Varza este una dintre primele legume „de sol” care apar pe rafturile noastre primăvara.

varză

Acest produs nu este ieftin, dar este aproape de neprețuit în ceea ce privește proprietățile sale.

Ciorbele proaspete de varză sunt ușor de preparat și asimilat, o bună compatibilitate a legumelor cu diferite produse vă permite să creați zeci de rețete pentru cel mai exigent gust.

Supă de varză proaspătă - principii generale de preparare

• Supa de varză proaspătă poate fi preparată în bulionuri, pește și bulioane de carne. Se adaugă la aproape toate tipurile de uscătoare de realimentare: supă de varză, borș, supe de legume din lapte, ciuperci etc.

• Varza proaspătă pentru supe este potrivită atât pentru tineri, cât și pentru târziu. De asemenea, supele de varză pot fi preparate din frunzele sale, care sunt vândute la începutul primăverii.

• Capetele verzi din partea din față a tocătorului trebuie să îndepărteze primele frunze, să le spele bine și abia apoi. La sfârșitul toamnei, soiurile tăie o bucată și varza proaspătă timpurie, o bucată împreună cu ea.

• Varză albă târziu în supă cu cartofi și tânără opt minute mai târziu.

• După terminarea preparatului, se adaugă condimente și condimente la supe. Drojdia se adaugă supei moldovenești.

• Primul fel de mâncare se servește nu numai cu lezone și smântână, ci și cu alte sosuri care țin cont de tipul de supă preparată și de gustul acesteia.

• După pregătirea primului fel de mâncare, ar fi foarte bine să insistați un sfert de oră, astfel încât toate condimentele și condimentele să fie întinse uniform în jurul supei.

Supă de varză proaspătă - „Supă de lapte”

ingrediente:

• 400 de grame de file de pui;

• Telina tulpina - 1 bucata;

• trei tuberculi de cartofi;

• 1 ardei bulgaresc din carne;

• busuioc uscat - 1 frunză;

• 200 de grame de varză proaspătă;

• doi căței de usturoi;

• un mic vârf de zahăr;

Mod de preparare:

1. În unt, topit într-o tigaie, prăjiți ușor bucăți mici de pui.

2. Adăugați trucul morcovului cu morcovi, tăiați cuburi întregi țelină cu ceapă și legume prăjite timp de cel puțin zece minute.

3. Așezați cartofii prăjiți în legumele prăjite și umpleți-le cu 300 ml de apă. Fierbeti la foc mediu pana cand cartofii sunt gata.

4. Bateți varza tânără, piureul de ardei dulce și adăugați-le în tigaie. Cumpărați un sfert de oră, turnați cât mai multă apă.

5. Turnați laptele în supă, adăugați zahărul, adăugați puțin și adăugați supa la fierbere.

6. Scoateți de pe foc, adăugați frunza de dafin, presa de usturoi prăjită, verdeață. Închideți capacul și lăsați găluștele cu lapte să se gătească.

Supă de varză proaspătă cu ciuperci

ingrediente:

• 400 g dulapuri proaspete de dimensiuni medii;

• 50 de grame de cremă de margarină.

Mod de preparare:

1. Tăiați în plăci longitudinale subțiri, ciupercile fierte se prăjesc până când sunt ușor grosiere într-o tigaie în ulei, dizolvate la foc mic.

2. Transferați ciupercile într-o cratiță și turnați jumătate de litru din bulionul de ciuperci în care au fost fierte.

3. Puneți cartofii, tăiați cu perii mici, pe ciuperci, gătiți repede și gătiți timp de șapte minute.

4. Adăugați varză verde tocată mărunt, acoperiți-o după ce ați gătit cu un capac și continuați să gătiți.

5. După cinci minute, tăiați jumătățile într-un castron pentru supă și gătiți.

6. La sfârșitul gătirii piperului după gustul dvs., sareți și presărați cu ierburi.

Supa verde proaspata cu somon

ingrediente:

• Usturoi alb proaspăt - 300 de grame;

• 600 de grame de somon proaspăt;

• unt - 30 de grame;

• vin uscat (alb) - 150 ml;

• Cartofi noi - 3 bucăți;

• Ghimbir verde - până la jumătate de linguriță;

• usturoi tânăr - 2 felii;

• roșii - 2 linguri. l.;

Mod de preparare:

1. Curățați rocile și branhiile, umpleți peștele cu apă, astfel încât să îl acoperiți cu doar doi centimetri. Adăugați 3 mazăre de piper și provocați rapid inflamații.

