de Mara GEORGIEVA

Nu există statistici exacte privind producția și consumul de pâine în capitală. Motivul este numeroasele cuptoare de cartier care nu anunță date despre producția lor. "Ponderea economiei gri în sector este de aproximativ 40% și este mai mare decât media națională", a declarat ing. Ivan Ivanov, vicepreședinte al camerei filialei brutarilor și cofetarilor industriali.

Boris Inchev

„Piața de la Sofia este mare, dar concurența pe aceasta este mult mai puternică. De aceea, un război al prețurilor se declanșează periodic, iar producătorii se acuză reciproc de comportament neloial. În prezent, însă, piața pâinii este stabilă și nu cred că sunt posibile modificări clare ", a declarat Dimitar Lyudiev, președintele Federației de brutari și cofetari. Potrivit acestuia, consumul mediu de pâine pentru țară este de aproximativ 350 de grame pe zi de persoană. În Italia, consumul este de aproximativ 200 g, în Franța - aproximativ 180 g, în Germania - aproximativ 280 g. "Consumul de pâine în capitală este în medie de aproximativ 350 de tone pe zi", cită datele expertului ing. Ivan Ivanov. Cu toate acestea, există o tendință omniprezentă de a reduce achizițiile de subzistență. În Bulgaria există o scădere de 5% pentru ultimul an. În 2001, bulgarul a mâncat 105 kg de pâine, anul trecut - 98,6 kg. „Tendința femeilor de a mânca din ce în ce mai puțin pâine de-a lungul anilor devine tot mai pronunțată. În plus, din ce în ce mai multe alte produse din paste - pizza, gogoși, sandvișuri - înlocuiesc pâinea ", a declarat Boris Inchev, membru al consiliului de administrație al Simid și președinte al Camerei filialei de brutari și cofetari industriali.

Ce sa cumpar

Printre cei mai mari producători de pâine de masă (faimoasele „Stara Zagora”, „Dobrudja” și „Tipov”) din capitală se numără „Simid”, „Nilana”, „Krapsi Holding”, „Eliaz - Dobrevi și co”, „Profex "- Botevgrad, ET" Yani Ignatov ". Specialiștii împart pâinea de masă în pâinea de fabrică (industrială, coaptă în cuptoarele tunel) și pâinea din cuptoare (pâine pe tavă, pâine turcească etc.). „Vânzările de pâine din fabrică dețin cel puțin două treimi, chiar și trei sferturi din piața din Sofia. Este vorba de kilograme de pâine, nu de valoare ", a spus Boris Inchev.