa este, am intrat în lumea „E-dad”

Cârnați sau mitul hârtiei igienice

Cârnați - Ce fel să ia exact? S-a crezut multă vreme că cârnații erau de fapt făcuți din hârtie igienică. Ei bine, adevărul este că nu este făcut din acest lucru, dar времето în timpul comunismului, cocktailul „Cârnați” a fost făcut dintr-o mulțime de deșeuri de carne - de exemplu: oase, fleacuri, piele și așa mai departe. Astăzi, cârnații seamănă mai mult cu smântânaMversuri, ca în umila mea părere, conținutul său este o minunată cremă de izolate de soia, făină de soia și proteine ​​de aceeași origine.

Cârnații frumoși sunt realizați cu o coajă naturală/colagen de origine naturală /, au o durată scurtă de valabilitate/până la 7-8 zile /, au o culoare mai închisă, sunt mai scumpe, au o anumită cantitate de carne și/sau proteine ​​din carne (animale). Cârnații, dacă este unul la număr, se întunecă la margini, deoarece are un conținut mai mic de antioxidanți și de obicei nu este pui.

De regulă, cârnații de pui nu conțin carne, am spus de regulă. În general sunt realizate cu produse din soia, mai ieftine, cu multe arome, culori etc. Ele pot dura până la 14 zile/100% mai mult timp de valabilitate /, nu se lipesc când stagnează și în niciun caz nu par a fi vechi. Cu excepția momentului în care nu miroase a șosete nespălate/mirosul nu este același, dar este surprinzător de urât /.

Carnea afumată sau de ce fumatul este lichid

Ați observat că carnea afumată are de fapt un conținut ridicat de apă? Există chiar și bule în interior atunci când îl tăiați. Pe lângă cocktailurile obișnuite din diferiți „aditivi alimentari” (inclusiv cei lichizi numiți „saramuri”), se adaugă carne afumată la fum lichid. Adică. carnea afumată este „înmuiată” într-un lichid care îi conferă un gust de fum, pentru că dacă trebuie să fumezi o carne, este foarte scump.

Carnea afumată a fost odată afumată nu pentru gust, ci pentru a o păstra. Fumatul ucide bacteriile patogene, dar se pare că are și gust de carne. Ei bine, astăzi carnea este aproape de nefumat ... Cărbunele care ar trebui folosit în acest scop este lemn și nu foarte ieftin pe unitate de producție.

Deci nu contează ce fel de carne iau ... Șunca funcționează, deși cea mai bună nu are mai mult de 30% carne! Doamne, e bine că cineva a inventat lipici de soia (emulgatori) și saramură.

Vino la brânza unchiului meu

Este brânză? Curând s-a auzit că la brânză s-au adăugat uleiuri vegetale, nu doar lapte. Vă amintiți anunțul „saramură albă daneză din trei litri și jumătate de lapte”? Îmi place saramura albă daneză ...

Observați, totuși, a menționat cineva cuvântul brânză în acest anunț? Nu! De ce? Deoarece brânza BDS este fabricată într-un fel, iar saramura albă daneză este făcută într-un mod foarte diferit, ceea ce nu prea are legătură cu brânza. Prin urmare, nu are dreptul să fie numit și vândut ca „brânză” în Bulgaria. Pentru producerea a 1 kg de brânză aveți nevoie de cel puțin 7 litri de lapte. Cineva din reclama spune că este făcut din lapte proaspăt? Nu. Dar sunt sigur că ați crezut că este o brânză făcută din lapte proaspăt - și acesta este scopul anunțului.

De fapt, aproape nu există brânză BDS vândută în Bulgaria. Prin urmare - nu se vinde brânză. „Brânza” se face cu lapte foarte uscat și/sau zer, și/sau permeat uscat/permeat este ceva între zer și lapte. Se adaugă multe, dar multe uleiuri vegetale, cum ar fi stearinele de cocos, uleiul de cocos și/sau produsele din palmier/stearina, palmoleina etc./

Iaurt și cartofi vii

Când am obținut un loc de muncă la această companie, am fost surprins că fermierii de lapte cumpără amidon de cartofi. Ce este pentru ei? - Îl întreb pe tehnologul nostru, destul de înăbușit.

- Cum pentru ce, amidonul de cartof are o dublă funcție - este atât un conservant, cât și face ca iaurtul să fie mai gros.

Visele copiilor s-au spulberat complet în praf ... Deci magazinele nu vând iaurturi normale ... Și unele produse lactate. Din păcate, iaurtul nu funcționează foarte bine cu ideea de „lapte praf, zer praf și/sau permeat uscat /, are nevoie de lapte, proaspăt. Ei bine, în acest caz, laptele este de vacă degresată, la care adăugăm cantitățile necesare de amidon de cartofi pentru a-l face gros, ca „Na Baba”. Soia, așa cum mi-a explicat tehnologul, nu funcționează deoarece are un gust specific, dar amidonul de cartofi este excelent în acest scop/are un gust neutru pentru tăvi /.

Din acest motiv, cumpăr iaurt, dar cele mai ieftine de pe piață, nu unul ca bunica, mătușa și unchiul, și experimentele lui Danone în domeniul cofetăriilor sunt utile.

Kebaburi, bere și kebaburi

O binecunoscută companie internațională a realizat un produs condimentat pentru piața noastră bulgară, destinat pieței bulgare, produs care are gust de kebab. Și nu numai - este o pulbere de cârnați.

Pentru a face un cârnat în fabrica dvs. de procesare, cred că (nu l-am testat) aveți nevoie de puțină colorare (astfel încât să nu existe „carcasă”), multă soia, care este un emulgator (presupus lipici), condimentul Kebab și conservanți.

În momentul în care au sosit mostre de la Kepapche și Kufte, am fost surprins în mod unic de modul în care s-a realizat acest efect. Efectul - îmi deschid punga de condimente pentru a lua o probă (care va fi testată pentru prezența microorganismelor) și a mirosi condimentul. Un parfum ca cel din reclame - parcă cineva ar coace cel mai bun, suculent, fierbinte, apetisant, adevărat kebab în fața ta. De fapt, în fața mea era doar praf. Da, ai citit bine, mirosea a kebab fierbinte și cald. Miros de fierbinte ... nu-l voi uita niciodată ...

Din ce este făcută pudra, habar n-am, care este un secret comercial al producătorului.

Dilemele

De fapt, nu am nicio problemă să mănânc aceste lucruri. Este adevărat că nu mai lucrez în acest domeniu, este adevărat că unele tehnologii ar fi putut deveni mai brutale decât înainte (aceste tehnologii nu merg niciodată mai mult la utilizarea produselor naturale). Dar, de fapt, sunt doar un consumator care vrea să facă o caserolă. Nu sunt obsedat de asta mancare sanatoasa și ce conținea ce. Cumpăr doar ce vreau să mănânc și ce îmi place. Și dacă vreun „E” a fost dăunător sau nu, cu greu voi fi în viață, voi ști exact care este efectul său.

P.P. Cât de des ați auzit despre prețul soiei și v-ați întrebat vreodată de ce acest preț este atât de important?

* Autorul articolului este Lubomir Plankov, a cărui viziune asupra materiei se bazează pe experiența sa de a lucra în respectiva industrie. Pe lângă faptul că este un comentator activ pe acest blog, el el are al lui, în care își publică nuvelele și alte lucruri interesante.