2. Sareați ușor bulionul, turnați vinul și continuați să gătiți aproximativ un sfert de oră.

3. Scoateți peștele, dezasamblați-l în bucăți mici. Oasele și creasta sunt curate.

4. Bulionul de pește aduce din nou la fierbere, înmuiați în bucăți de cartofi, paie de frunze de varză și, dacă este necesar, sare. Puteți adăuga condimente dacă doriți.

5. Prajim bucăți mici de ceapă în ulei cu roșii tocate. Se adaugă ghimbirul, usturoiul ras, pasta de roșii și, amestecând bine, se fierbe puțin, trei minute.

6. Transferați sosul de roșii în supa de legume semifabricate, înmuiați-le timp de cinci minute.

7. Puneți în ciorbă bucăți de pește, frunze de dafin, piper negru cu boia și, oprind focul, lăsați la infuzat. Se servește după un sfert de oră.

Supă de varză proaspătă - „Shchi acasă”

Ingrediente pentru 6 porții (oală de 2 litri):

• jumătate de cap (500 de grame) de varză proaspătă;

• 350 de grame de coaste de porc, proaspete;

• 120 de grame de ceapă, cap mic;

• 200 de grame de roșii, în suc propriu;

• ardei dulce - 1 bucată;

• 600 de grame de cartofi;

• coriandru - 1/3 linguriță;

• două frunze de busuioc uscat.

Mod de preparare:

1. Se pune la grătar, apoi se clătește coastele de porc sub robinet, se toacă mărunt, se toarnă apă rece și se fierbe. După o oră și jumătate, adăugați cartofi tocați mărunt și lăsați-i să se coacă până se înmoaie.

2. Înainte de roșul din uleiul slab, prăjiți ceapa tocată mărunt cu usturoiul tocat. Adăugați bucăți mici de piper negru și roșii fără piele și fierbeți fructele verzi timp de șapte minute.

3. Pentru cartofii semifabricati, asezati varza tanara feliata, amestecati bine si gatiti 20 de minute.

4. Rămâneți cu friptură, adăugați coriandru, frunze de dafin, sare, fierbeți încă 8 minute până când varza și cartofii sunt complet moi și scoateți supa de pe foc.

Supă de varză proaspătă Moldova

Compoziție pentru 2 litri. apă:

• 400 de grame de pui mic (jumătate de pasăre);

• 150 de grame de varză, proaspete;

• cartofi - 4 bucăți;

• 1 cap de ceapă amară;

• 0,5 buc. l. Unt „Sandwich”;

• 100 de grame de ciuperci (șampanie proaspătă);

• 200 ml cvas pâine;

• mărar și pătrunjel, fără tulpini;

• Sare suplimentară, după gust.

Pentru lezoni:

• un ou de pui;

• smântână, 15% conținut de grăsime - 2 linguri. l.

Mod de preparare:

1. Tăiați cotletul în aproximativ șapte bucăți și gătiți până este fiert. Așezați puiul într-un vas separat, întindeți bulionul și așezați-l înapoi pe farfuria inclusă. Se pune în bulionul luat înaintea cărnii.

2. În bulionul de pui în clocot, puneți varza tăiată în paie și, după ce așteptați cinci minute, adăugați cuburi mici de cartof (1 cm). Gatiti legumele pana cand se inmoaie complet, varza si cartofii ar trebui sa fie moi, "nu" atunci cand sunt muscati.

3. Prăjiți ușor ciupercile tocate într-o cratiță cu adaos de ulei, adăugați ceapa cu ceapă medie și morcov ras fin și gătiți cu agitare timp de un sfert de oră.

4. Scufundați legumele prăjite într-o cratiță, adăugați drojdia și, dacă este necesar, adăugați după scoaterea supei din farfurie.

