Conf. Dr. Dimitar POPOV

Patria dovleacului este considerată a fi țările din America Centrală și de Sud, unde au fost găsite o serie de artefacte, mărturisind că indienii nativi erau cunoscuți cu mulți milenii în urmă. Recent, în timpul unei săpături în nord-vestul Peruului, o expediție condusă de Tom Delehey de la Universitatea Vanderbilt din Nashville (Tennessee, SUA) a descoperit semințe de dovleac datând de acum aproximativ zece mii de ani. Descoperiri similare au fost găsite în Mexic și în alte țări de pe continent.

legume

Potrivit oamenilor de știință americani autorizați, alimentele „triumvirate” de porumb, fasole, dovleac au ajutat semnificativ la înflorirea civilizațiilor incașilor și aztecilor în perioada precolumbiană.
Modul în care dovleacul a intrat în Imperiul Celest nu este cunoscut în Roma antică și Grecia, dar este un fapt incontestabil că din timpuri imemoriale a fost bine cunoscut pe aceste meleaguri.

În China, a fost venerat ca un simbol al fertilității

și a fost dat noilor căsătoriți în ziua nunții lor. Datorită calităților sale remarcabile, chinezii au considerat dovleacul împăratul grădinii de legume. În Roma antică, dovlecii erau folosiți pentru a face recipiente pentru depozitarea apei, vinului și a altor lichide. Printre numeroasele achiziții exotice aduse din Lumea Nouă de primele expediții de peste mări s-au numărat semințele dovlecilor preferați ai indienilor, pe care i-au consumat cu plăcere în tot felul de feluri - fierte, coapte, sub formă de prăjituri cu făină de dovleac etc. Semințele prăjite erau și ele delicatețea lor constantă.

Inițial, fructele exotice de peste mări erau utilizate în principal pentru hrana animalelor, dar în curând europenii au apreciat calitățile sale de vindecare, aromă și nutriție și au ocupat un loc important pe masa lor.

În Europa, primele dovezi scrise despre proprietățile vindecătoare ale dovleacului datează din 1543.,

adică la aproximativ jumătate de secol după celebra expediție transatlantică a genovezului Cristofor Columb. Este un fapt istoric incontestabil că dovleacul a fost una dintre plantele care i-a salvat pe primii coloniști ai continentului american de foame, luptându-se să supraviețuiască în condițiile dure ale Lumii Noi.
Dovlecii (Cucurbita) sunt un gen de plante din familia Dovleacului (Cucurbitaceae). Ele aparțin așa-numitelor plante monoice, auto-fertilizante, plante pe care se dezvoltă atât flori masculine, cât și feminine. Potrivit diverselor surse, există de la 13 la 27 de soiuri de dovleac și peste o mie de soiuri, ale căror fructe variază de la câteva zeci de grame la câteva sute de kilograme.
O competiție internațională pentru cel mai mare dovleac a avut loc la Paris de la sfârșitul secolului al XIX-lea. În prezent, recordul mondial, înregistrat și în Cartea Guinness, aparține fermierului american din statul Wisconsin Chris Stevens, al cărui „bebeluș”, născut în 2010, cântărea un incredibil 821,2 kg! Conform opiniei unanime a experților, mărimea dovleceilor nu este cu siguranță esențială.

În hit parada acestor fructe remarcabile
Poziția de lider este ocupată de uimitoarea frumusețe portocalie de dovleac japonez Hokkaido

(apropo, disponibil pe piața noastră), care cântărește doar 2-3 kg, dar în ceea ce privește proprietățile sale curative, nutriționale și dietetice, îi depășește în mod semnificativ pe omologii săi mult mai impresionanți. Compoziția dovlecilor variază într-o oarecare măsură în funcție de varietate, condițiile climatice și măsurile agronomice. Conținutul de mono- și dizaharide, care determină în principal gustul lor dulce, variază de la 4 la 7-8%. Dintre polizaharide, predomină pectina, amidonul și celuloza. Datorită conținutului ridicat de fibre, dovleacul a câștigat în mod convingător porecla de „mătură a tractului digestiv”. Se știe că fibrele vegetale îmbunătățesc peristaltismul intestinal, contribuie la o mai bună digestie, scad colesterolul din organism, precum și la îndepărtarea metalelor grele toxice și a radionuclizilor. Conținutul de proteine ​​din dovlecei (aproximativ 1,2%) este redus, dar s-a dovedit că sunt chiar superioare calității celor ale găinilor și chiar a ouălor de prepeliță. Conținutul de lipide din carnea dovleceilor este nesemnificativ - doar 0,1%. Semnificativ mai mare (de la 32 la 52%) este în semințele de dovleac, care sunt o adevărată comoară de substanțe neprețuite pentru corpul uman.

