Fierte și coapte ar trebui evitate de către persoanele obeze?

Împreună cu culorile aurii ale toamnei și ale frunzelor căzute, aerul poartă o varietate de arome delicioase - dovleac prăjit, compoturi de gutui, castane prăjite, porumb fiert ... Pe grătarele speciale plasate pe trotuare se vând pachete mici, parfumate, de castane prăjite cu un gust dens, ca o adevărată toamnă.

Castanele nu sunt doar gustoase și parfumate, ci și extrem de utile.

100 g conține doar 2 g de grăsimi, potasiu, fier, zinc, cupru, fosfor, magneziu, vitaminele C și B12 și fără gluten.

Acest lucru le face un aliment preferat atât pentru persoanele care urmează o dietă, cât și pentru cei alergici la gluten. Castanele proaspete conțin multă apă - 49,8%, 42,8% carbohidrați, 2,9% proteine, 1,9% grăsimi și 1,4% celuloză.

Dintre carbohidrați, 16% este amidon, 7% dextrină și 4% zaharuri (glucoză și zaharoză). Castanele conțin acid malic, citric și lactic și o cantitate destul de mare de lecitină (355 mg%).

Până în secolul al V-lea î.Hr., castanele au fost cultivate numai în Asia Mică și Grecia și apoi au ajuns în întreaga Europă mediteraneană, sudică și centrală.

Înainte ca cartofii să fie transportați în Europa, castanele erau una dintre principalele surse de hrană din regiune. Castanele erau folosite pentru a face făină care era la fel de hrănitoare ca făina de grâu. Pentru locuitorii insulei Corsica, castanele sunt încă echivalente cu grâul. Peste 300.000 de acri ai insulei sunt ocupați de păduri de castani. Localnicii le usucă, le macină în făină și pregătesc din ele feluri de mâncare precum mămăligă (terci), diverse terciuri și piureuri, produse de patiserie, brioșe și paste. Acesta este probabil motivul pentru care această mâncare este atât de importantă în istoria europeană, având în vedere că Napoleon Bonaparte era corsic. Una dintre cele mai comune obiective turistice pariziene este cea a vânzătorilor zâmbitori cu cuptoare de camping cu castane prăjite pe bulevarde.

raina

Castanele nu pot fi consumate crude datorită conținutului ridicat de saponine, ceea ce le conferă un gust foarte acru. Când sunt tratate termic (fierte sau coapte), o parte din amidon se hidrolizează în zaharuri și dobândesc un gust și o aromă dulci și plăcute.

Pe lângă faptul că sunt un aliment complet, castanele au și proprietăți puternice de vindecare. Avicenna recomandă, de asemenea, fructele, frunzele și scoarța castanului pentru tratamentul varicelor, hemoroizilor, rănilor care nu se vindecă, gută și alte boli. Celebrul doctor și filosof a vindecat sinuzita și migrenele cu așa-numitele. „Coroană de castane” de fructe proaspete înșirate pe o sfoară și tăiate în jumătate.

Castanele sunt sărace în calorii - 100 g de castane conțin 180 kcal.

Sunt asemănătoare cu cartofii, care nu au un caracter caloric, iar grăsimea cu care sunt pregătiți îi face să fie așa. Castanele prăjite sunt sățioase și au cel mai mic conținut de grăsime în comparație cu alte nuci, așa că nu există niciun motiv să vă limitați la ele atunci când urmați o dietă de slăbit.

În sfârșit, îl voi menționa pe cunoscutul vindecător popular Petar Dimkov, care a avut o atitudine specială în special față de castanul sălbatic, pe care îl lovim ușor în fiecare toamnă în parcuri.

În lunile de toamnă, vindecătorul păstra întotdeauna 2-3 din aceste fructe în buzunare, deoarece credea că îl protejează ca un talisman natural de energia bolnavă negativă pe care suferinții o purtau cu ei. "Aceste bile mici, maronii, strălucitoare sunt acumulatori uimitori de soare, energie și viață și o dau cu generozitate, cu radiații constante pe tot parcursul anului", a spus Dimkov.

De fapt, majoritatea strămoșilor medicinei sunt convinși că însăși purtarea sau deținerea castanelor are un efect benefic asupra articulațiilor, tendoanelor, mușchilor și sistemului nervos.