5. Pregătește supa verde cu lesoni din ou amestecat cu smântână. cand serviti in supa, puneti legume feliate.

Supă de varză proaspătă - „Poltava”

Ingrediente pentru o tigaie de 2,5 litri:

• 700 de grame de păsări (gâscă);

• 50 de grame de grăsime proaspătă;

• ulei cremos cu conținut scăzut de grăsimi - 30 de grame;

• 100 de grame de piure de roșii;

• radacina de patrunjel;

Pentru găluște:

• făină de hrișcă - 150 de grame;

Mod de preparare:

1. Pregătiți bulionul de gâscă fierbând carcasa în puțină apă sărată.

2. Tăiați o ceapă mică, ceapă, morcov, rădăcină de pătrunjel și prăjiți ușor cu roșie.

3. Se toarnă varza, tăiată în paie, împreună cu bucăți mici de cartofi în bulion, slăbit printr-o sită fină. Gatiti aproximativ zece minute, apoi introduceti radacinile prajite cu ceapa, bateti cu marar, slanina si gatiti pana se inmoaie.

4. Într-un vas separat se fierbe un sfert de cană de apă purificată. În apă clocotită, se toarnă jumătate din partea uscată într-o tigaie uscată cu făină de hrișcă, se amestecă energic, astfel încât să nu existe bulgări și se scoate de pe foc.

5. Într-o masă ușor răcită, adăugați restul de făină, oul crud și amestecați bine.

6. Se înmoaie într-o lingură de apă, se scoate aluatul în jumătate de lingură în porții mici și se înmoaie în apă clocotită. Gatiti galustele cateva minute, apoi aruncati-le intr-o strecuratoare.

7. Apoi transferați chiftelele de hrișcă în supă și proaspete, fără a lăsa supa să fiarbă prea mult, 5 min.

8. Într-un castron cu supă, puneți smântână și legume tocate.

Supă de varză proaspătă - „Lord borsch”

Ingrediente în calcul pentru 4 porții (1,5-1,7 litri de apă):

• carne de vită pe oase - 400 de grame;

• 450 de grame de varză proaspătă;

• două linguri de fasole;

• 4 tuberculi de cartofi;

• două roșii proaspete;

• o sfeclă întunecată;

• 2 mere moderat acre;

• 20% smântână - 100 grame;

• 20 de grame de grăsime nesărată;

• rădăcină de pătrunjel - 1 bucată;

• cap de ceapă amară;

• ceapă verde - 4 pene;

Mod de preparare:

1. Spălați o bucată de carne de vită în apă curentă, tăiați folia, turnați apă clocotită abruptă. După o jumătate de oră de gătit, pune boabele pre-înmuiate în apă și gătește până când carnea este gata. Luați carnea, tăiați-o felii și continuați să gătiți.

2. Tăiați bucăți mici de roșie în ulei și frecați printr-o sită.

3. Tăiați grăsimea într-o tigaie, îndepărtați crăpăturile și puneți ceapa zdrobită cu rădăcina de pătrunjel zdrobită și răciți fin morcovii. Stingeți, concentrându-vă pe moliciunea legumelor. Adăugați sfecla tocată în fâșii, raportați roșiile rase și continuați să fierbeți cel puțin un sfert de oră până când sfecla se înmoaie.

4. Într-un bulion ușor de fierbere, pe boabele semifabricate, puneți cartofii, varza rasă, gătiți timp de aproximativ zece minute. Se amestecă supa înăbușită în rădăcini de roșii cu ceapă. Adăugați mere tocate, piper măcinat, frunze de laurushka, sare fină, tăiate cu paie sau brusochkami mici și aduceți totul la pregătire.

5. Stai cu smântână și adaugă pătrunjel (tocat mărunt).

Supă de varză proaspătă - trucuri și sfaturi

• Când preparați supă cu varză tânără, rețineți că este preparată aproape instantaneu și, prin urmare, este necesar să o puneți atunci când toate celelalte produse sunt aproape gata.

• Cu cât varza tocată este mai mică, cu atât se va găti mai repede.

• Toate supele proaspete de varză, în special supa verde, au un gust și o aromă delicate, așa că nu le adăugați roșii.

• Dacă gătiți varză cu supă de varză, nu adăugați cartofi, asigurați-vă că le condimentați cu făină prăjită.

• Pentru a ne asigura că substanțele nutritive nu se evaporă cu abur, vă recomandăm să gătiți supe proaspete de varză la o temperatură medie scăzută, cu fierbere moderată și întotdeauna sub capac.