Caloriile din roșii și beneficiile lor pentru sănătate

despre

Te-ai întrebat vreodată dacă o roșie este un fruct sau o legumă? De fapt, aceasta este o întrebare bună. Botanicii clasifică roșiile ca fructe deoarece cresc din ovarele plantelor cu flori și conțin semințe. Cu toate acestea, deoarece roșiile sunt gătite și servite ca legume, ele sunt adesea considerate un tip de legume. Indiferent de categoria de roșii care intră în ele, acestea sunt delicioase și hrănitoare.

Roșiile vin într-o varietate de forme (de la sfere mici la ovale mari), culori (de la verde la roșu, galben și portocaliu) și dimensiuni (de la roșii de struguri mici la roșii mari de vită). De asemenea, variază în ceea ce privește nivelul de dulceață și aciditate, care depinde de condițiile de creștere și de maturitatea la recoltare. Unele roșii au puține semințe, cum ar fi prunele, în timp ce altele au multe altele.

Roșiile sunt un supliment sănătos la planurile de masă, adăugând aromă, vitamine și minerale. Roșiile conțin niște carbohidrați, dar mai puțin decât alte fructe. Sunt disponibile pe tot parcursul anului, cu un sezon de vârf în timpul verii.

O roșie mică conține doar 16 calorii și aproximativ 3,5 grame de carbohidrați, făcându-l o opțiune alimentară foarte scăzută în calorii. Mărimea roșiilor și porția pe care o consumați vor afecta conținutul de calorii și carbohidrați. De exemplu: o roșie cherry conține aproximativ 3 calorii și 0,5 grame de carbohidrați, o roșie sling conține aproximativ 11 calorii și 2,4 grame de carbohidrați, o felie groasă de roșie conține aproximativ 5 calorii și 1 gram de carbohidrați și o ceașcă de roșii tocate conține 32 de calorii și 7 grame de carbohidrați.

Beneficiile pentru sănătate ale roșiilor

Roșiile sunt bogate în vitamina C (importantă pentru vindecarea rănilor și pot crește absorbția fierului) și licopen (un antioxidant care s-a dovedit că reduce cancerul de prostată). În plus, licopenul poate crește HDL (colesterolul sănătos) și reduce LDL (colesterolul rău). Unele studii arată o legătură între licopenul din roșii și o reducere a prezenței LDL oxidat, care poate contribui la placa pe pereții arterelor.

Roșiile sunt, de asemenea, o sursă excelentă de vitamina A, care este o componentă cheie pentru vederea normală și funcția imunitară. Sunt, de asemenea, o sursă foarte bună de vitamina K, care ajută la coagularea sângelui și potasiu, care poate ajuta la scăderea tensiunii arteriale. În cele din urmă, acestea sunt o sursă bună de mangan, o componentă a enzimelor antioxidante.

Întrebări generale despre roșii

Sosul de roșii este lipsit de carbohidrați?

Cantitatea de carbohidrați dintr-un sos tipic de roșii va depinde de faptul dacă rețeta are zahăr. Unele tipuri de sos, cum ar fi marinara, nu necesită zahăr, în timp ce multe rețete de sos de roșii dau un sos dulce din cauza conținutului de zahăr.

Dacă cumpărați sos de roșii, citiți întotdeauna eticheta. Unele tipuri de sos bosniac pot conține până la 100 de calorii și 18 grame de carbohidrați pe porție.

Cu toate acestea, profilul nutrițional total pentru o jumătate de cană de sos de roșii conservat este de aproximativ 40 de calorii, 0 grame de grăsimi, 820 mg de sodiu, 8 grame de carbohidrați, 2 grame de fibre, 4 grame de zahăr, 0 grame de proteine. Rețineți că conținutul de sodiu este foarte ridicat în sosul conservat și, dacă vă preparați singur sosul, puteți reduce conținutul de sodiu alegând roșiile care nu au adăugat sare.

Colectarea și depozitarea roșiilor

Căutați roșii proaspete, pline de piele netedă și strălucitoare. Culoarea trebuie să fie uniformă și compatibilă cu soiul.

De asemenea, puteți cumpăra conserve de roșii, piure de cartofi, pastă de roșii, sos sau soiuri înăbușite.

Rețineți că multe dintre aceste produse au adăugat sodiu pentru a prelungi durata de valabilitate.

Roșiile uscate la soare, care sunt roșii uscate la soare, sunt disponibile tot timpul anului și se vând în pesmet, bucăți, felii sau jumătăți, uscate sau învelite în ulei. Cele care sunt ambalate în unt pot fi bogate în sodiu și calorii și, prin urmare, proporția dvs. ar trebui monitorizată.

Contrar credinței populare, nu depozitați roșiile proaspete la frigider, de fapt poate transforma carnea în carne și reduce gustul. În schimb, depozitați într-un loc răcoros și uscat.

Moduri sănătoase de preparare a roșiilor

Roșiile sunt adesea folosite în salate, supe, spaghete (cum ar fi guacamole), sosuri și produse de patiserie. Se consumă cel mai adesea crude, dar încălzirea roșiilor cu conținut scăzut de grăsime își mărește de fapt „profilul nutrițional” prin creșterea biodisponibilității licopenului.

Pentru a găti roșiile, luați în considerare saltirea, prăjirea sau prăjirea. Coacerea oferă o aromă și o textură suculente, concentrate. Pentru coacere, condimentați roșiile cu unt, usturoi, boia de ardei și alte ierburi și condimente - mâncați roșii simple sau folosiți roșii prăjite în piure pentru sos de roșii sau ca toper pentru grătar, carne prăjită sau prăjită, pui sau pește.

De asemenea, puteți folosi roșii pentru a face sos de roșii sau puteți folosi sos de roșii și produse din roșii pentru a gusta alimente precum spaghete, dovlecei și ouă. Lăsați cât doriți sos, folosind busuioc, oregano, pătrunjel sau usturoi.

Rețete cu roșii

  • Kale și Tomate Frittata
  • Roșii de la Guacamole
  • Sos de casă "Marinara"

> Labensky, SR, Hause, AM. Despre gătit: un manual despre elementele de bază culinare. Ed. A 3-a Upper Saddle River, New Jersey: Prentice Hall, 2003: 623-624.