Caloriile și beneficiile lor pentru sănătate

calorii

Dovlecelul de iarnă, membru al familiei dovleceilor și originar din Mexic și America Centrală, a fost consumat și folosit ca ustensile în mod istoric. Majoritatea, la fel ca dovleacul, au un gust mai puternic și mai dulce, urmat de dovleacul de vară. Și, deși sunt numite dovlecei de iarnă, ele sunt plantate în lunile mai calde și recoltate înainte de primul îngheț.

Acestea pot fi savurate în lunile reci și sunt de obicei disponibile pe tot parcursul anului, cu un sezon de vârf din octombrie până în martie.

Există multe varietăți de dovlecei de iarnă, care variază în mărime (de la mai puțin de 2 kilograme la mai mult de douăzeci), formă (rotundă, alungită, în formă de ghindă etc.), culoare (galben, portocaliu, roșu, gust cele mai faimoase dovlecei de iarnă includ ghindele, bananele, nasul, delicatețea, soiul Hubbard, dovleacul și spaghetele. Cu excepția dovlecelului spaghete, dovleacul de iarnă are amidon și conține beta-caroten, un precursor al vitaminei A, care se găsește în carnea portocalie.

Dovleacul de nuci are un profil de hrănire similar cu celelalte soiuri de dovleac de iarnă și este o sursă bună de carbohidrați complecși. Dovlecelul de nucă conține 21,5 grame într-o ceașcă gătită. Este, de asemenea, o sursă excelentă de fibre, acoperind mai mult de 25% din nevoile dvs. zilnice.

Beneficiile pentru sănătate ale dovlecei de iarnă

Dovleacul de iarnă este o sursă excelentă de vitamina A, vitamina C, alfa-caroten și beta-caroten .

Este, de asemenea, o sursă foarte bună de tiamină, vitamina B6, potasiu, magneziu și mangan și o sursă bună de fier.

Semințele, uscate sau prăjite, conțin proteine ​​și magneziu și pot servi ca o gustare foarte plină, hrănitoare, cu conținut scăzut de carbohidrați. Dacă nu sunteți interesat să prăjiți propriile semințe, puteți cumpăra semințe, cum ar fi dovleacul, la un magazin alimentar.

Întrebări generale despre squashul de iarnă

Pot mânca pielea?

Mai multe tipuri de dovlecei de iarnă, cum ar fi dovleacul dulce, au o coajă comestibilă, dar majoritatea soiurilor nu. Pentru soiurile de dovleac cu piei tari, aburiți-le sau coaceți-le cu pielea lor (de exemplu, dovleac de ghindă). În caz contrar, curățați pielea și tăiați dovleacul în cuburi pentru a găti.

Pot mânca dovleac crud?

Puteți, dar dovleacul de gătit poate crește valoarea sa nutritivă și poate înmuia carnea, făcând-o mai ușoară să mănânce și să o digere. Și deoarece dovleacul are multe arome diferite, este mai gustos când este gătit.

Colectarea și depozitarea dovlecei de iarnă

Evitați dovleceii care prezintă pete moi și pete și alegeți-i pe cei grei pentru dimensiunea lor. Toate dovleceii trebuie depozitați în afara frigiderului într-un loc răcoros și uscat și să rămână în stare proaspătă câteva luni. Dovlecele pre-tăiate trebuie păstrate într-un recipient etanș la frigider.

Unele varietăți de dovlecei de iarnă, cum ar fi dovleacul, sunt de asemenea disponibile în cutii.

În cele din urmă, puteți găsi câteva soiuri de dovlecei, cum ar fi nucă, tăiate felii și cuburi în secțiunea alimente congelate. Acest lucru îl face un supliment convenabil și hrănitor la masă.

Moduri sănătoase de a face dovleac de iarnă

Dovlecelul de iarnă poate fi copt, copt, curatat sau sotat. De asemenea, îl puteți tempera sau înmuia și adăuga la ciorbe, tocănițe și ardei iute. Sau dovlecei cu cereale integrale sau leguminoase pentru a alege nutrienții și proteinele ambalate de vegetarieni.

Unele soiuri, cum ar fi ghinde și dovlecei, trebuie să fie gătite cu piei - pielile lor tind să fie mai dure decât alte soiuri și pot fi dureri de coajat.

Gătirea dovleacului de iarnă cu unele grăsimi nesaturate, cum ar fi uleiul de semințe de struguri sau uleiul de nucă (au puncte de fum mai mari) poate îmbunătăți absorbția vitaminei A atunci când este ingerată. De asemenea, tehnica de coacere va carameliza zahărul natural pentru un gust mai bun.

Spaghetti squash, o altă dovleac de iarnă, este un substitut cu paste calorii, cu conținut scăzut de calorii și carbohidrați. Are un gust ras, ușor, ușor dulce și este o bază perfectă pentru sos de măsline sau roșii.

Rețete cu dovlecei de iarnă

Ceva, coace-l, coace-l, piure, numește-l. Serviți-l cu mic dejun, prânz, cină, mic dejun sau desert. Această legumă hrănitoare și gustoasă poate dobândi o varietate de arome și este un plus minunat pentru orice masă.

> Labensky, SR, Hause, AM. Despre gătit: un manual despre elementele de bază culinare. Ed. A 3-a Upper Saddle River, New Jersey: Prentice Hall, 2003: 626.

> Moore, Marisa. Dovleacul de iarnă. Mâncare și nutriție. 2016; 16-17. 30-31.