Dovlecii conțin un buchet uimitor de vitamine,

printre care predomină carotenoizii (beta caroten, luteină, zeaxantină), o serie de vitamine B valoroase (B1, B2, B3, B5, B6, B9), vitamina K, precum și vitaminele cu acțiune antioxidantă puternică C și E., în special în dovleacul Hokkaido deja menționat, conține o cantitate semnificativă de substanță magică asemănătoare vitaminei L-carnitină, cunoscută și sub numele de vitamina T, descoperită la începutul secolului trecut de oamenii de știință ruși V. Gulevich și R. Krimberg. L-Carnitina este un aminoacid care acționează ca un transportor, o navetă care transportă acizi grași produși în timpul metabolismului lipidic, prin membranele celulare către mitocondrii. În aceste organite celulare, care sunt de fapt fabricile de energie ale corpului uman, acizii grași sunt utilizați pentru a produce așa-numitele. acumulatori chimici - molecule de adenozin trifosfat (ATP), fără de care activitatea vitală a acestuia din urmă este imposibilă. Cu toate acestea, rolul L-carnitinei nu se termină aici. După procesarea acizilor grași, transferă deșeurile înapoi prin membranele celulare, participând astfel la detoxifierea celulelor.

Deficitul de L-carnitină reduce semnificativ tonusul muscular,

în special cele ale inimii, ceea ce duce la tulburări ale alimentării cu sânge a întregului organism cu toate consecințele negative pentru acesta. S-a demonstrat că L-carnitina ajută la scăderea colesterolului și a trigliceridelor din sânge, la optimizarea proceselor metabolice și a funcției hepatice - principalul laborator biochimic al corpului uman, de a cărui funcționare lină depinde în mare măsură starea sa de sănătate. Dovleacul conține minerale valoroase pentru corpul uman - potasiu, calciu, magneziu, fier, cupru, zinc, mangan, fosfor, iod, seleniu etc., care au un efect benefic asupra multor organe și sisteme ale acestuia. În special, potasiul, cunoscut sub numele de mineralul inimii, este implicat activ în menținerea unuia dintre cele mai importante echilibre din organism - echilibrul apei, reglează procesele metabolice ale mușchiului inimii și ajută inima să funcționeze corect și furnizarea sa neîntreruptă de energie .
Fierul (dovleacul este printre campionii fructelor în ceea ce privește conținutul acestui element) susține activ activitatea sistemului hematopoietic, seleniul este un puternic antioxidant care crește protecția imunitară împotriva atacurilor virale, participă la sinteza ADN etc. etc.

Semințele de dovleac conțin o cantitate semnificativă de lipide,

printre care predomină polinesaturați (omega 3 și omega 6) - 53%, și monosaturați (omega 9) - 32%, precum și fitosteroli, despre care se știe că ajută la scăderea colesterolului din sânge. În ceea ce privește conținutul de ingrediente utile pentru corpul uman, uleiul de dovleac nu este inferior celor mai bune uleiuri comestibile. Semințele de dovleac conțin, de asemenea, o cantitate semnificativă (aproximativ 23%) de proteine ​​de înaltă calitate. Sunt cu siguranță unul dintre cele mai bune alimente pentru bărbați, în special pentru vârstnici. Acestea conțin cantități semnificative de zinc, care împreună cu o serie de nutrienți însoțitori (acizi grași mono și polinesaturați, o gamă impresionantă de vitamine și minerale) are un efect extrem de benefic asupra stării și funcțiilor glandei prostatei.
S-a constatat că consumul a 50-60 de semințe pe zi are un efect profilactic puternic. În ciuda numărului incredibil de substanțe nutritive valoroase pe care le conține, dovleacul rămâne cu siguranță un produs dietetic al cărui conținut caloric este de numai 22 kcal (92 kJ)/100 g.

Bile de miere cu semințe de dovleac

Au un efect benefic dovedit asupra stării prostatei.
500 g semințe de dovleac crude se macină într-un blender și se amestecă cu 250-300 g miere. Din amestecul rezultat se formează bile de mărimea unei nuci, care sunt depozitate în frigider. Consumați 1-2 dimineața, cu 30 de minute înainte de micul dejun. Amestecul poate fi folosit și pentru a se întinde pe o felie de pâine.